как приготовить индюшку ?

Мужская еда
1кг филе индейки, картофель, полкочна капусты, морковь, лук, подсолнечное масло, свежая зелень, сухие грибы
Порезать кубиками примерно 1 см мясо, обжарить до появления золотистой корочки. Отложить. Затем мелко пощинковать капусту, обжарить, отложить в сторону. Мелко порезать лук (по вкусу, 1-2 луковицы), порезать на крупные довольно-таки куски сырой картофель, мелко порубить 1 морковку. Смешать все ингридиенты-мясо, какпусту, лук, морковку в глубокой посудине, залить горячей водой, добавить несколько сухих грибов, посолить по вкусу и тушить на маленьком огне 20 мин. В конце готовки положить мелко порезанную свежую зелень. Получается исключительно вкусно! Если хотите завоевать сердце мужчины-это блюдо очень неплохое начало для этого:)) Диана

ИHДЕЙКА "ФРУКТОВЫЙ САД"
4 филе индейки - около 700 г, 1 ч ложка паприки, 3 ст ложки муки, 26 г сливочного масла, 100 г мелкопорезанного лука, 100 г нарезанных грибов, 1 большое яблоко, очищенное от кожуры, сердцевины и нарезанное на дольки, 150 г сухого сидра, соль, перец жаренный миндаль для гарнира
Hежные полоски индейки готовятся в соусе из сидра. Подавайте с рисом.
1. Разложите филе на кусочки, удалив сухожилия и пленки
2. Соедините паприку с мукой и обваляйте в них кусочки индейки
3. Растопите масло в 2-х литровой кастрюле (30 сек)
4. Добавьте к индейке и готовьте, накрыв крышкой, 2-3 (3,5)мин. Добавьте сидр, снова накройте и готовьте еще 8,5-11 (12)мин
5. Проверьте готовность индейки, приправьте по вкусу и подавайте на стол, посыпав сверху миндалем
Чтобы избежать прилипания порций друг к другу, хорошо обваляйте индейку в муке.

ИHДЕЙКА-ПАРМЕЗАH
1 белок яйца, щепоть соли, 2 филе индейки, сыр пармезан, маленький кусочек сливочного масла, лимонный майонез или лимонные дольки
Очень быстрый ужин на двоих.
1. Подогрейте сковородку для поджаривания в теч. 6,5-11 (13)мин
2. Аккуратно взбейте белок с солью в мелком блюде
3. Щеточкой обмажьте филе белком и щедро посыпьте сыром
4. Размажьте масло по сковороде и положите филе
5. Готовьте в теч. 2-4 (5)мин, переверните и продолжайте готовить до тех пор, пока индейка не будет нежной - около 1-2 (3)мин

Маринованное мясо индейки.
грудинка индейки или кусок свинины
вода
соль
0.5 ч. л. черного перца
0.5 ч. л. белого перца
0.5 ч. л. паприки
чеснок
растительное масло
Мы готовим это блюдо из грудинки индейки. Со свининой, думаю, будет еще вкуснее. Подходит и как закуска, и как горячее мясное блюдо.
1. Рассол: пропорция- 1 стакан воды на 1 ст. ложку соли. Замочить мясо в рассоле на 1.5 - 2 часа.
2. Вылить воды, помыть мясо.
3. Зубец чеснока разрезать на 3-4 части (длинные) и нашинковать грудинку.
4. Смешать: черный перец с белым и паприкой
Мясо намазать смесью перцев, затем намазать постным маслом (хорошенько) .
5. Поставить в холодильник на 1.5 - 2 ДНЯ.
6. Перед тем, как запекать, еще раз намазать маслом и крупным чесноком, посолить.
7. Поставить в хорошо нагретую духовку на 25 минут (на довольно таки высоком огне)

индюшьи эскалопы с грибами. Индушью грудку порезать слегка по диагонали на такие эскалопы, незнаю как по-русски. Слегка отбить их. Посолить, поперчить, обвалять в муке и обжрить на сковороде с обеих сторон. Сложить в посудину и закрыть фольгой, чтоб сохранить теплыми. В ту же сковороду (желательно, если не перегоревшее там ничего) добавить сливочного масла и обжарить грибы порезанные на кусочки. Лучшая комбинация с shiitake mushrooms, но думаю можно использовать портабелла in slices или обычные шампиньоны четвертинками или ломтиками. Все. Сервировать эти эскалопки с грибами сверху

