Скоро у меня Д. Р. Что готовить? Сколько блюд и десертов? Какоое меню у Вас?

МЕНЮ НА ПРАЗДНИК:

КАРТОФЕЛЬ ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ
сливочное масло - 50г; соль - по вкусу.
Картофель почистить, промыть, срезать верхушку и маленьким ножом (или картофелечисткой) сделать выемку. . При желании картофелину можно разрезать не вдоль, а поперек, получив при этом две "лодочки". Картофельные заготовки поместить в кипящую подсоленную воду (или молоко) , добавить сливочное масло и немного проварить (до начальной стадии мягкости) .
Грибы промыть, обсушить, после чего порезать тонкими ломтиками.
В сковороде разогреть растительное масло, добавить грибы и обжарить в течение нескольких минут. Приправить по вкусу солью.
Подготовленные картофелины достать из жидкости, обсушить, затем смазать сливочным маслом и наполнить грибами
Поверх грибов выложить жирные сливки (или сметану) и посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке 20-30 минут при 180 градусах до появления корочки. Готовым картофелинам дать немного остыть, затем разложить на тарелки.

КАРТОШКА ЗАПЕЧЕННАЯ С МЯСОМ
Смазать противень жиром, любым.
1 слой - мелко нарезанне сырое мясо (солить, перчить )
2слой - грибы, обжаренные с луком
3 слой- порезанная тонкими кружками картошка (посолить )
4 слой - тертый сыр
Сверху сделать сеточку из майонеза и запекать 1 час.

МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ
Я ее солю, перчу, можно добавить специи для курицы и пусть полежит несколько часов. Затем обмазываю сметаной с чесноком и запекаю до румяной корочки

САЛАТ "Восторг"
Ингредиенты
300 г отварного куриного мяса (можно копченое)
6 яиц
70-80 г грецких орехов
100 г чернослива (без косточек)
2-3 зубчика чеснока
соль
майонез
растительное масло
Рецепт приготовления: Взбить яйцо, немного посолить. Вылить яйцо на горячую сковороду, смазанную растительным маслом. Пожарить блинчик с двух сторон. Таким образом пожарить все яйца. Сложить блинчики в стопочку и порезать соломкой. Куриное мясо мелко порезать. Чернослив помыть, если он не мягкий, замочить в теплой воде на 30 минут. Затем воду слить, чернослив мелко порезать. Орехи мелко порубить. Смешать блинчики, куриное мясо, чернослив, орехи. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Заправить майонезом.

ТОРТ ЖЕЛЕЙНЫЙ
Залить в лотки 3 вида разноцветного желе (воды лить менше, чем написано, чтобы желе получилось потверже) и пусть застывают. Я это делаю накануне.
Испечь коржи:
1) 3 яйца взбить с 0,5 стакана сахара, добавить 1 ч. ложечку разрыхлителя, 2ст. ложки растопленного маргарина, 3ст. ложки муки. Выпекать как бисквит
2)-все то же + 2ст. ложки какао.
Когда остынут, порезать их кубиками. Желе тоже порезать кубиками.
Все смешать и залить кремом : 0,75л сметаны + 1 стакан сахара, ваниль и 30г желатина ( его тоже замочить заранее и подогреть перед смешиванием крема) .
Лучше делать торт в разъемной тортовнице. Тогда перед подачей просто снимается боковушка формы и режется торт.
Можно смешивать в любой форме. Тогда перед подачей окунуть форму на несколко секунд в горячую воду и перевернуть торт на блюдо.
Это наш самый любимый торт. И делается несложно и очень вкусно!

Эклеры
1 стакан воды и 100г сливочного масла довести до кипения. Снять с огня и добавить 1 стакан муки. Размешать до равномерной массы и по одному растереть в тесте 4яйца. Каждое последущее яйцо вбивать, когда полностью вотрется предыдущее.
Мокрой ложечкой выкладывать на лист на расстоянии друг от друга.
Пока пекутся эклеры, по плите не стучать, не прыгать рядом и не открывать духовку пока не зарумянятся. Смотреть через стекло. Когда остынут, надрезать бочек эклера и заполнить его кремом. Можно заполнять и кулинарным шприцом.
Крем: 1)заварной с добавлением масла
2)растереть 1 стакан сахара и 1 яйцо, влить 0,5 стакана молока. Проварить 5 минут, все время мешая. Остудить и втереть 200г размягченного масла.
Сверху пирожные можно покрыть шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой

Рулетики с колбасой или ветчиной
Колбасу или ветчину нарезать тонкими пластинками, свернуть в виде трубочек, наполнить мелко нарезанными свежими или маринованными овощами, заправленными густым майонезом, украсить майонезом с горчицей. Сверху надеть кольцо из сладкого перца или лука. Трубочки положить на хлеб или блюдо.

Канапе с копченым лососем
хлеб белый обжаренный - 6 ломтиков
лосось копченый - 6 ломтиков филе
лук репчатый - 1 головка
майонез - 3 ст. ложки
сок лимонный - 1 ст. ложка
каперсы - 1 ст. ложка
листья салата зеленого
Намажьте ломтики хлеба майонезом. Сверху положите ломтики лосося. Ломтики хлеба разрежьте на канапе. Лук почистите и нарежьте кольцами.
Украсьте каждое канапе луком и 3–4 каперсами. Слегка полейте лимонным соком. При подаче выложите на блюдо, выстланное листьями салата.

