Приближается круглая дата. На работе надо накрыть стол на 40 чел. Посоветуйте простые рецепты салатов и закусок. Спасибо

салат крабовый: крабовые палочки+кукуруза+ майонез легкий. можно добавить яйца вареные и рис. просто, быстро, вкусно, незатратно.

ЛОЖНАЯ ИКОРКА ))
Сельдь — 1 шт
Масло сливочное — 150 г
Сырок плавленый — 2 шт
Морковь (Небольшая ) — 3 шт

Селедку почистить от внутреностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности.
Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Намазывалка готова. Храниться в холодильнике до 5 дней (не знаю точно, столько не стояла никогда) .
Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры. Приятного аппетита!
Несколько раз проводила эксперимент, давала откусить кусочек бутерброда и просила сказать с чем он, все единогласно говорили, конечно с красной икрой! ! Так что дешево и сердито, а вкусно.... Попробуйте! !

Пирог - всегда хорош. Напеките пирогов. И сладких и с мясо, и с капустой! Пойдёт на ура!
Могу дать рецепт отличного теста.

---
МЕНЮ ДЛЯ ШВЕДСКОГО СТОЛА

ФОРШМАК
Филе 2-х сельдей, 0,5 батона без корки, 3 вареных яйца, 1 яблоко, 2 луковицы, 1ч. ложечка готвой горчицы, 4ст. ложки растительного масла, 1ст. ложка сахара, 1ч. ложечка молотого черного перца, 1ст. ложка уксуса.
Все измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, перемешать. Пробовать по вкусу, может вам чего-то не будет хватать.
Подается бутербродами со сливочным маслом.

ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ
Срезать корки с белого хлеба и разрезать на 4 коржа. Смазать коржи начинками:
1 корж - измельченные вилкой рыбные консервы в масле.
2корж - потертый на морковной терке плавленный сырок с чесноком и майонезом.
3 корж - порезанные вареные яйца с черным перцем и майонезом.
Накрыть 4м коржом, завернуть в целлофан и поставить для пропитки в холодильник на ночь. Утром обмазать верх и бока майонезом и обсыпать тертым сыром. Украсить клюквой, петрушкой, маслинами, креветками - что есть под рукой.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ
Порежь помидоры кружочками и уложи на блюдо в один слой. На каждый кружок положи потертый чеснок и размажь, посоли, поперчи и покапай немного любого растительного масла. Укрась зеленью, огурцами и перцем. Получается вкусный, неизбитый и красивый салат.
Еще можно положить на каждый кружок тертый сыр с чесноком и майонезом. Тоже украсить. Вкусно и красиво на блюде.

«РАФАЭЛЛО» (c крабовыми палочками )
2 плавленых сырка натереть на терке
5 отварных яиц растереть вилкой
2-3 зубчика чеснока в чеснокодавилку
Посолить, смешать с майонезом
Полученную смесь брать чайной ложкой на руку, в середину орех, скатать шарик и обвалять в натертых крабовых палочках.

ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА
Варишь яйца, разрезаешь их ( желательно фигурно ) пополам, вынимаешь желтки. Растираешь желтки с
чесночком и майонезом. Кладешь в половинку белка какую-нибудь начинку ( красную икру, кусочек шпротины, кусочек ветчины, селедочки, грибы... ) и замазываешь желтками. Кладешь на тарелку, украшаешь и готово вкусное праздничное блюдо!

ЗАКУСКА
На лист салата положить тертый сыр с чесноком и майонезом, крабовую палочку и завернуть лист кулёчком. Очень красиво смотрится на блюде и вкусно!

КРУЧЕНИКИ
Порезала филе, как на отбивные, побила его, посолила, поперчила, положила на край жареные с луком грибы, закрутила рулетиком и заколола зубочисткой. Обжарила, сложила в кастрюльку, добавила чуть-чуть воды и сметану и протушила минут 30 с лавровым листом и специями. На гарнир сделала пюре из картошки. Все были довольны!
Можно использовать любое мясо.

ОТБИВНЫЕ
Я режу мясо толстыми ломтями (1-1.5см) ,отбиваю слегка, солю, перчу, даю пропитаться. Затем обмакиваю во взбитое с солью яйцо и в сухарики ( домашние из белого батона) и жарю на подсолнечном масле на небольшом огне, пока не зарумянятся. Потом оставляю их на выключенной сковороде под крышкой.

