Люблю печь пироги с начинкой из фруктов. В этом году уродились персики. Подскажите хороший рецепт джема из персиков.

ПЕРСИКОВОЕ ВАРЕНЬЕ " КОФЕЙНЫЙ АРОМАТ "
Персики - 1 кг ( чистого веса без косточек и шкурки ), сахар - по рецепту положено класть желирующий 300 грамм, но у нас его нет, положила 0,5 кг обычного, лимонный сок - 6 столовых ложек, стручок ванили (ванилин) , молотый кофе - 5 столовых ложек.
1/3 часть персиков блендером превратить в пюре. Оставшиеся персики порезать на небольшие кусочки и добавить к пюре. Высыпать сахар, добавить лимонный сок, положить ванилин и все перемешать. Теперь самое интересное. Приготовить кусочек белой ситцевой ткани, насыпать 5 столовых ложек молотого кофе, завязать узелком и положить сей узелочек в подготовленные персики. На два часа забываем о варенье, пусть настаивается. Через два часа удалить узелок с кофе и стручок ванили ( если ложили ) поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения, обязательно снять пенку! ,варить : если добавляли желирующий сахар 5-10 минут; если обычный - 15-20 минут. Горячее варенье разложить по банкам и закупорить.

Джем из персиков
Персики очистить от кожицы и косточек, нарезать дольками и проварить в небольшом количестве воды. Варить 5 - 8 минут после закипания, на сильном огне до необходимой густоты, постоянно помешивая. Затем добавить сахар и варить, помешивая, до готовности - 25 - 30 минут с момента закипания.

Необходимые продукты
персики — 1 кг.
вода — 1 стакан
сахар — 1,5 кг.
лимон — 1/2 шт.