Господа кулинары! Прошу совета по приготовлению жаркова в горшке!

рассказываю свой вариант. Жарим свинину, порезанную на кусочки (не слишком мелкие) с луком, заливаем стаканом воды, добавляем соль-перец, лавровый лист-тушим минут 40 в это же время ставим варить грибы- на это же время
чистим картошку в горшочки кладем : свинину, далее картошку, потом грибы, чуть присаливаем (картошка не соленая, а все остальное солили. а потому осторожно), доливаем на треть горшочка грибной бульон. Дальше варианты : либо закрываем крышкой и в духовку 250 градусов 40 минут, либо накрываем тестом, смазываем взбитым яйцом и в духовку температура 200 до румяной корочки на тесте. Если вариант первый, при подаче подать сметаны.
Применительно к вашему варианту. Заранее отваривать белые грибы я бы не стала -кощунство. А потому после обжарки мяса, воды добавляем в него достаточно, чтобы и мясо потушилось и бульона хватило на ваш горшочек (1/3 -по объему) . В дополнение к горшочкам испеките чесночные булочки-они хорошо подойдут к этому блюду и оттенят его вкус, просто купите готовое дрожжевое тесто, чеснок измельчаем (блендер, терка, чеснокодавилка -всем что угодно) , смешиваем с тестом, лепим колобки, накрываем полотенцем, минут на 40 забываем, смазываем взбитым яйцом, в духовку 180-200 градусов минут на 40.

Жаркое с овощами в глиняных горшочках.
Неожиданно позвонила институтская подружка, мол готовься, через два часа приеду в гости. Она покушать любит, значит надо, что- то готовить. На кухне давно стоят литровые, глиняные горшочки, как украшение, но ведь это посуда, есть повод использовать! Сделаю жаркое из куриного филе, вообще - то для этого подойдет любое мясо и даже рыба и морепродукты, но я буду делать из того что есть у меня в холодильнике.
Для начала нарежу филе на небольшие куски и обжарю его на сковородке в растительном масле, до золотистой корочки. Складываю обжаренные кусочки в глубокую тарелку, посыпаю специями и хорошо перемешиваю. Включаю духовку, чтоб грелась и ставлю чайник. Теперь нужно заняться овощами. Рубленый лучок пассирую с морковкой порезанной тонкой соломкой, на том же масле на котором жарил курятину. Слегка посыпаю сверху мукой, перемешиваю и, добавив немного соевого соуса, оставляю тушиться на маленьком огне. Чищеную картошку, прямо на весу, нарезаю кусочками среднего размера и шинкую немного свежей капусты. Горшочки ошпариваю кипятком из чайника и кладу в них душистое от специй мясо. Поверх него кладу картошку, посыпаю шинкованной капустой и кладу по паре ложек зеленого горошка. В конце кладу тушеные лучок и морковку. Доливаю в каждый горшок по полстакана кипятка, накрываю крышками и ставлю в духовку. При температуре 180-200 градусов будет готово через полчаса. Главное незабыть через пять минут достать горшочки и перемешать жаркое. Вообще - то можно было бы положить баночную кукурузу, сладкий перец, зеленую фасоль, другие овощи и грибы, но у меня их нет.
За дверью послышался знакомый голос, это моя боевая подруга не в ту дверь позвонила. Стоят с соседкой, обсуждают жизнь свою тяжкую. Заходи дорогая! Целоваться будем или ты замужем? Тортик бисквитный со сливочным кремом купила, не забыла, что я люблю!
Достал горшочки, снял крышки, и вся кухня наполнилась аппетитным запахом. Давай дорогая сначала покушаем, а потом поболтаем за чашечкой чая с тортиком.

Жаркое в глиняном горшке (5-6 порций)

нарезать мясо небольшими кусочками и обжарить в жире до коричневого цвета. затем добавить мелко нарезанную тушеную морковь, нарезанный и поджаренный лук, предварительно запаренные горячей водой сливы. разложить все в горшочки, добавить кусочки сырого картофеля. б сковороду, в которой жарилось мясо, налить воды, прокипятить и разлить по горшочкам. в каждый горшочек положить по ложке сметаны. приправить солью, перцем и рубленой петрушкой. затем поставить горшочки в духовку (150°с) и держать 40 минут до готовности. к столу подается как отдельное горячее блюдо. гарнир — любые салаты, соления
Ингредиенты на 5 порций:

