Как запечь карпа целиком? Нужно ли его его заварачивать в фольгу?

Карп, тушенный с грибами
карп - 1 кг
грибы свежие - 50 г
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
имбирь молотый - 3 ч. ложки
соевый соус - 2 ст. ложки
вино белое - 1 ст. ложка
крахмал картофельный - 2 ч. ложки
соль - по вкусу
Грибы промыть, нарезать ломтиками.
Рыбу очистить, промыть и обжарить в разогретом до 160 °С масле до золотисто-коричневого цвета. Добавить нарезанный соломкой лук, грибы, вино, соевый соус, имбирь и 1 стакан воды. Посолить, закрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 10 минут. В конце ввести разведенный небольшим количеством воды крахмал, тушить до загустения.
Перед подачей выложить рыбу на блюдо, полить соусом и посыпать измельченным чесноком.

Карп, фаршированный орехами
2 карпа, 2 луковицы, 200 г ореховых ядер, 2 ст ложки толченых сухарей, 4 ст. ложки сливочного или растительного масла, 2 яйца, зелень петрушки и укропа, соль, молотый перец или мускатный орех.
Карпа очистить от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюшка, вынуть внутренности. Рыбу хорошо промыть, полость живота вытереть чистой марлей, затем нафаршировать. Для фарша орехи слегка поджарить, измельчить. Мелко нарезанный лук обжарить в жире. Орехи, сухари, лук и яйца перемешать, посолить, добавить тертый мускатный орех или молотый перец, мелко нарезанную зелень. Фаршированную рыбу положить на фольгу или в огнеупорную стеклянную форму (сверху переложить кусочками масла) и запечь в духовке. Подавать с растопленным маслом, отварным картофелем и тушеными овощами.

КАРП, ЗАПЕЧЕННЫЙ ПОД СЫРНЫМ СОУСОМ
600 г выпотрошенного карпа
20 г соевого соуса
50 г оливкового масла
1 ч. л. лимонного сока
50 г помидора
30 г майонеза
30 г сыра "эдам"
Карпа промыть, почистить. Смешать соевый соус, оливковое масло и лимонный сок. Карпа замариновать в этой смеси на 3-4 часа. Сделать на хребте рыбы с 5-6 наклонных вертикальных надсечек глубиной 1 см. Сыр натереть, смешать с майонезом. Помидор нарезать тонкими кружками, выложить на карпа, покрыть сверху смесью майонеза и сыра. На противень постелить пергамент, на него вертикально поставить карпа, намного раскрыв потрошеное брюшко. Запекать при 200-220 градусов15 минут. Источник: "Гастроном"
Приятного аппетита

Я не люблю возиться с рыбой и, если она целая, без всяких порезов, то запекаю её тем способом, который предложил Виктор. На противень сыплю соль, укладываю на нее неочищенную, непотрошеную рыбу сверху густо присыпаю солью.
Когда ее вытаскиваешь, то надрезаешь брюхо и вытаскиваете одним движением спёкшиеся внутренности, шкура целиком с чешуей отходит, голову отрезаете. Чистенькую рыбу режете на куски и укладываете на блюдо.

Карпа почистить, посолить, поперчить, полить соком лимона. сделать надрезы по ребрам, смазать сметаной и запекать в духовке без фольги!!!

Я готовила крупного карпа просто в духовке на противне, почистив, посолив и полив сметаной. У карпа мясо слабое и довольно жирное, он хорошо запекается, подрумянивается.

А я бы почистила и полила сметаной. Сверху приправы-и в духовку на 45 минут.

можно в духовке полностью обсыпав его крупной солью, не снимая чешуи! вкусно, но соли надо много)))

Я запекаю в фольге с овощами .

фальги не надо просто в рукав