подскажите пожалуйста меню на 12 человек на день рождения! скромненькое застолье!

МЕНЮ НА ПРАЗДНИК:

КАРТОФЕЛЬ ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ
сливочное масло - 50г; соль - по вкусу.
Картофель почистить, промыть, срезать верхушку и маленьким ножом (или картофелечисткой) сделать выемку. . При желании картофелину можно разрезать не вдоль, а поперек, получив при этом две "лодочки". Картофельные заготовки поместить в кипящую подсоленную воду (или молоко) , добавить сливочное масло и немного проварить (до начальной стадии мягкости) .
Грибы промыть, обсушить, после чего порезать тонкими ломтиками.
В сковороде разогреть растительное масло, добавить грибы и обжарить в течение нескольких минут. Приправить по вкусу солью.
Подготовленные картофелины достать из жидкости, обсушить, затем смазать сливочным маслом и наполнить грибами
Поверх грибов выложить жирные сливки (или сметану) и посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке 20-30 минут при 180 градусах до появления корочки. Готовым картофелинам дать немного остыть, затем разложить на тарелки.

КАРТОШКА ЗАПЕЧЕННАЯ С МЯСОМ
Смазать противень жиром, любым.
1 слой - мелко нарезанне сырое мясо (солить, перчить )
2слой - грибы, обжаренные с луком
3 слой- порезанная тонкими кружками картошка (посолить )
4 слой - тертый сыр
Сверху сделать сеточку из майонеза и запекать 1 час.

МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ
Я ее солю, перчу, можно добавить специи для курицы и пусть полежит несколько часов. Затем обмазываю сметаной с чесноком и запекаю до румяной корочки

САЛАТ "Восторг"
Ингредиенты
300 г отварного куриного мяса (можно копченое)
6 яиц
70-80 г грецких орехов
100 г чернослива (без косточек)
2-3 зубчика чеснока
соль
майонез
растительное масло
Рецепт приготовления: Взбить яйцо, немного посолить. Вылить яйцо на горячую сковороду, смазанную растительным маслом. Пожарить блинчик с двух сторон. Таким образом пожарить все яйца. Сложить блинчики в стопочку и порезать соломкой. Куриное мясо мелко порезать. Чернослив помыть, если он не мягкий, замочить в теплой воде на 30 минут. Затем воду слить, чернослив мелко порезать. Орехи мелко порубить. Смешать блинчики, куриное мясо, чернослив, орехи. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Заправить майонезом.

ТОРТ ЖЕЛЕЙНЫЙ
Залить в лотки 3 вида разноцветного желе (воды лить менше, чем написано, чтобы желе получилось потверже) и пусть застывают. Я это делаю накануне.
Испечь коржи:
1) 3 яйца взбить с 0,5 стакана сахара, добавить 1 ч. ложечку разрыхлителя, 2ст. ложки растопленного маргарина, 3ст. ложки муки. Выпекать как бисквит
2)-все то же + 2ст. ложки какао.
Когда остынут, порезать их кубиками. Желе тоже порезать кубиками.
Все смешать и залить кремом : 0,75л сметаны + 1 стакан сахара, ваниль и 30г желатина ( его тоже замочить заранее и подогреть перед смешиванием крема) .
Лучше делать торт в разъемной тортовнице. Тогда перед подачей просто снимается боковушка формы и режется торт.
Можно смешивать в любой форме. Тогда перед подачей окунуть форму на несколко секунд в горячую воду и перевернуть торт на блюдо.
Это наш самый любимый торт. И делается несложно и очень вкусно!