Сырные рулетики
Сыр оставить нагреться до комнатной температуры и тонко нарезать.
Приготовить начинку: обжарить мелко порезанный лук с грибами, остудить, добавить натертые вареные яйца и немножко майонеза, хорошо перемешать.
Смазать ломтики сыра начинкой, свернуть в трубочки и украсить.

Рулетики из соленой красной рыбы
Рыбу тонко нарезать.
Приготовить начинку: тертый сыр, тертые вареные яйца, мелко порезанная зелень укропа и майонез.
Ломтики рыбы смазать начинкой, свернуть рулетиками и украсить дольками лимона.

Свинина, маринованная в соевом соусе и зеленом луке
500 г свинины
200 мл соевого соуса
2 ч. л. кунжута
1 ч. л. молотого имбиря
0.5 ч. л. красного перца
зеленый лук (или петрушка)
Лук мелко покрошить.
Смешать соевый соус (если соус сильно соленый, можно развести его водой) , кунжут, имбирь, перец.
Добавить лук, перемешать.
В полученный маринад положить мясо, нарезанное кусочками толщиной около 1 см.
Поставить в холодильник на 2-3 часа.
Выложить мясо в форму для запекания (маринад слить, а лук и кунжут выложить на мясо) .
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.
http://www.say7.info/cook/recipe/733-Svinina.html
«Картошка-гармошка»
Нам нужно несколько картофелин одинакового размера, зелень тимьяна (можно сушеный) , нерафинированное подсолнечное масло, соль и молотый черный перец, зелень петрушки, зеленый лук, сушеный чеснок.
Картофель тщательно вымыть. Положить картофелину между двумя деревянными зубочистками. Нарезать ее тонкими кружочками (нож не доходит до конца, упирается в зубочистки) . В разрезы вставить несколько веточек тимьяна. Разложить картофель на противень, полить маслом, посолить, поперчить, посыпать сушеным чесноком. Весь противень накрыть фольгой, плотно прижимая края. Запекать картофель в духовке около 1часа. Снять фольгу и поставить в духовку еще на 5-7мин. зарумяниться. Посыпать свежей зеленью.

http://www.kuking.net/9a.htm

выберите отсюда - здесь хорошие праздничные меню. С наступающим вас !

Сейчас Пост поэтому предлагаю рыбно-овощное все .Например:. жареную рыбу натертую цедрой подать с кусками лимона, котлеты рыбные рубленые или с геркулесом, запеченного в фольге фаршированного сыром судака, запеченную с луком в майонезе посыпанную сыром кусочками рыбу-горячее; заливную рыбу, рыбу под маринадом (отварная рыба без костей, припущенный лук с морковью тертой+томатная паста и тд), рыбу по -польски, селедка по всякому и в салатах, рыбные салаты, салаты с кальмарами или морским коктейлем, форель слабой соли, скумбрия копченая, тарталетки с икрой, или грибные (соленые грибы перемолоть, лук, майонез), всеми любимый картофель с укропом и зеленым луком или картофельные котлеты с сметанно-грибным соусом, овощной салат с соусом из лимона-оливкового масла, свеклу с чесноком и сыром, квашеная капуста с медом. Обычно у меня 1 горячее с гарниром, 4-5 основных салата, несколько закусок: оливки-капусты-помидоры маринованные и пр., рыбные закуски селедки-семги, нарезки колбасно-ветчинные, овощи с зеленью просто кусочками (народ любит просто погрызть за разговором что то). Главное соки в графины, водка тоже .Пока все собираются канапешек мелких на зубок и коктельчиков легких (теткам шампанское с соками, мужикам кровавую мери), а то сидит народ слюни пускает над столом)))

Картофель фаршированный

2 кг испечь в кожице и очистить, 250 г сухих грибов промыть и замочить в холодной воде на 3 часа, затем еще раз промыть и залить процеженной водой, в которой стояли грибы. Варить без соли. Грибы порезать, 10 г муки подсушить до появления запаха каленого ореха, охладить и развести частью грибного бульона до жидкой сметаны и проворить 5 мин. Пожарить лук с грибами, посолить и влить туда грибной соус, помешать. У картофеля вынуть сердцевину и заполнить его фаршем, поместить картофель на противень, посыпать сыром и запекать при 220

Бутерброд " На все случаи жизни"

Хлеб обжарить, сайру размягчить с чесноком и майонезом, а сверху кружочки соленых огурцов

Закуска грибная

500 г грибов пожарить с луком. 5 яиц вареных отделить желтки от белков. Протереть на средней терке белки, 5 долек чеснока измельчить, зелень порубить. В грибы добавить чеснок и зелень, перемешать. На блюдо выложить, а сверху посыпать белок и желток полосками.

Закуска " Морская звезда"

Грибы пожарить с луком и сыром. 1 кг тушек кальмаров заполнить этим фаршем и в духовку на 5 мин при 250

Салат с корейской морковью

Огурец, помидор, морковь, майонез.

Мясо по усмотрению.

Сделайте заливное, очень нарядно (если в майонезных баночках или яичной скорлупе) , мяско запеките или рыбку,

не мучайте себя и идите с друзьями или родственниками в кафе или ресторан. у меня у самой через три дня др, только вот я ничего сделать не успела, поэтому так делаю.. .
з. ы. зато отдохнете! это ведь ваш праздник!

я думаю, что нужно обязательно одно горячее и несколько салатов. а лучше сколько лет столько и блюд)))