Как лучше приготовить крупную индюшку ?

Запечь в духовке.

Вам понадобится

- индейка;
- яблоки;
- хлопья чили;
- мускатный орех;
- коричневый сахар;
- растительное масло;
- морская соль;
- клюква;
- сахар;
- мята;
- белый вермут.
Инструкция
Вам понадобится:
- индейка;
- яблоки;
- хлопья чили;
- мускатный орех;
- коричневый сахар;
- растительное масло;
- морская соль;
- клюква;
- сахар;
- мята;
- белый вермут.
1
Подготовьте индейку для приготовления. Для этого возьмите одну крупную тушку весом не менее 2,5 килограмм, промойте ее, дайте воде стечь и обсушите при помощи бумажного полотенца. Отделите у крыльев последние суставы, чтобы они не обгорали при запекании. Оставшуюся часть крыльев подверните на спине индейки. Сделайте надрез на животе птицы и аккуратно вправьте в него индюшачьи ноги.
2
Подготовьте начинку. Для этого разрежьте 4 зеленых яблока на четвертинки. Лучше всего подойдут слегка кисловатые, душистые и очень сочные сорта. Удалите сердцевины и семечки. А затем, не снимая кожуры, порежьте на тонкие дольки. Сложите яблоки в миску и присыпьте одной чайной ложкой хлопьев чили и таким же количеством тертого мускатного ореха.
3
Обсыпьте яблоки 2 чайными ложками коричневого тростникового сахара. Он имеет приятный запах патоки и необычный вкус. Можно взять и простой сахар, но тогда его должно быть немного меньше. Перемешайте яблоки очень осторожно, чтобы не повредить. Специи и сахар должны равномерно распределиться по всем ломтикам.
4
Разогрейте духовку до 160 градусов. Нафаршируйте тушку индейки подготовленными яблоками и смажьте кожу со всех сторон растительным маслом. Обильно посолите птицу морской солью, и переложите на противень. Запекайте в течение одного часа, периодически поливая индейку соком с противня. Затем увеличьте температуру в духовке до 180 градусов Цельсия и запекайте еще полчаса.
5
Приготовьте соус. Для этого засыпьте 300 грамм размороженной клюквы 100 граммами сахара, влейте 100 грамм воды и поставьте на сильный огонь. Помешивая, доведите до кипения и сразу же снимите с огня. Добавьте 100 грамм свежих листьев мяты и влейте 100 грамм белого вермута. Перемешайте очень осторожно, чтобы не раздавить клюкву.
6
Выложите индейку на большое блюдо, украсьте со всех сторон листьями зеленого салата и фруктами, а клюквенный соус подайте в отдельной посуде.

Я её фарширую орехами и печенью.
Стакан орехов нужно обдать кипятком и размять до однородной массы. Печень (лучше говяжью) обжарить с луком и тоже перетереть. ВСЁ перемешать до однородной массы, добавив кусочек размоченной булочки, 2-4** сырых яйца, соль и перец по вкусу
Зафаршировать индюшку и сверху натереть её солью и перцем. При желании любимыми приправами.
Запекать на слабом огне, время от времени поливая вытекающим соком.
Перед тем как доставать, нужно кончиком ножа проверить, готова птица или нет. Если из проколов в толстых местах не вытекает кровянистая жидкость, значит готова !

Набить всеми возможными фруктами, в фольгу и в духовку часа на 3. Достать обмазать сметаной и немного "колернуть" при той же температуре.