Эклеры
1 стакан воды и 100г сливочного масла довести до кипения. Снять с огня и добавить 1 стакан муки. Размешать до равномерной массы и по одному растереть в тесте 4яйца. Каждое последущее яйцо вбивать, когда полностью вотрется предыдущее.
Мокрой ложечкой выкладывать на лист на расстоянии друг от друга.
Пока пекутся эклеры, по плите не стучать, не прыгать рядом и не открывать духовку пока не зарумянятся. Смотреть через стекло. Когда остынут, надрезать бочек эклера и заполнить его кремом. Можно заполнять и кулинарным шприцом.
Крем: 1)заварной с добавлением масла
2)растереть 1 стакан сахара и 1 яйцо, влить 0,5 стакана молока. Проварить 5 минут, все время мешая. Остудить и втереть 200г размягченного масла.
Сверху пирожные можно покрыть шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой

Мясо в сметане (цихтони)
Салат Уолдорф
Форшмак

Котлеты Пожарские с цветной капустой
Щука фаршированная

Торт медовый шведский

Сама планирую день рождения сына - 8 лет. Значит так: нарезка колбаска и копченое мясо - на тарелочку, грибочки, салат из соленой рыбы с вареной картошкой, какой-нибудь сложный салат, горячее (типа курицы с рисом или мяса по-французски) , тортик магазинный, соки, красное вино, коктейль молочный. Конфеты спрячу и напишу 12 записок, пусть ищут.

Мясо по-французски

1 кг. мяса (лучше филе) , 500 гр. картошки, 2 луковицы, 100 гр. сыра, 200-300 гр. майонеза, соль, специи для мяса и картофеля, масло.
Смажьте противень маслом. Картофель почистите, нарежьте кружоч-ками, толщиной 0,5 см и уложите 2 слоями на противень. Посыпьте припра-вой для картофеля. Очистите лук, порежьте кольцами и положите на карто-фель.
Мясо промойте, нарежьте на средние куски, толщиной 2 см, посолите с обеих сторон и посыпьте специями для мяса (хороши грузинские или мексиканские) и положите на слой лука. Сверху посыпьте тертым на крупной терке сыром и полейте майонезом. Поставьте в духовку и готовьте при температуре 180-220 градусах до готовности (примерно через 40-50 минут можно проверять) .

Малосольные огурцы без рассола
Ингредиенты: 1 кг огурцов (маленьких) , 1 столовая ложка соли, 3-4 зубчика чеснока, укроп.
Укроп мелко покрошить. Чеснок мелко порубить. Огурчики вымыть, срезать кончики. В полиэтиленовый пакет сложить огурчики, укроп, чеснок, соль. Пакет завязать. Для герметичности лучше положить еще в один пакет.
Все хорошо потрясти. Положить пакет в холодильник, периодически его потряхивать. Через 6-8 часов огурчики готовы.

Сырная закуска на чипсах
Ингредиенты: 100 г полутвердого или твердого сыра, 300 г помидоров, зелень по вкусу, 2 зубчика чеснока, майонез, картофельные чипсы (чипсы должны быть широкими) , маслины для украшения
Помидоры мелко нарезать. Если помидоры очень сочные, сок слить. Зелень мелко покрошить. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать сыр, помидоры, зелень. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Добавить майонез, перемешать. Полученную массу выложить на чипсы. Украсить маслинами.

Кол-во продуктов рассчитывайте сами, вот примерные рецепты, может что понравится
1 Салат «Блаженство»
1 банка консервированной кукурузы
2 плавленых сырка натереть на терке (предварительно заморозив)
3 яйца порезать кубиками,
2-3 свежих огурца порезать кубиками
1 банка консервированных ананасов
все смешать и заправить майонезом.
2 РАФАЭЛКИ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК.. .
4 яйца, 100 г сыра, 3 ст. л. майонеза. 2 зубчика чеснока 3 крабовые палочки
Яйца
сварить, отделить желтки от белков. Сыр, чеснок потереть. Желтки, сыр и
чеснок перемешать с майонезом. Скатать маленькие шарики. Заморож краб
палочки натереть на мелкой терке. В этой стружке обвалять шарики.
3 Картофель фаршированный
2 кг испечь в кожице и очистить. 250 г сухих грибов замочить на несколько часов, промыть и залить водой, в которой они замачивались. Варить без соли. Грибы порезать, немного муки подсушить, развести частью грибного бульона до жидкой сметаны и проварить 5 мин. Пожарить лук с грибами, влить грибной соус (остаток). У картофеля вынуть мякоть и заполнить фаршем. Поместить на смазанный маслом противень, посыпть сыром и при 220 в духовку
4 Мясной рулет, фаршированный яйцами
Белый хлеб замочить в молоке. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. В фарш добавить отжатый хлеб, лук и чеснок, 2 сырых яйца и сливочное масло. Приправить горчицей, специями, солью и молотым черным перцем. Все тщательно перемешать. Духовку нагреть до 170°. 3 яйца сварить вкрутую и очистить. На смазанный маслом противень выложить 1/2 приготовленного фарша. Сверху в ряд выложить вареные яйца и накрыть их оставшимся фаршем. Рулету придать форму батона и посыпать панировочными сухарями. Затем рулет обернуть ломтиками бекона и посыпать листочками розмарина. Противень поставить в духовку . Картофель очистить, крупные клубни разрезать на части. Посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом. Через 30 минут от начала запекания рулета картофель выложить вокруг него на противень и продолжать запекать вместе до готовности рулета. Листья салата вымыть, обсушить и выстлать ими блюдо. Рулет разрезать на порционные кусочки и выложить сверху вместе с картофелем.