КОТЛЕТА ПО-КИЕВСКИ
Я брала филе курицы, отбивала его, солила, перчила. Потом берётся кусочек замороженного сливочного масла, кладется на мясо, заворачивается в форме котлеты.
Обмакивается во взбитое яйцо и в сухарях из белого батона. Опять в яйцо и в сухари. Так делается 3-4 раза. Обжариваешь котлету в большом количестве жира или подсолн. масла, чтобы получилась румяная корочка. Всё!

БУЖЕНИНА
Посоли мясо, поперчи, нашпигуй чесноком и пусть постоит часа 2-3, а лучше на ночь оставить. Потом заверни в фольгу (если есть ) и запекай в духовке 45 минут на 1кг веса мяса. Если нет фольги, мясо надо периодически поливать соком, который выделяется при запекании.
Ставят мясо в разогретую духовку и 20 минут запекают на сильном огне. Потом огонь уменьшают и пекут до готовности.

лосось из банки, репчатый лук, апельсины без плёнок кусочками, майонез.

Самое простое это нафаршировать лаваш разными начинками, можно пиццу сделать.

ну. оно ТЕБЕ это надо? это надо ИМ. Главное: водки побольше. А салаты и из магазина сойдут

Салат из кальмара с грецкими орехами

Для рецепта Вам потребуются:
- кальмары - 1кг
- изюм - 1/2 стакана
- майонез - по вкусу
- грецкие орехи - 1/2 стакана.

Кальмаров очистить и отварить. Изюм без косточек залить кипятком и дать постоять 5 минут. Слить, слегка обсушить. Кальмаров мелко нарезать, смешать с изюмом, заправить майонезом, выложить в широкий салатник, сверху обильно посыпать тертыми грецкими орехами.

Салат-коктейль "Охотничий"
Для рецепта Вам потребуются:
- жареная курица (филе) - 20г
- яблоки - 15г
- апельсины - 25г
- майонез - 20г
- взбитые сливки - 15г
- зелень - 5г.

Филе курицы и подготовленные фрукты шинкуют соломкой, заправляют майонезом и укладывают горкой в креманку. Оформляют салат сливками, выпущенными из кондитерского мешка и зеленью. Зелень можно заменить консервированной вишней или черешней без косточек.

Также из идей: маленькие блинчики с различными начинками можно сделать (творог, икорка, мясо с луком, ветчина с сыром, курица) и подать в таком виде:



Канапешки - легкаие, внусные, сытные, также с раличными начинками (овощными, грибными с мясом, фруктовыми и т. д. - фантазия и вперед)

Различные бутерброды, например на батон намазать:
1. делаем пасту: масло сливочное, плавленный сыр, морковь, слабосоленая сельдь - все прокручиваем через мясорубку (вкус точно как у красной икры)
2.тертый сыр, чеснок майонез
А так же можете запечь кур, мясная нарезка, огурцы, помидоры

Салат-закуска СЫР+ЧЕСНОК+АНАНАСЫ

* 300 г сыра (твердого)
* 300 г консервированных ананасов
* 3-2 зубчика чеснока
* майонез

Любые салаты из рыбных консерв, печени трески, плавленных сырков выкладываете на чипсы. Получается быстрая и удобная закуска.
Множество рулетов: основа из амлета внутри что угодно (грибы, паштет, соленая рыба, сыр и ветчина; или рулеты из тонкого лаваша (вариаций море) .

Я делала на 80 человек, правда мне нужна была только закуска. Сделала профитроли и нафаршировала разными паштетами с добавлением маринованного лука, маринованного чеснока, оливок. Слоёное тесто режем треугольниками и в них заворачиваем мини-сосиски с кусочком сыра. Сосиски я резала вдоль на 4 части, получаются пирожки на один укус. Можно и из дрожжевого теста.

