Девочки, научите как запечь гуся в духовке.

Для жарки гуся нужна гусятница. Без гусятницы Вы рискуете получить "резинового" гуся при всех ухищрениях. Можно попробовать запечь гуся в рукаве, но гарантий не даю.
Срезать с гуся лишний жир, нарезать его на куски и отложить в сторону. Гуся поперчить и посолить - натереть и тем и другим снаружи и изнутри. Плеснуть немного подсолнечного масла и натереть им дно и стенки гусятницы, чтобы кожа гуся не прилипала. Положить гуся лапами вверх. Внимание! Залить в утробу гуся полстакана воды!! ! Это и есть самый главный момент, который обеспечит Вам нежное гусиное мясо, а не резину. Поставить гусятницу в духовку. Когда мясо гуся станет мягким, гуся перевернуть и заколеровать. При необходимости снять крышку и довести до кондиции.
Отдельно на сковородке потушить квашеную капусту на гусиных шкварках - это гарнир. Гуся положить на большое овальное блюдо, а капусту со шкварками положить по периметру. Подавать с водкой в запотевшей бутылке.

Вообще гуся предварительно слегка отваривают, иначе лишний жир вы убрать не сможете. А жира у него катастрофически много. Потом уже натирайте специями, добавляйте яблоки и чернослив. И лучше завернуть его в пергамент (не фольгу или рукав) . Потому что гусь запекается очень долго, ни одна фольга столько не выдерживает.

Выпотрошенного, почищенного и вымытого гуся потрем солью снаружи и внутри, посыплем тмином и вложим в противень. Дольем немного воды, в процессе запекания не забываем подливать водой. Печем, пока гусь не приобретет золотисто-красноватый оттенок. Если гусь жирный, проткнем тушку несколько раз вилкой, вынем из духовки, снимем лишний жир, перевернем тушку и вернем в духовку, долив немного воды.

Натереть всякой всячиной, посолить, положить на час пропитаться, натолкать во внутрь антоновки, можно чернослива, уложить в гусятницу, обложить яблоками и усе. запекать. Пища богов.