как приготовитьсвиные рулетики

Фаршированное свиное филе, тушеное
- свинина (мякоть) - 600г
- чернослив - 50г
- яблоко - 1 шт.
- сливочное масло - 2 ст. л.
- сливки - 1/2 стакана
- вода или бульон - 1 стакан
- крахмал
- соль.
Филе разрезать вдоль, отбить молотком, положить на него размягченный чернослив и яблоки, нарезанные тонкими дольками. Подготовленное мясо скатать по длине куска в виде рулета и крепко обвязать ниткой. Получившийся рулет обжарить в сильно разогретом жире, за тем посолить, добавить воду и тушить до готовности. Крахмал развести в сливках и влить в соус. Рулет освободить от нитки, нарезать не тонкими ломтиками, полить соусом и подать с картофелем или рассыпчатым рисом.

Свинину нарезаем тонко и хорошо отбиваем с двух сторон. В блюдце выдавливаем много долек чеснока и добавляем в него соль и специи по вкусу. В др. пиалу разбиваем яйца и также добавляем немного соли, чеснока и специй. Перемешиваем это вилкой. Кусок мяса смазываем с одной стороны выдавленным чесноком со специями, сворачиваем его рулетиком. Затем обваливаем в панировочных сухарях (можно заменить мукой) , во взбитых яйцах и снова в сухарях (или муке) . Важно именно так: сухари-яйца-сухари. Тогда появляется тонкий хрустящий кляр. Обжаривать на любом растительном масле. Подавать с овощами.

ЗАКУСКА "ПЕНЕЧКИ"
свинина- 250 г
грибы - 50 г
яйцо - 3 шт
лук репчатый
мука
сухари панировочные,
зелень, соль, перец

Обжарить лук и грибы. Взбить яйца, добавить зелень, муку, лук с грибами. Перемешать и обжарить омлет. Отрезать свиной биток, отбить с двух сторон. солим, перчим, сверху выкладываем омлет и сворачиваем плотным рулетом. рулет сколоть зубочистками, обвалять в муке, яйце, сухарях и обжарить 10 минут (или в духовке 15-20 мин. , прикрыв фольгой) , шпажки снять и нарезать рулет на "пенечки"
Украсить зеленью.
Приятного!

Ингредиенты

1 кг нарезанного ломтиками свиного окорока,
3 красных и 2 желтых сладких перца,
3 помидора,
3 луковицы,
150 г свежего шпината,
3 зубка чеснока,
3 ст. ложки сливочного масла,
3 ст. ложки растительного масла,
3 ст. ложки топленого масла, 1/4 л бульона из кубиков, карри, базилик, немного муки, молотый красный перец.

Способ приготовления

Почистить перец и нарезать на куски. Помыть и подсушить шпинат. Измельчить чеснок. В разогретом растительном сливочном масле потушить сладкий перец, шпинат и чеснок. Приправить солью, молотым красным перцем, карри и базиликом, залить 100 мл воды и тушить еще 15 минут.
Посолить и поперчить мясо. Покрыть ломтики мяса овощной смесью, скатать их и наколоть на деревянные шампуры.
Разогреть топленое масло и обжарить свиные рулеты. Нарезать лук и помидоры кубиками и добавить к мясу. Долить туда же бульон и тушить жаркое под крышкой 90 минут.
Обжарить муку в сливочном масле. Вынуть мясо, процедить оставшийся соус и добавить в него муку. Приправить по вкусу.