добрый вечер! какие фирменные блюда на новый год у вас? если можно то рецептик! ? спасибо ограмное за ответы

Язык заливной

язык
морковь
лук
корень сельдерея (или петрушки)
лавровый лист
желатин
яйцо

Из языка варится мясной бульон (+ морковка, лук, корень сельдерея или петрушки, лаврушка) .
Когда язык готов, нарезаем на кусочки (можно еще снять кожицу, но мне нравится с ней) .
В бульон добавляем желатин (на упаковке написано в каких пропорциях разводить, обычно 1 пачка на 0,5 литра жидкости) .
Сначала заливаем в лоточки первый слой бульона с желатином, даем застыть, потом выкладываем язык, заливаем оставшимся бульоном и в холодильник.

Кстати, также можно делать и рыбу заливную!
---------------------------
Салатик "Курица с черносливом"

куриная грудка
чернослив
свежий огурец
сыр твёрдых сортов
майонез
листья салата для украшения

Куриную грудку слегка отбить и обжарить.
Нарезать соломкой курицу, свежий огурец, мягкий чернослив.
Сыр твёрдых сортов настрогать на крупной тёрке в виде длинной соломки.
Всё посолить и заправить майонезом.
-----------------
Салат куриный с ананасом

куриное мясо (мякоть)
ананас
сладкий перец
рис
кукуруза
растительное масло с лимонным соком (или легкий майонез)

Куриное мясо отварить или обжарить крупными кусочками.
Очистить ананас (свежий) . Подготовленное мясо, ананас, сладкие цветные перцы (слегка подпеченные) и очищенные от кожуры нарезать на кусочки одинаковой величины. Добавить рис или кукурузу (можно и то и другое) и заправить легким майонезом. А еще лучше, если Вы заправите этот салат небольшим количеством растительного масла, смешанного с лимонным соком.
-------------------------
Кальмары в соусе

800 г кальмаров
2 помидора
2 луковицы
2 зубчика чеснока
2 стакана воды
1 лимон
1 яичный желток
укроп
лавровый лист
молотый красный перец
аджика
соль

Кальмаров очистить и нарезать кусочками. Влить в кастрюлю 2 стакана воды, сок лимона, добавить мелко нарезанные лук, помидоры, чеснок, укроп, пряные травы, лавровый лист, соль и перец. Положить туда же кальмаров и тушить на слабом огне под крышкой 1 час. Посолить по вкусу. При подаче на стол, сняв кастрюлю с огня, добавить желток, смешанный с соком лимона и соусом.
------------
КРЕВЕТКИ В ВИНЕ

креветки
оливковое масло
белое сухое вино
чеснок
специи

Чищу креветки, обжариваю их в горячем оливковом масле - совсем не долго! Затем вливаю стакан белого сухого вина, кто любит красное, можно красное. Добавляю соль, перец по вкусу, затем зубчики чеснока, порезанные вдоль на 2-3 части. Держу на медленном огне 5-10 минут, добавляю специи - красный молотый перец, душистый, миндаль, а дальше кто что любит - много специй не будет! Перед подачей можно посыпать зеленью.
-----------------
Куриное филе по-тайски

1 кг куриного филе
1 лимон
2-3 дольки чеснока
3-4 помидора
1 баночка кокосового молока

Филе, порезанное на крупные куски, нужно замариновать в смеси из сока лимона, соли, перца и нескольких раздавленных зубчиков чеснока на 1 час. Потом выложить в сотейник филе вместе с маринадом, тушить до полуготовности, затем добавить несколько мелко нарезанных помидоров, еще потушить 5 минут, и залить всю смесь банкой кокосового молока, потушить еще немного. Можно добавлять любые специи в дополнение к тем, что указаны в рецепте.
Обычно на гарнир я варю смесь из длиннозерного и дикого риса.
-----------------------
КУРИЦА В МЕДУ С КАРТОШКОЙ

курица
соль
перец
1 ч. л. меда
картофель

Курицу сполоснуть, обсушить и сложить в миску. Посыпать солью по вкусу, перцем и добавить 1 ч. л. меда. Тщательно растереть кусочки курицы. Положить на сухую нагретую сковороду и, не накрывая крышкой, обжарить на сильном огне до золотистой корочки. Затем притушить огонь и накрыть крышкой на 15 минут, добавить картофель кубиками и тушить до готовности картофеля. В тарелке посыпьте укропом и толченым чесноком.

