кутья, поделитесь рецептом

Кутья пшеничная

Целые зерна лущенной пшеницы (можно пшеничной крупы) залить холодной водой, варить до размягчения и откинуть на дуршлаг. Мед развести водой 1:2, залить пшеницу, поставить на слабый огонь, довести до кипения и охладить. Пропорции произвольные.

Кутья из риса

Рис перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, откинуть на сито или дуршлаг и промыть холодной водой. Затем рис снова залить большим количеством холодной воды и варить до готовности, не мешая. Воду слить, рис охладить, сахарный песок развести небольшим количеством воды и соединить с рисом. Если вместо сахара используется мед, то развести его в пропорции 1:2. Размешав массу, добавить вымытый и ошпаренный кипятком изюм, корицу и снова тщательно перемешать. Выложить на большую тарелку, сверху обровнять и посыпать по вкусу сахарной пудрой.

400 г риса, 200 г изюма, 1/2 стакана сахара или 100 г меда, корица.

Кутья из пщеницы с маком

Пшеницу перебрать, промыть, высыпать в кипяток, довести до кипения, откинуть на сито, облить холодной водой, сложить в кастрюлю или горшок, залить водой, вскипятить, плотно закрыть крышкой и поставить в духовку, чтобы упрела до мягкости. После этого вынуть и остудить. Между тем вымыть стакан мака, обдать его кипятком, а затем холодной водой, истолочь в ступке, пока не разотрутся зернышки и мак не побелеет, добавить сахарный песок или мед, можно немного соли. Тщательно смешать с пшеницей. Если кутья окажется густой, подлить немного остывшей воды, в которой варилась пшеница, в последнюю очередь добавить грецкие орехи.

400 г пшеницы, 1/2 стакана сахара или 100 г меда, 200 г мака, 200 г ядер грецких орехов.

Кутья из риса с вареньем

Сварить рассыпчатый рис так же, как в предыдущем рецепте. Положить в него стакан ягод и фруктов, взятых из варенья, но без сиропа. Подлить немного сладкой кипяченой воды.

Кутью по-моему, сейчас делают лишь свиньям в закуте. Кутить значит парить. Кутья - запарка зерна, что дают в корм животным. Делал и поминальную кутью из равных частей риса и сабзы, сдобренных медом. Ее никто не ел, хотя все хвалили. Традиция!

Я по-простому делаю. Всегда все едят. И вкусно. Мак запариваю кипятком. Через час сливаю воду и растираю с сахаром, как могу (ступки нет, макогона тоже) , чтоб выделилось маковое молочко.
Варю пшеничные зерна долго, до относительной мягкости.
Прокаливаю грецкие орехи чищенные в духовке. Изюм промываю. Потом кашу сдабриваю медом, кладу давленные скалкой орехи, промытый изюм, мак, перемешиваю. Но с медом не варю. Каша не должна быть жидкой.
На глазок: 2 стак. зерен пшеницы (в кастрюле залить водой на 3 пальца выше, варить, а потом томить под крышкой, подливая воду в случае необходимости 1,5-2 часа) , 3 ст. л. меда, 1/2 стак. изюма, 1 стак ядер орехов, 1/2 стак мака, 2 ст. л. сахара (для мака)

Кутья изысканная Львовская. По 1 ст. мака, меда и очищенной пшеницы, по 100 гр. порубленных и слегка поджаренных на сковородке орехов грецких, лесных, миндаля, 0,5 ст. изюма, по 10 шт. инжира и фиников, 1 ст. молока. Пшеницу промыть в нескольких водах, залить переваренной водой и оставить на ночь. Сварить на следующий день. Мак залить горячим молоком, поставить на огонь, закипятить. Оставить на 2 часа, чтоб набух. Смолоть на мясорубке 2 раза. Инжир, финики, изюм запарить кипятком, а потом нарезать полосками. Вымешать все инградиенты. Украсить миндальними хлопьями.