Закуска "Паучки"
Картофель натереть на крупной терке, яйцо, солим, перчим, Небльшими порциями выкладываем массу на сковороду с раст маслом и обжариваем с двух сторон, дать что б стек лишний жир, затем на каждый паучок намазать немного мягкого сыра, кладем ломтик красной рыбки, украсить укропом

Бутербродики со шпротами, и дешево и сердито! Багет обжарте на масле, каждый ломтик промажте майонезом, (можно с чесноком) ,Сверху шпротинка, свежий огурчик и зелень.

яйца фаршированные
Яйца отварит в крутую, разрезать вынуть желтки и размять их вилкой. Мелко порезать огурчик, колбасу и зелень. Все перемешать с желтками и майонезом. Готовой начинкой заполнить белки, украсить зеленью, помидорами

Бутерброды с сельдью
Взять бородинский хлебушек, нарезаем на квадратики, маслом сливочным намазать, сверху кусочек селедки (филе) , украсить лимоном и зеленью

Кроме шуток! Один из видов бутербродов: на черном хлебушке сало, перекрученное через мясорубку с чесночком. Украсить зеленью. Уйдёт на "бис". Для тех, кто потребляет водочку-с.
Бутерброды с солёной рыбой (разной) и лимоном (оливками, маслинами) .
Мясную нарезку в асортименте.
И сделайте небольшие пирожки с разными начинками:
- картофель с жаренным луком,
- капуста жаренная или тушеная;
- солёный творог с зеленью;
- яйцо отварное с зеленью
- грибы и пр.
Это всё можно брать руками - не надо вилок.
Можно что-нибудь на шпажках, что-то в корзиночках.

Винегрет овощной с морской капустой
Морскую капусту отварить, охладить, нарезать соломкой и залить на 8-10 часов маринадом. Для маринада: в горячую воду положить сахар, соль, гвоздику, лавровый лист и варить 10-15 минут, раствор слить, охладить и добавить в него уксус. В овощной винегрет добавить маринованную морскую капусту, заправить растительным маслом, уксусом, солью, сахаром, черным молотым перцем и хорошо перемешать.
Капуста морская маринованная - 30 г, морковь - 30 г, свекла - 50 г, картофель - 40 г, огурцы соленые - 30 г, лук репчатый или зеленый - 20 г, масло растительное - 20 г, уксус 30%-ный - 5 г, сахар - 3 г, перец черный молотый, соль.
При подаче посыпать винегрет мелко нашинкованным зеленым луком.

Салат копенгагенский
Рыбу отваривают в минимальном количестве воды, удаляют кости и разделывают на кусочки. Соленые огурцы, помидоры, репчатый лук и яблоки, нарезанные кубиками, соединяют с кусочками рыбы, приправляют солью, черным молотым перцем, горчицей и смешивают с майонезом.
Рыба - 150 г, огурцы соленые - 40 г, помидоры - 50 г, лук репчатый - 30 г, яблоки - 40 г, майонез - 30 г, соль, перец, горчица.

Салат из свежих овощей
Салат крупно нарезать, свежие огурцы нарезать брусочками, морковь, редис, редьку натереть на крупной овощной терке. Вместо редьки и редиса можно взять яблоки и помидоры. Все перемешать, разложить в посуду и залить сметанным соусом.
Салат кочанный – 200 г, огурцы свежие – 200 г, морковь – 100 г, редька – 40 г, соус сметанный – 50 г, соль – по вкусу.

Салат из моркови и яблок со сметаной

Морковь нарезать соломкой, очищенные яблоки мелко нашинковать, все смешать, заправить небольшим количеством сметаны, сахаром, лимонной кислотой. При подаче полить оставшейся сметаной, украсить нарезанными дольками яблок, зеленью. Измельченную зелень и сметану следует вводить в салат перед самой подачей.
Морковь – 500 г, яблоки – 100 г, сахар – 20 г, сметана – 700 г, лимонная кислота  1 г.

Салат из сыра и яиц

Сыр и очищенный огурец нарезать кубиками, добавить рубленое вареное яйцо, сметанный соус с майонезом, перемешать и выложить в салатницу. Украсить ломтиками сыра.
Сыр голландский – 300 г, яйцо куриное 120 г, огурец свежий – 100 г, соус сметанный – 150 г, майонез – 30 г, соль – по вкусу.