мясо любое 0.5 кг

морковь 3 шт

лук 3 шт

чернослив 20 шт

сметана 6 ст. ложка

жир 50 г

соль по вкусу

перец по вкусу

картофель 800 г

мясо с картошкой в горшочках: мясо обжарить с майонезом, сметаной, кетчупом. положить в горшочек, засыпать не до конца нарезанную картошку, посолить, положить кусочек масла, залить майонезом, посыпать натертым сыром) в духовку)

у.. меня. работал... как-то.. мужчина.. которому. нравилось.. эксперементировать.. у.. плиты.. во.. время.. обеденного.. перерыва.
все.. соседние.. фирмы.. в.. столовую.. а.. у.. нас.. такие.. запахи.. из.. кухни... какая. там.. столовая!. .
так.. вот.. однажды.. он.. взял.. батон.. белого.. хлеба.. разрезал.. на.. 16кусочков. .
8штук.. положил.. на.. дно.. горшка.
потом.. в.. дело.. пошли.. картофель,. и.. мясо.. порезанные.. кубиками
морковка.. на.. мелкой.. теречке.. натертая, .
кольцами.. нарезанный.. лук.. и.. несколько.. зубчиков.. чесночка. .
сверху.... закрыл.. все.. это.. оставшимися.. 8-ю.. кусочками.. хлеба.
перед.. тем.. как.. поставить.. горшок.. в.. духовку.. залить.. в.. него.. бутылку.. пива.. чуток.. с.. солью. (пиво.. было.. нашенское.. самое.. обычное)
закрыть.. крышкой.. и.. тушить.. около.. 1,5ч.

вынуть.. открыть. .
хлеб.. куда-то.. делся.. .
запах.. обалденный... ну.. и.. вкус.. тоже

Жаркое по-купечески. Взять кусок говяжей вырезки - 1200гр. Нарезать мелко-мелко две большие луковицы, высыпать на дно горшка. Положить наверх мясо одним куском, добавить перец горошком и лавровый лист и поставить горшок в умеренно нагретую духовку. Ни в коем случае не наливать воду и не солить мясо! Горшок сам сделает свое дело и через 2,5 - 3 часа у вас получится нежнейшее жаркое, плавающее в луковом соке, смешаном с мясным. Тем временем можно приготовить соус. Поджарьте насухой сковороде муку, пока она не начнет пахнуть орехами (а она начнет, не беспокойтесь) , положите в муку два стакана сметаны. Когда она распустится, добавьте в соус 3 столовые ложки дижонской (если нет русской) горчицы. Теперь надо сдобрить соус имбирем, майораном, заправить чесноком и вылить готовый соус на мясо. Тогда же слегка посолить блюдо. Еще полчаса в слабо нагретой духовке - и у вас уже получилось жаркое по-купечески, гордость ресторана "Славянский базар". Мясо можно есть губами. Оно нежно, пряно и духовито. А если на гарнир подать гречневую кашу, то можно звать босса на обед "а ля рюс". Точно также в горшке можно готовить курицу или кролика. А можно положить туда рыбное филе, посыпать обильно (пол стакана) укропом и через пол пол

сначала лук обжарить \ потом мясо \ любые овощи и травки \ банку томатов в с\соку \ пол литра тёмного пива и час в духовке \ потом грибы и ещё пол часа в духовке

На дно жаровни ( горшка) ложим полуотварной картофель на картофель сметана или майонез затем слегка обжаренное мясо (не до сухоты) это если свинина. Говядину обжариваем и немного тушим. Курицу без кости можно сырую!! ! сверху опять сметана или майнез слои, немного присаливаем .Затем лук сырой нарезка как любите. Сверху грибы если лесные провариваем, обжариваем!! ! если вешанка или шампиньены можно сырые! сметана (или майонез) на грибы баклажаны обжаренные до золотистого но не засушенного вида. опять промазываем сметана или... Ещё слой перец болгарский сырой любого цвета можно 3 цвета (супер) и наконец помидоры и сметана или майонез сверху. Количество продуктов, что больше любите, того и больше положим. Если любите сыр посыпаем слои сыром тёртым!!!! Режите как любите. не забываем солить! (перчить) и в ДУХОВКУ на 40-45 мин. Это очень ВКУСНО!!!! и не сложно.