подскажите самый простой рецепт целой индейки в духовке (чтобы была сочной и не жесткой)

Фаршированная индейка

индейка - 1 шт.
хлеб пшеничный черствый - 500 г
молоко - 4 ст. ложки
корейка копченая - 200 г
кубик бульонный - 1 шт.
лук репчатый - 6 головок
масло сливочное - 150 г
морковь - 1 шт.
корень сельдерея - 30 г
вино белое полусухое - 1/2 стакана
соль, перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления блюда:

Для фарша корейку нарежьте соломкой. Часть рубленого лука спассеруйте на масле, добавьте тертый на терке хлеб, корейку, молоко, перемешайте, фаршируйте индейку, отверстие зашейте, ножки перевяжите ниткой.

Индейку посолите, поперчите, положите в жаровню, обжарьте на масле до румяной корочки, добавьте нарезанные соломкой морковь, оставшийся лук, корень сельдерея, накройте крышкой.

Затем добавьте вино, бульон приготовленный из кубика, и продолжайте тушить при открытой крышке, периодически переворачивая тушку и поливая выделившимся соком.

При подаче индейку разрежьте на порции, полейте соком. Подавайте с мочеными яблоками и брусникой.

Я её фарширую орехами и печенью.
Стакан орехов нужно обдать кипятком и размять до однородной массы. Печень (лучше говяжью) обжарить с луком и тоже перетереть. ВСЁ перемешать до однородной массы, добавив кусочек размоченной булочки, 2-4** сырых яйца, соль и перец по вкусу
Зафаршировать индюшку и сверху натереть её солью и перцем. При желании любимыми приправами.
Запекать на слабом огне, время от времени поливая вытекающим соком.
Перед тем как доставать, нужно кончиком ножа проверить, готова птица или нет. Если из проколов в толстых местах не вытекает кровянистая жидкость, значит готова !

чтобы было сочно запекайте в фольге