Холодная закуска. Покупаете парную свиную пашину на рынке. Моете, раскладывате по длине на столе, чуть отбиваете с двух сторон (шкурка, естественно срезана) . Солите, перчите, специи по вкусу, с двух сторон. По псей поверхности пласта насыпаете резанный мелко чеснок (чеснокодавилку не признаю) , морковку, чернослив, орешки кеш-ю. Плотно сворачиваете в рулет. Перевязываете шпагатом. Заворачиваете в фольгу и запекаете на противине около 2 часов. Горячим охладить под прессом 12 часов. Нарезать ломтиками.

каприз
БЕРЕМ: сыр твердый, отварную морковь, отварные яйца, ветчину, майонез, свежий огурец, чеснок, зелень. 200г сыра трем на терке, отварную морковь и 3 отварных яйца тоже трем на терке. 159г ветчины нарезаем на тонкие полоски, зубчик чеснока мелко рубим. Все смешать, заправить майонезом. Украшаем свежим огурчиком, потертым на терке для корейской моркови. Посыпаем зеленью! Приятного аппетита!

У меня их много и все здесь не опишешь!

1. Гусь фаршированый яблоками и черносливом. Гуся моем, натираем солью и перцем, начинаем зелеными резаными яблоками (лучше антоновка) , промытый чернослив, зашиваем, оборачиваем фольгой и запекаем на протвине в духовке часа 3-4 (зависит отразмеров гуся) . Готового гуся разрезаем на порционные куски, выкладываем на тарелку, вокруг выкладываем начинку.
2. Рулетики: покупаем тонкий лаваш, раскладываем его, смазать плавленым сыром раскладываем сл. соленую семгу, посыпаем зеленью, заворачиваем и помещаем в морозилку на минут 15, затем режем см. по 10 и расставляем в тарелку. Точно такие же рулетики делаем вместо семги - ветчина.

Напишу любимое (каждый год готовлю) .
СВИНИНА ЗАПЕЧЕНАЯ (буженина) .
Не очень большой кусок свинины, чеснок, перец молотый (черный) , соль, лавровый лист, фольга - Вам потребуется для приготовления.
Свинину помыть, обсушить, посолить, поперчить. Сделать прорези для чеснока (чеснок порезать маленькими дольками и воткнуть в свинину) . Тоже с лавровым листом (2-3 штуки воткнуть в свинину). . Завернуть в фольгу и поставить в чуть разогретую духовку. Запекать 40- 50 мин. затем развернуть фольгу (сверху) и оставить мин. на 10 подрумяниться.

Ингредиенты
(на 4-6 порций)
5 вареных яиц
упаковка крабовых палочек
200 г сыра, типа Гауда или Эдам
лук репчатый 1 шт.
1-2 яблока (советую брать 1 семеренко - кислое и 1 голден - сладкое)
1 пачка майонеза (лучше всего подходит оливковый "Слобода")
Приготовление блюда:
Подготовим все продукты для приготовления салата. Отварим яйца, очистим, отделим белок от желтка. Подготовим крабовые палочки. Репчатый лук очистим, мелко нарубим и зальем на 30 минут холодной водой. Крабовые палочки нарезать кубиками или измельчить с помощью вилки. Сыр, яблоко (очистить от кожуры и семяннной коробочки) и белки натереть на крупной терке. Теперь укладываем салат слоями: яичные белки, сыр, репчатый лук, на лук - слой майонеза, дальше - крабовые палочки, яблоки, опять майонез. Сверху посыпать яичным желтком, натертым на мелкой терке. Оформить салат крабовыми палочками, креветками, лимоном и оливками.