как приготовит гуся с яблоками на рождество?

Я подготавливаю гуся так же как и Елка, но готовлю его в мешке для запекания. Сметаной не обмазываю, т. к. в мешке гусь и так получается румяным и соком поливать не надо. Делаю так же и индоутку с яблоками. Всегда получается вкусно.

Подготовленную тушку гуся вымыть и дать обсохнуть. Натереть снаружи и изнутри тмином и солью, нафаршировать мелкими яблоками с удаленными семенами, отверстие зашить нитками. Затем обмазать сметаной и уложить на смазанный маслом противень спинкой вниз.
Поместить противень в сильно разогретую духовку и жарить гуся до тех пор, пока он слегка не зарумянится. Затем убавить огонь до минимального и жарить гуся до готовности, поливая соком, который вытекает на противень. Если сока мало, подлить в противень 3-5 ложек бульона. Когда гусь изжарится почти до готовности, поло- жить на противень крупные яблоки без семенников (лучше для этой цели использовать антоновские яблоки) и запечь. Готового гуся вынуть из духовки, освободить от ниток и яблок, уложить на блюдо брюшком вниз и облить соусом. Вокруг уложить яблоки, которыми был нафарширован гусь, слегка примять их ложкой и на них красиво разложить запеченные яблоки. В вырезы крупных яблок вставить маслины и украсить зеленью.
Соус приготовить так: в мучную пассеровку влить сок, выделившийся из гуся, добавить 1/2 стакана бульона, довести до кипения и процедить.
Вместо яблок гуся (или утку) можно нафаршировать обжаренными дольками картофеля, гречневой кашей с грибами и луком.

Медово-апельсиновая курица в кунжутном масле

4 куриных грудки
1/3 ст. апельсинового сока
1/3 ст. меда
1 ч. л. тертого имбиря
1 головка чеснока
1 ч. л. апельсиновой цедры
соль
черный перец
1 ч. л. кунжутных семечек
специи
масло растительное соевое производства Корея

Состав

* утка или гусь - 1 тушка (весом ~ 2 кг) ,
* соль,
* перец,
* паприка,
* чеснок
*
* для начинки
* яблоко - 1 шт,
* курага - 50 г,
* чернослив - 50 г,
* апельсин - 1 шт,
* орехи (миндаль, кешью или грецкие) - 30-50 г
*
* для украшения
* яблоки,
* апельсин,
* зелень

Приготовление

Утку или гуся хорошо промыть и обсушить.
Внутри и снаружи посолить, поперчить и посыпать паприкой.
Внутри натереть утку пропущенным через чесноковыжималку чесноком.
Для начинки:
Яблоко вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
Апельсин очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки.
Чернослив и курагу промыть и обсушить.
Нарезанное яблоко смешать с черносливом, курагой, апельсином и орехами.

* при желании, утку можно нафаршировать только яблоками - очистите кожуру и нарежьте яблоки дольками (ломтиками) . Яблоки желательно брать сорта "Антоновка"

рецепт Утка (гусь) рождественский с яблоками // рецепты с фотографиями

Начинку положить внутрь тушки и заколоть отверстие зубочистками или зашить ниткой.

рецепт Утка (гусь) рождественский с яблоками // рецепты с фотографиями

Утку смазать растительным маслом (чтобы кожа не была вареной) и уложить на застеленный фольгой противень или в глубокую форму для запекания (можно готовить и в утятнице) на спинку.
Рядом с уткой выложить целые или разрезанные пополам яблоки.
Противень плотно закрыть фольгой и поставить в духовку на средний огонь на 2-3 часа (время приготовления зависит от веса птицы - чем больше вес, тем больше время приготовления) .
Каждые 30 минут поливать утку выделившимся жиром.

* чтобы уточка получилась нежирной - во время запекания проткните зубочисткой грудку и ножки птицы

За 15-20 минут до готовности снять фольгу, вылить скопившийся жир, полить утку соком апельсина и подрумянить в духовке не накрывая фольгой или крышкой.
Подавать утку, выложив на большое блюдо, и украсив запеченными яблоками и кружочками апельсина.

ВЫмыть и высушить гуся. Натереть специями (соль, красный перец, черный) Смазать медом внутри. Почистить яблоки от сердцевины. Кожуру не снимать. И лучше твердых сортов. Отварить гречку. Смешать ее с яблоками и нафаршировать гуся. Зашить нижний животик до гузки, чтобы начинка не вывалилась ( я протыкаю паралельно несколько зубочисток и скрепляю их нитками) Гуся еще раз обмазать всего специями ( лучше подойдет пастообразная грузинская аджика) Потом медом. Положить в гусятницу, желательно чтобы она была с решеткой на дне. Налить на дно немного воды, закрыть крышкой и в духовку на 230-250 гр. Жарить до готовности периодически следя, чтобы не выкипела вода. В конце если не образовалась корочка за 20 минут до готовности снять крышку, гуся еще раз обмазать медом (крылья замотать фольгой) . Будет вкусный и с хрустящей корочкой!