Что можно приготовить из форели к новогоднему столу?

РЫБА, ТУШЕННАЯ В БЕЛОМ ВИНЕ 400 г рыбного филе, 1/4 стакана белого сухого вина, 23
гвоздики, 4-5 горошин черного nерца, 50 г растительного
масла, зелень укропа, соль по вкусу.
Филе рыбы нарезать на куски. Выложить в форму, посолить.
Положить гвоздику, горошки душистого перца. Сбрызнуть растительным маслом, добавить сухое вино и тушить под крышкой на среднем огне. Подавать, посыпав
мелко порубленной зеленью укропа.

ФОРЕЛЬ С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ
400 г форели, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, J ч. ложка уксуса, зелень кинзы и эстрагона, сахар, черный
молотый nерец, соль по вкусу.
Рыбу залить холодной водой, посолить и варить 1520
минут. Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать
мелко порубленной зеленью эстрагона.
Приготовление соуса. Грецкие орехи измельчить, положить
в небольшую кастрюлю, налить 1/2 стакана горячей
воды, добавить сахар, молотый перец, соль. Проварить
в течение 10 минут, добавить уксус, мелко порубленную
зелень кинзы и варить еще 5 минут.
Залить полученным соусом рыбу.

Рыба "Золотое дно"
500 г филе
1 луковица
1/2 лимона
50 г консервированной кукурузы
100 г сыра
мука
1/2 стакана майонеза
соль, растительное масло

Филе (на ваш вкус) обвалять в муке, посолить и обжарить на растительном масле. Выложить рыбу в форму (на противень) , а сверху положить луковицу, нарезанную кольцами. Сбрызнуть соком лимона, обсыпать консервированной кукурузой. Залить 1/2 стакана сметаны или майонеза. Сверху посыпать тертым сыром, запечь в духовке примерно в течение 15-20минут. Форму перед этим смазать сливочным маслом.

ВОСХИТИТЕЛЬНАЯ РЫБКА
рыба, свежая или мороженая, например, горбуша, кета, орской окунь, форель.
пучок укропа
белый молотый перец
соль
сливочное масло
сухое белое вино

Снимаем филе или просто режем на кусочки-звенья 1,5-2 см. толщиной, посыпаем мелко нарезанным укропом, перцем, не солим ни в коем случае. Разогреваем на сковороде небольшое количество масла, кладем рыбу (не панируем!) , две минуты жарим на одной стороне (никакой румяной корочки!) , переворачиваем, солим и вливаем сухое белое вино, накрываем крышкой. Через 4-5 минут подаем на стол.

Вино в сочетании с маслом и рыбным бульоном превращается в изумительный соус, поэтому рекомендую в качестве гарнира что-либо вроде отварных овощей или риса. Главное - минимум специй и ингредиентов.

Лучше чем слабосольная форель ничего не придумаешь

Я запеку в слоеном тесте)) ) Возьму большой кусок филе, посолю, посыплю черным перцем, полью лимонным соком, сверху на филе - пассерованный лук- порей (ну или зеленый лук). Заверну этот ломоть в тесто, как в конверт, и в духовку)))

Я бы лучше её так съела))))))))))))))))

Я вот такую штуку делать буду
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=961-recept-Prazdnichnyi-pashtet-iz-foreli-s-ikroi
Уже делала. Обалденно вкусно.
Икры только не буду класть в сам паштет. Разложу в тарталетки, а икрой украшу сверху.
Еще останется кусок, его посолю 30го числа, вечером. Очень быстро солиться.
Режем кусочками, складываем слоями в керамическую посуду, каждый слой пересыпаем солью. Можно немного молотого черного перца добавить.

нарезать стейками (если крупная) или целиком обжарить на гриле. Подавать с лимоном, зеленью, овощами.