Зачем нужен застольный этикет в кругу друзей?

Я выросла в семье официантов. Я правила поведения за столом и сервировку знаю досконально, с пелёнок. И если мне логически понятно, что рыбу ножом не режут, потому, что можно отпилить кусок вместе с костью и подавиться, и что не следует ставить локти на стол, чтоб не попасть локтём в тарелку соседа :) и что суп удобно есть суповой ложкой, а десерт - маленькой десертной, то я НЕ ПОНИМАЮ следующего: 1. Мужчин и дам надо рассаживать через одного. А если они не хотят? А если подруги хотят сидеть вместе, например? Зачем их растаскивать-то? 2. Нельзя брать последний кусок с блюда. Почему? Это чтобы мне на ужин осталось, чтоли? 3. Нельзя откусывать хлеб от ломтя. Да почему? Ну какая разница, откусил ты его и потом положил на пирожковую тарелку, или отломил? 4. Нельзя начинать есть, пока не начала хозяйка. Да отчего? Я всё утро это готовила и пробовала, потом расставляла, сервировала, мне бы посидеть минут 5, передохнуть. А ребята с мороза, с дороги, голодные. Пусть едят, я тоже потом закушу. 5. Если дама встала, мужчины тоже должны встать, и сесть, когда она выйдет. Нафига? Что, каждый раз, когда я в туалет побежала, все ребята вскакивать будут? 6. Не подавай свою тарелку с просьбой положить ещё. Почему? А для кого я всё это готовила - для Пушкина? 7. Жди, пока хозяйка предложит добавки. Типа я что, каждому в тарелку должна заглядывать и каждые пять минут спрашивать - тебе ещё положить? Тебе ещё положить? Да что гость, безрукий, салату себе не навалит? 8. Будучи хозяином или хозяйкой, никогда не заканчивай свое блюдо первым. Подожди, пока доедят гости. Почему? А если кто-то из гостей свою еду час доедать не будет? Ну, наелся он? Мне голодать? И много, много таких вот непонятностей... Не, ну я понимаю, на королевском приёме, но на обычном домашнем банкете... А этикет предписывает, что и на домашнем нужно... Да кому это нужно?