Подскажите какой-нибудь легкий салат, без мяса, не фруктовый и не банальный огурцы-помидоры? Спасибо.

пекинская или обычная капуста, мелко нашинковать, посолить. выложить в глубокую тарелку. потом - слой свежего болгарского перца, тонкими кольцами. присолить. потом - слой помидоров тонкими кружочками. тоже посолить, все полить растительным маслом, сверху кучку рубленой зелени, вокруг по краю тарелки выложить ломтики свежего яблока, которые тоже немного присолить.

Самые простые салаты-зелёные, например: лук-шалот, репка, нарезать как можно мельче кубиками, положить в салатницу, протёртую предварительно зубчиком чеснока, залить половиной дрессинга (заправки) , далее прилагаю несколько моих рецептов. Далее рвёте любой листовой салат (я предпочитаю Айсбергсалат и Романесалат) , кладёте туда же, сверху кладёте в художественном беспорядке нарезанные черри, немного сладкого жёлтого перца, поливаете остатком дрессинга.. . Как вариант, добавьте мякгий острый сыр.. . Или приготовьте моцарелла-салат: моцарелла+томаты+базилик+оливковое масло+бальзамико.. .
Ещё можно и такой состав: редиска+креветки+много укропа+дрессинг с горчицей... Все заправки делаю в специальном шейкере, возможно, в России есть.
1. С сыром с голубой плесенью (Дор-блю, например)
Сыр с голубой плесенью -50 г,
Майонез -50г,
Уксус из белого вина-2ст/л,
Чёрный перец-1/2 ч\л,
Соль-1/2ч/л
Чеснок-2 зубчика.
2. Дижоне-рессинг
Оливковое масло-3 ст/л,
Уксус из белого вина-3 ст/л,
Соль, сахар, горчица дижоне-по 1ч/л
3. Горчичный дрессинг
Подсолнечное масло-3ст/л,
Крупно-зёрная (НЕ сладкая) горчица-1ст/л,
Уксус из белого вина-3 ст/л,
Соль-1/2ч/л
4. Дрессинг из пряных трав
Оливковое масло-3 ст/л,
Уксус из эстрагона-2 ст/л
Мелко нашинкованные травы: петрушка, кербель, эстрагон – по 1ч\л,
Соль, сахар-по 1ч/л.
5. Итальянский дрессинг
Оливковое масло, бальзамико-по 3ст/л
Соль-1/2 ч/л
Чеснок-2 зубчика.
6. Дрессинг со сладкой горчицей (мой самый любимый)
Оливковое масло, уксус из белого вина, лимонный сок-по 3 ст/л,
Сладкая горчица (в России её называют «Баварская») -1 или 2 ч/л
Красная луковица (мелко нарезанный, чуть-чуть раздавленный) -1 шт.
Соль, перец-по ½ ч/л
7. Дрессинг с йогуртом
Рецепт такой же, как в №6, только добавить 50 г несладкого натурального йогурта.
8. Дрессинг «от бабули» .
Сметана (20-25% жирности) -3 ст/л
Сок половины лимона
Соль, свежемолотый перец и сахар-по вкусу.
Удачи!

Салат из апельсинов, моркови и семечек
5 шт. моркови, 2 апельсина, 0,5 ст. жареных семечек подсолнечника (очищенных) , 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока
Очищенные апельсины разобрать на дольки и нарезать кубиками, смешать с натертой на любой терке морковью, полить маслом, сбрызнуть лимонным соком, выложить на тарелку горкой, посыпать семечками (не солить!) .

Салат из огурцов и колбасы.
1-2 ср. свежих огурца, половинка батона вкусной п\копченой или с\копченой колбасы, 1 банка зел. горошка.
Нарезаем тонкими полосками огурец, колбасу, выкладываем зел. горошек, выдавливаем 1 зубчик чеснока.
Заправка: оливковое (подсолнечное) масло, в него добавить соевый соус, сахар, горчицу, если нужно соль. Салат должен настояться пару часов.

Салат «Летний»
Нарезаем помидоры, красный болгарский перец, руками рвем зеленый салат, добавляем натертый сыр, и зубчик чеснока. Заправить маслом или майонезом.

Салат из капусты брокколи
Брокколи 600г, помидоры - 2шт. , перец болгарский (один красный, другой желтый) - 2шт. , листья салата - 5-7шт. , яйцо (для соуса) - 3шт. , майонез - 0,5стакана, горчица - 0,5ст. л, зеленый лук - по вкусу, соль, сахар - по вкусу
Отварить капусту в открытой посуде с солью и сахаром до готовности. Затем уложить на глубокое блюдо листья салата, капусту и залить соусом.
Соус: вареные яйца измельчить, смешать с майонезом, горчицей, луком, солью и сахаром. Салат украсить помидорами и кружочками перца.

Салат по-тоскански
Помидоры свежие 2 шт. , грибы шампиньоны 200г. , масло кукурузное, гренки, чеснок, зелень.
Нарезаем и обжариваем грибы. Нарезаем кубиками кусочки белого хлеба и обжариваем, предварительно посолив и приправив молотым чесноком.
Затем помидоры нарезаем средними кубиками, соединяем с остывшими грибами, заправляем маслом, солью и чесноком протертым.
Выкладываем массу в креманку, сверху посыпаем сухариками и украшаем зеленью.

Редьку натереть на крупной терке и такое же количество моркови натереть, смешать, посолить и заправить постным маслом. Очень актуально в рождественнский пост. Есть с очень мягкой белой булкой . Объедение!!!!

Капуста свежая. морковка, яблочко, все заправить ложкой оливк. масла и не много лимона!! !
_________________

.Свежую капусту нашинковать соломкой, порубить зелень укропа и петрушки. Свежий огурец порезать кубиками. Выжать сок из половинки лимона. Все компоненты перемешать, добавить соль, перец и заправить соком лимона.
_____________

.Свежую морковь натереть на мелкой терке, смешать с мытым изюмом и заправить сметаной. Быстро и вкусно!

Вареную свеклу натереть на мелкой терке, добавить чернослив, чеснок, молотые орехи, заправить майонезом, посолить по-вкусу, сверху присыпать тертым сыром. Пальчики оближешь!

тертая морковь, чеснок, раст. масло

Пекинская капуста + св. огурцы + горошек конс. Заправьте чуть чуть лёгким майонезом и соль, перец. Салат очень лёгкий и очень вкусный. Делается быстро и просто.

Что-то типа греческого что ли, в общем без разницы как называется)) , мы всегда его дома делаем, так как сытно и в то же время легко:
- Маслины или оливки
- Помидор
- Сыр (кусочками)
- листья салата
Заправить это оливковым маслом, а еще можно положить перец сладкий.
Приятного аппетита!