Подскажите рецепт запеченной индейки в духовке на Новогодний стол?

Подготовленную целую тушку индейки положить в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности, после чего вынуть из бульона, положить на противень брюшком вниз, посолить, подлить немного бульона и поставить в духовой шкаф.
При запекании в духовке тушку индейки необходимо время от времени поливать стекающим на противень соком и перевертивать, чтобы она зарумянилась.
Тем временем с бульона снять жир, слить в кастрюлю, добавить пропущенный через мясорубку лук и потушить.
Очищенные грецкие орехи истолочь а ступке или пропустить через мясорубку, добавить к ним истолченные чеснок, зелень киндзы, стручковы перец, шафран, соль развести бульоном (6-8 стаканов) , влить в кастрюлю с тушеным луком и варить 15-20 минут.
За 5-10 минут до окончания варки добавить винный уксус, молотые корицу и гвоздику, истолченные семена киндзы и сухие сунели.
Готовую горячую индейку нарезать кусками, выложить в соответствующую посуду, залить подготовленным горячим сациви, остудить и подать на стол.

Как Вы уже догадались это блюдо называется "САЦИВИ ИЗ ИНДЕЙКИ "

тут посмотрите povareshki.net, рецепты проверенные

Для приготовления блюд Вам потребуются:
- индейка - 1 шт. (около 5 кг)
- апельсин - 2 шт.
- масло сливочное - 50г
- свежий розмарин - 1 большой пучок
- бульон куриный - 2 стакана
- вино сухое белое - 1.5 стакана
- мука - 3 ст. л.
- дижонская горчица - 2 ст. л.

Индейка с апельсинами

Тушку птицы выпотрошить, промыть и осушить бумажным полотенцем. Для начинки очистить апельсин, разрезать на четвертинки. Апельсин и несколько веточек розмарина положить внутрь тушки. Уложить индейку в смазанную маслом форму.

Растопить сливочное масло. Апельсин разрезать пополам, сок половинки выдавить на индейку, а вторую половину - в растопленное масло. Получившейся апельсиново-масляной смесью смазать индейку, приправить солью и перцем.

Форму с индейкой накрыть фольгой и запекать около 3 часов при 200С градусах, время от времени осторожно отгибая лист фольги и поливая образующимся в форме соком. За 1 час до окончания запекания снять фольгу, чтобы кожа индейки подрумянилась. Готовую индейку достать из духовки, переложить на блюдо, плотно накрыть фольгой и дать постоять 30 минут.

Для соуса смешать 5-6 ст. л. сока, образовавшегося при запекании индейки, с куриным бульоном, дать закипеть, после чего добавить вино. Подогреть все вместе и примешать разведеную в небольшом количестве жидкости муку. Вылить в соус и размешать, чтобы не образовалось комков. Довести соус до кипения и проварить несколько минут, пока немного не загустеет. По вкусу приправить горчицей, солью и черным перцем.

Индейку порезать на порции и подать с соусом. Гарнировать отварным картофелем.

Индейка с вином и шампиньонами
Раздел: Блюда из индейки

Для рецепта Вам потребуются:
- индейка - 1 кг
- масло растительное - 2 ст. л.
- шампиньоны свежие - 200г
- масло сливочное - 2-3 ст. л.
- вино белое сухое - 1/2 стакана
- мука - 1ст. л.
- сок лимонный - 1/2 ч. л.
- перец черный молотый, соль - по вкусу

Индейка с вином и шампиньонами

Порции индейки посолить, поперчить, припорошить мукой и обжарить со всех сторон в растительном масле. Влить вино, плотно накрыть крышкой и тушить в духовке до мягкости, время от времени переворачивая мясо и поливая образовавшимся соком. Шампиньоны очистить, нарезать ломтиками, добавить лимонный сок, посолить и тушить в сливочном масле. Затем положить шампиньоны в кастрюлю с мясом и соусом и прогреть 10 минут. Подать с картофелем и рисом.

Индейка с фисташками
Раздел: Блюда из индейки

Для рецепта Вам потребуются:
- индейка (филе) - 4 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- вино белое столовое - 1 стакан
- бульон овощной - 1 стакан
- чеснок - 1 зубчик

для соуса:
- фисташки - 50г
- сыр пармезан (тертый) - 100г
- петрушки, укропа (рубленая, зелень) - 4 ст. л.
- сок апельсиновый - 1/2 стакана
- масло оливковое - 4 ст. л.
- сок лимонный - 2 ст. л.
- помидоры черри - 12 шт.
- масло сливочное - 2 ст. л.
- перец черный (молотый) , соль - по вкусу.

Индейка с фисташками

Лук нарежьте ломтиками, залейте вином, добавьте бульон, рубленый чеснок, поперчите и доведите смесь до кипения. Затем положите филе и варите его на умеренном огне под крышкой 30 минут.

Для соуса фисташки нарежьте, соедините их с зеленью, сыром и измельчите в блендере до получения однородной массы. Затем добавьте апельсиновый сок, масло, 1 стакан воды, лимонный сок, посолите, поперчите и перемешайте.

Помидоры ошпарьте и, очистив от кожицы, обжарьте на масле.

Филе индейки выньте из бульона, обсушите и нарежьте ломтиками.

При подаче уложите ломтики индейки на блюдо, полейте соусом, гарнируйте отварной лапшой и обжаренными помидорами.