Отбивные из куриных грудок с пюре.

12 корочек хлеба, к супу))))

Суп гороховый - отставить!! !
Он не только "музыкальный", но уж очень и
"парфюмерный" !!!

бутербродики:
- с шпротиками
- с сырочками
- с : ст. ложку белого хрена смешать со ст. ложкой
25%-ой сметаны и этот паштетик на кусочки чёрного хлеба.
- с маслицем и сверху кусочек свежего огурчика
- с маслицем и сверху кусочек маринованного огурчика
- с маслицем и сверху кусочек помидорчика
- с селёдочкой (на мясорубке филешку селёдки перекрутить с
репчатым лучком - этот паштетик на чёрный хлеб
или на булочку, по Вашему вкусу)
- с колбасками разных видов
- с фаршированным яйцом - в виде паштета
- с мясными паштетиками из разных (уже Вами испробованных)
консерв и др.
Побольше салатиков, нарезного хлебчика, булочки - будет много и на все вкусы.
Могу ещё больше написать, но некогда пока. Думаю и этого Вам хватит.

Банально - три салатика, рулетик сырный например, горячее, можно десерт и чай с тортиком.

суп гороховый!!!!

ТОлько вчера по этому поводу собирались. Так что делюсь своим опытом. З вида салатов. Один на раст. масле, другой на майонезе, а третий на заправке из разных ингредиентов. На горячее гирос (мясо по-гречески) и куриное филе под грибами с луком и сыров в духовке. На гарнир рис. Из остатков грибов ( ножки пожарила с луком и добавила варенные яйца и зелень) сделала трубочки из лаваша и пожарила во фритюре. Пожарила демьянку положила слоями, майонез с зеленью и чесноком. Фаршированные яйца с брынзой. На десерт из покупных бисквитных коржей сделала торт. Заварной крем. Украсила тертым шоколадом. Не осталось не кусочка.

две курочки в духовке
с-т из капусты с помид петрушкой и майонезом
шуба
шарлотка

2 можно рыбу в фольге запечь, причем хочешь форель, а можно и скумбрию одинаково вкусно. и готовить просто. Рыбу чистишь разделываешь на порции, раскладываешь в фольгу, добавляешь любимые специи, соль и по кусочку сливочного масла, заворачиваешь в фольгу и в духовку на 40 минут.
1 на закуску нарезка из всех видов копченых колбас и мяса, печеночные котлетки, помидоры фаршированные сыром грибами и яйцом.
3 традиционный торт
4 не забудь про фрукты и ягоды осень же (арбуз виноград, яблоки груши и т. д. )

Самой почитаемой среди круп была и остается гречневая крупа или просто гречка, недаром в Древней Руси она называлась «матушкой».

Для чего приглашать столько людей. если вы не в состоянии их хорошо накормить Гости придут с подарками на праздник А на столе три корочки и чай заваренный по пятому разу Мне бы стыдно было