Салат из белокочанной капусты и чернослива
Капусту нарезать соломкой, посыпать сахаром, перетереть руками до появления сока, отжать его. Из замоченного чернослива вынуть косточки и нарезать его брусочками. Морковь натереть на крупной терке. Все компоненты соединить, добавить специи, разбавленную в небольшом количестве воды лимонную кислоту и выложить в подготовленную посуду. Украсить целым черносливом.
Капуста белокочанная – 400 г, чернослив – 700 г, морковь – 50 г, лимонная кислота, сахар – по вкусу.
Другие рецепты смотрите на сайте: http://mirsalatov.com/index.php
Удачи!

Бутерброды, нарезка мясная, рыбная. Сыр, овощи, фрукты. Соки.

К чаю. Печенье. 1 пачка маргарина, 1 желток, 6 ст. лож. сахара, 15 ст. лож муки. Замесить тесто, на 6 часов в холодильник. Разрезать на части выпектать в формачках.
Бутерброды. Смешать чеснок с майонезом, намазать на тосты, сверху положить огурец (соленый лучше) и копч. кильку.
Салат мимоза 10яиц, пол. стакана риса, банка консервы, репчатый лук. Рис и яйца сварить, яйца, лук мелко нарезать все смешать заправить майонезом.
Можно наварить картошки и все это использовать в дополнение.

самое простое и нужное на столе - это нарезки: мясная, овощная, фруктовая. Оливье, крабовый салат. Можно картошку отварить. И различные бутерброды. Этого, думаю, будет достаточно.

Я делаю на работе закуски:
фаршированные крабовые: мороженные КП закинуть в кипящую вод на 1мин. , остудить, развернуть, нафаршировать, чем хотите.
Рулет из лаваша: лаваш мажем немного майонезом, выкладываю кор. морковь, грибы (жаренные) , зелень, сварачиваю в рулет, закатать в пищ. пленку, дать настояться в холод. , нарезать.
В корзиночки (купить) накладываю паштет печеночный или сырный салат (помните? обычный сыр+чеснок+майонез) , можно еще что нибудь так уложить, удобно в вашей ситуации.
Можете сделать канапе.
Фантазируйте!!!

САлат " Праздничный": Красный перец-300гр, ветчина-300гр, сыр-200-300гр, яйца-3шт, грибы жареные-300гр, 1 луковица (можно зелёный лук), майонез. Всё порезать кубиками и перемешать.

ЗАКУСКИ. 1. красная икра в тарталетках (она сейчас подешевела, на 40 чел вполне хватит 3-4 банки)
2. закуски с тертым сыром: грамм 300 сыра потереть на мелкой терке, потереть 1 яйцо, пару долек чеснока измельчить, заправить майонезом. тут 3 варианта: порезать помидоры кружками и выкладывать приготовленную массу сверху, завернуть сырную начинку в салатные листья или в тонкопорезанную вечину! САЛАТЫ. 1. а-ля цезарь. пекинская капуста 3-4 шт, 3-4 куриные грудки, 6 помидор, сыр грамм 200, сухарики белые 4 пачки (или самой в духовке сделать). мелко нашинковать пекинскую капусту, грудку порезать кубиками и обжарить, помидоры порезать кубиками, сыр потереть. все перемешать и заправить майонезом. когда я делала этот салат на большое количество человек, то сухарики не добавляла, а посыпала ими сверху салатники.
2. очень простой в приготовлении из грибов и фасоли. 4 банки фасоли красной, 4 банки грибов шампиньонов резанных, луковица, 3-4 пачки сухариков черных. слить банки, мелко нарезать луковицу, высыпать сухарики. все перемешть и заправить майонезом. сверху можно украсить зеленью, кинзой например.
Удачи Вам в готовке!!!

Роллы: на тонкий лаваш намазать плавленный
сырок из баночки, типа "Янтарный" и сверху засыпать БОЛЬШИМ количеством зелени.
Можно на сырок порезать тоненько сёмгу.
Лавашик свернуть в трубочку и в холодильник на пару часиков.
Потом порезать на порции 3-4 см. и поставить боченками на
листья салата. Вкусно, легко и необычно.

Берёте волованы, или тарталетки... В общем, любые заготовки из теста, и намазюкиваете чем хотите - масло-икра, паштеты и т. д.