какие легкие (имеется ввиду не салаты и не горячее) закуски (кроме фруктов) организовать к вину ?

не знаю кто сказал что к вину хорош сыр, мне лично этот дуэт не по душе)) а вам предлагаю наделать канапе, состав зависит от вашей фантазии) кусочки курицы, мяска, фрукты, колбаска-на выбор, также можно сделать рулетиков из бекона с говядиной, рецепт в инете поищите. Удачи!

Рыбка под маринадом.
В морозилке давно лежит граммов триста филе какой-то рыбы, точно не помню какой, но для рыбы под маринадом подойдет любая. Пока рыбка размораживается, натру на крупной терке пару морковок и корень петрушки и мелко порублю две луковицы. Размороженную рыбу нарезаю на порционные кусочки, солю, перчу и обваливаю в муке. В сковородке масло зашкворчало, можно жарить. Обжаренные до золотистой корочки кусочки выкладываю на тарелку. Они должны остыть. Теперь займусь маринадом. В кастрюле разогреваю постное масло, пассирую в нем лук, а когда он становится прозрачным, кладу к нему морковку и петрушку и хорошенько обжариваю. Теперь можно добавить три или даже четыре ложки томатной пасты, лаврушку, гвоздику и немножечко корицы. Пусть потушится минут десять под крышкой. Я пока пожарю картошечку, это на гарнир. Так, маринад почти готов, открываю крышку кастрюли. Какой чудесный аромат, да специи жалеть не надо. Теперь осталось влить пол стакана слабого уксуса и добавить воды, но у меня есть початая бутылка Ркацетелли. Стакан сухого вина заменит и уксус и воду. Подожду пока закипит, заправлю солью и сахаром и готовый маринад можно снимать с огня. На тарелку, украшенную листьями салата, выкладываю кусочки поджаристой рыбки и на каждый кладу ложку маринада. Вообще-то положено его остудить, но мне больше нравится горячий, так рыба лучше пропитается. Рядом ставлю жареную картошку и все посыпаю рубленой зеленью. Чай забыл заварить, а аппетит уже разыгрался. Ничего, кружка кваса будет даже лучше. Вдыхая аромат, кладу кусочек рыбки на свежий черный хлеб и в рот. Закусываю хрустенькой картошкой и запиваю квасом. Хорошо! Надо на кухню магнитофон поставить, чтобы приятной музыкой дополнять дивный вкус.

смотря к какому вину.. . белые и розовые сухие вина употребляют в качестве аперитива, а также с холодными закусками, черной и красной икрой, раками, устрицами, со вторыми рыбными блюдами.. . с мидиями сочетаются белые шампанские вина.. . хорошо подчеркнет вкус запеченной рыбы вино, богатое ароматами терпина, такие, как сухой <гевуртцраминер>, <рислинг>, сухой <савеньер>, белые шампанские вина.. . к вину из черного винограда подают шоколад.. . Столовые полусухие и полусладкие вина вполне взаимодействуют с птицей, дичью, овощами, особенно - с цветной капустой, спаржей, артишоками. Подходят к ним и грибы, всевозможные запеканки и рулеты, пудинги, выпечка, в частности начиненная яблоками.
Белые столовые вина (типа молдавского Алиготе или Пино, Рислинга, Эльзасских сухих или белого сухого Бордо) можно рекомендовать к устрицам, мидиям, виноградным улиткам, жареной рыбе, рыбе под соусом, колбасным изделиям, холодным мясным закускам, белому мясу (свинина, телятина) , птице гриль, не очень острым и сильным сырам.
Белые полусладкие вина подойдут к рыбе под соусом, сильным острым сырам, десертам.
Розовое полусухое - к холодным мясным закускам, слабым сырам, десертам.
Некрепкие красные вина сочетаются с белым и красным мясом, дичью, птицей, колбасами, жареной рыбой, рыбой в соусе, птицей гриль, нежным сыром.
брют и сухое шампанское подходят к любым блюдам, ими хорошо открывать праздничный обед. Полусухое и сладкое - только к десерту.
Знаменитое <Советское шампанское> по большому счету шампанским не является. Это игристое вино, а те хорошо соотносятся с устрицами, мидиями, улитками, белым мясом, птицей гриль, несильными сырами. Полусухое игристое годится только к десертам.

К вину очень хорош сыр. Порезать его на кубики, а сверху виноградинку и проткнуть зубачисткой. Любые виды канапе. Что есть в хол-ке может пойти в дело. Делайте их на один укус. Хорошо еще пожарить креветки в соусе и на зубочистке подать. Сделать оладушки размером с рублевую (сов-ю) монету, на нее соус из сметаны и немного красной икры, несколько горошен, но очень хорошо к вину. Да много что можно придумать.

канапе - на специальные палочки (можно заменить зубочистками) нанизывают кусочки (см х см) сыра, груши, колбасы, маслины целиком в конце, можно чередовать.

сырную тарелку