как вы делаете шашлык?

Некоторые наивно полагают, что рецепт вкусного шашлыка кроется в каком то сказочном маринаде, но это не так. Первое, это выбор мяса, второе- умение готовить его на углях. Попробуйте сначала сделать из курицы магазинной. Чего делать не стоит. Добавлять плод киви в маринад, перекручивать для маринада лук через мясорубку, он прилипает к мясу и потом горит на нём, мясо потом горчит от этого, не следует маринад делать очень жидким, сочности это не прибавит, а готовиться это будет дольше, гораздо дольше. Не люблю когда мясо воняет кефиром, а тем более пивом, так что пиво и кефир не советую. На пару килограмм мяса, половину чайной ложечки уксусной эссенции, три средние луковицы, порезанные полукольцами, немного соли и перца чёрного по вкусу. В прохладное место на три часа. Если правильно прожарить, то вкуса уксуса вы не услышите.

или в уксусе с перцем, или в майонезе.
Лук - не всегда.

Препочитаю пережовывая, а то мало ли что

Ингредиенты:
На 5 кг антрекота, желательно поближе к шейной части:
250гр. коньяка,
200гр. гранатового сока,
Лук репчатый - 1кг,
Соль, перец,
кориандр молотый,
базилик и орегано сухие,
приправа к шашлыку.

Способ приготовления:
Мясо порезать стейками, толщиной примерно по 2-2,5см - можно и толще. Высыпать все приправы, соль, перец строго на мясо и очень тщательно перемешать.
Затем залить коньяк и гранатовый сок, хорошо перемешать, пока мясо не впитает практически всю жидкость.
Потом добавить нарезанный кольцами репчатый лук. Пусть постоит в прохладном месте 5-6 часов и все, готово к жарке.

Шашлык из свинины, маринованный в уксусе
Ингредиенты
2 кг свинины
300 г лука
250 мл уксуса 6%
3 ст. л. приправы для шашлыка
соль
Рецепт приготовления

Лук нарезать полукольцами.

Мясо нарезать кубиками.

Перемешать мясо и лук.

Добавить специи, уксус, перемешать.

Мариновать в холодном месте минимум 5 часов.
Перед приготовление посолить.
Маринованное мясо плотно нанизать на шампуры.
Жарить над раскаленными углями.

Приятного аппетита!

очень вкусно=)

Я тоже мариную на киви: мясо порезать (3-4кг), лук кольцами (4-5 средних штук), сбрызнуть сильногазованой минералкой (мясо не должно быть покрыто водой, а влажное чтоб было) , 50-100 г растительного масла и естественно много спецый для шашлыка. Можно мариновать с вечера, а можно и с утра. За пару часов до жарки на углях добавляем очищенный и размятый 1-2 шт. киви. Вкуса он не даёт, ну и цвета тоже. Но мясо становится очень нежным-хоть губами ешь! ПРОВЕРЕНО ОПЫТОМ НЕОДНОКРАТНО! ! УДАЧИ!

Я мариную на киви. Мясо становится мягким. Но не более трех часов, а то станет как вата на вкус. Еще можно попробовать маринад на сухом красном вине или вегетарианский шашлык.

Для свинины, курицы: соевый соус и кетчуп.
Для индюшатины: немного растительного масла и сок поллимона.