Индейка с картофельным пюре
4 тонких стейка из индейки (по 100 г каждый)
тертая цедра и сок одного лимона
1 ст. л. оливкового масла
100 мл сухого белого вина
2 ст. л. сливок с пониженным содержанием жира
3 ст. л. свежей петрушки
Для гарнира:
500 г картофеля
4 ст. л. обезжиренного молока
4 ст. л. оливкового масла
4 побега зеленого лука
Стейки индейки мариновать 20 минут в смеси лимонного сока и оливкового масла. Зеленый лук мелко порезать. Картофель почистить, порезать брусками и сварить. Воду слить, влить горячее молоко, добавить оливковое масло и приправы, немного подавить, добавить зеленый лук, размешать. Пюре сохранять в тепле. Разогреть большую сковороду, стейки вынуть из маринада и слегка промокнуть. Маринад сохранить. Мясо жарить по несколько минут с каждой стороны. Достать мясо из сковороды, влить в нее маринад и вино, жидкость упарить на треть, ввести сливки.
Вновь положить в сковороду стейки, добавить лимонную цедру и нарезанную петрушку, готовить 1 минуту. Подавать с картофелем и зелеными овощами. :)

1 индейка, соль, перец, маргарин, ломтики шпика.
Начинка: 100 г обжаренных панировочных сухарей, 100 г муки, кусочек дрожжей величиной с орех, 2 яйца, мелко нарубленные потроха индейки, 1 чайная ложка майорана, цедра лимона на кончике ножа, 1 небольшая тертая луковица, порошок кэрри на кончике ножа, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 2-3 ст. ложки сметаны или йогурта, соль, перец.
Подготовленную тушку индейки натереть сверху солью, а изнутри перцем и солью. Из ножек удалить сухожилия. Индейку начинить, зашить и положить на решетку грудкой кверху или запекать в духовке. Если индейка нежирная, на грудку и на ножки можно приколоть дольки шпика (можно также эти части прикрыть алюминиевой фольгой, предохраняющей нежные части индейки от пригорания) . Продолжительность жаренья индейки в зависимости от ее величины составляет 2.5-4.5ч.
Во время жаренья индейку надо часто поливать выделившимся соком. Индейка считается готовой, когда мясо станет совсем мягким и ножки можно будет легко поворачивать в суставах.
Индейку следует жарить на небольшом огне. За 30 мин до окончания жаренья фольгу или шпик следует удалить.
Для начинки развести дрожжи в теплой воде, добавить молоко и яйца, сухари, специи и все хорошо перемешать. Если масса слишком сухая, добавить немного сметаны или йогурта. Рассчитано на 6-8 порций.

Рецепт 2

Подготовленную к жарке птицу нафаршировать фаршем (орехи 0,5 кг, чернослив без косточек 0,5 кг, яблоки 0,5 кг, рис 1стакан, соль, перец, шафран) . Набив тушку фаршем, зашить нитками брюшко. Индейку смазать смесью из 200 г сметаны, 50 г сливочного масла, 50 г майонеза.
Жарить в духовке 2,5 часа на среднем огне, поливая вытопившимся жиром.
Подавать целой и резать уже за столом.

Рецепт3

Продукты:

Индейка весом 5 кг, 1 луковица, 750 г белого черствого хлеба, нарезанного кубиками, сердце и печенка индейки, 0,5 кг колбасного фарша, 2 яйца, 100 г слив. масла, 6 ст. л. апельсинового сока, 2 ч. л. натертой апельсиновой цедры, 4 ст. л. нарубленной зелени петрушки, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. черного молотого перца.
Для глазури: 4 ст. л. растопленного слив. масла, 1 ч. л. меда.
Для фаршированной шейки: 1 печень индейки, 1 маленькая луковица, 2-3 ст. л. муки, соль, 2 ст. л. раст. масла.
Для гарнира: 1 кг мелкого картофеля, 3 ст. л. раст. масла, соль.
Для украшения: 6-7 половинок консервированных персиков, 1 ст. консервированных вишен.

Способ приготовления:

Аккуратно срезать кожу с шейки индейки и отложить. Натереть индейку внутри солью и перцем. Порезать лук кубиками, сердце и печенку порубить и смешать с колбасным фаршем, хлебом, взбитыми яйцами, растопленным сливочным маслом, апельсиновым соком, апельсиновой цедрой, зеленью петрушки и начинить этой смесью индейку. Отверстия зашить. Нагреть духовку до температуры 200 градусов, смешать сливочное масло и мед и намазать индейку.
Положить птицу грудкой вниз на жарочную решетку, под которой поставить смоченный водой противень. Накрыть индейку фольгой и готовить, поливая образующимся соком. Через 2-2,5 часа индейку перевернуть и снова накрыть фольгой. Через час картофель почистить, вырезать в форме грибочков, смазать растительным маслом, выложить на решетку вместе с индейкой и готовить все вместе еще час. Смешать мелко порезанный лук, муку, добавить порубленную печенку, соль и начинить этой смесью предварительно обработанную кожу шейки. Оставив немного свободного места, зашить отверстия, опустить в кипящую воду и варить 10 минут. Вынуть, обсушить и обжарить до золотистого цвета. Готовую индейку оставить н