Умнички! Как запечь ИНДЕЙКУ чтобы она не стала сухим чудовищем?

Я делаю так... Рецепт проверен. )

Утром 31 ставлю птичку, натертую солью и красным перцем в духовку. На противень пару чашек воды и сливочное масло. Жарю как обычно, поливая время от времени. Когда грудка стала золотистой и красивой... но внутри птица еще сырая - переворачиваю и жарю, пока спинка тоже не станет красивой и румяной. Опять переворачиваю и в таком состоянии остужаю. Птица - сырая внутри!! ! Остыла - режу на порции и укладываю обратно на противень в образовавшийся соус. Срезом вниз. Беру полусладкое или сухое (добавив чайную ложку сахара) вино.... пару чашек... и поливаю куски птицы. Оставляю до вечера. Вечером ставлю в горячую духовку минут на 45...Птица будет очень нежной и сочной.... и резать не надо.)

Большие куски индейки (можно голень) посолить, поперчить, начинить чесночком (замариновать) . 2 головки лука порезать, 2 апельсина мелко порезать без кожи и в сковороду вместе с кусками мясо обжарить на большом огне.
На противень с высоким бортом выложить содержимое из сковороды и залить 1 стаканом красного сухого вина и выпекать – 1 час. Подать с соусом.
Соус: брусника, вино красное, специи, соль, сахар – вбить блендером.
ПРОВЕРЕНО!

Надо ее прошприцевать водой с маслом и не передерживать в духовке

в фальге, да с морковкой и пр. , даст сок и не будет сухой

в рукаве или фольге, натерев солью и специями

Лучше не запикать а сворить.

Запекайте птицу при 190º С (в духовке с циркуляцией воздуха - при 170ºС) , накрыв ее неплотно прилегающей фольгой (чтобы избежать «парового эффекта») . Фольга защитит нежное мясо грудки от пересыхания. Каждый час поливайте жаркое выделяющимся соком. А за полчаса до готовности фольгу лучше снять - тогда индейка получится блестящей, с хрустящей золотисто-коричневой корочкой

Облажи тонко нарезанным сальцом и в фальгу) ) фальга недаст засохнуть а сало даст более насыщенный вкус вашему блюду))

Чаще поливай соком, что из неё на поднос вытекает.