званый ужин. меню. помогите составить пожалуйста

Что именно?
Вот второе блюдо-
СВИНОЙ РУЛЕТ «СКАЗКА»
2 кг. свинины, 400 г. грибов, 2 луковицы, 3 зубч. чеснока, 1 яйцо, 1 болг. перец, 1 огурец, зелень петрушки и укропа
Большой кусок свинины отбить, посолить, поперчить черным молотым перцем, затем смазать растительным маслом.
Для начинки натрем сыр, вареное яйцо, чеснок. Лук и грибы слегка обжарить. Порежем соленый огурец, добавим рубленую зелень. Все перемешаем, добавим столовую ложку подсолнечного масла.
Начинку выложить на пласт свинины. Разровнять. Свернуть мясо рулетом, перевязать толстыми нитками. Выложить на противень, закрыть фольгой и запекать в духовке 1 час, поливая выделившимся соком.
С готового рулета снять нитки, порезать, украсить зеленью.

закуски, горячее, напитки.... если схематично))

Понятие "Званный ужин" предусматривает наличие за столом не более 8 человек. Приготовьте мезе. В инте вся информация.

салат: мелкая вермишель, любое мясо, сыр, яйцо, помидор, огурец (можно маринованный) , майонез

люблю салат:
на 15чел (при необходимости уменьшить и даже подкорректировать пропорции)
250г свежего огурца
1банка горошка 0,5
1банка кукурузы 0,5
3кг картофеля
1 кг моркови
0,75 сметаны
250г сыра адыгейского
250г ьолгарского перца (сладкий, красный)
соль
перец
можно добавить кислое яблоко
с яблоком не знаю как на вкус
или
400г огурца
600г помидор
300г сыра адыгейского или фета
300г болгарского перца желтого
200г ананаса крнсервированного
листья салата
масло
по вкусу можно оливки или маслины
резать все крупно примерно 1,5см на 1,5см