У кого какое коронное блюдо на Новый Год? Если можно - с рецептиком.))

Вкусный салатик: Банка красной фасоли в собст. соку, 150гр. сыра, 200-250гр. ветчины, 1 болгарский перец, зелень петрушки - мелко порезать кубиками, майонез. Кушайте на здоровье!

БАЖА (отварная или жареная домашняя птица: индейка, курица. гусь, утка-в соусе САЦЕБЕЛИ) .
1 тушка утки, 200-300 г очищенных грецких орехов, 2-3 стакана воды или бульона, 4-5 зубчиков чеснока, стручковый перец, зелень кинзы с семенами, имеритинский шафран, винный уксус или гранатовый сок, соль.
Птицу отварить или зажарить, нарезать на куски и уложить на блюдо.
Орехи, зелень кинзы, чеснок, семена кинзы, стручковый перец, шафран, соль хорошо истолочь. Ореховую массу развести холодной кипячёной водой или бульоном, прибавить по вкусу винный уксус или гранатовый сок, хорошо перемешать и залить птицу.
1

Курица, фаршированная блинами
Курица 1 шт, соль, специи, майонез для обмазки курицы. Для блинов: 200 г муки, 0,5 л молока или воды, 3 яйца, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли. Начинка для блинов: фарш куриный, фарш свиной 300-400 г, соль, перец.
Это не курица, а мечта; )
Разморозить цыпленка или курочку, промыть и снять с нее кожу, оставляя ножки и крылышки. Для того, чтобы снять кожу с курицы, нужно положить ее грудкой вверх, отрезать хвостик и аккуратно ввести острый ножичек под кожу курочке, отделяя кожу от мяса. Это не так страшно и сложно, как может показаться на первый взгляд. Кожа легко отделяется, и весь процесс занимает не более 15 мин. Затем, переворачиваем куру спинкой вверх и начинаем отделять кожу от спинки. Далее по кругу отделяем мясо от кожи, стаскивая его, как чулок. Ножки и крылышки обрезаем по суставам и оставляем их нетронутыми (заправляем их обратно в кожу, мясо с них снимать не нужно) . Далее приступаем к приготовлению блинчиков и начинки для блинов. Блюдо несложное, но, весьма, трудоемкое и приготовить его в один день займет много времени. Можно проделать весь процесс фарширования курицы в несколько этапов. Снять кожу с курицы - кожу можно заморозить. На следующий день можно приготовить блинчики и нафаршировать их (блинчики, тоже, можно заморозить) , а уж нафаршировать курицу и запечь в духовке не составит никакого труда. Начинки можно готовить самые разнообразные. В данном случае я делала мясную начинку.
Варианты начинок:
•обжаренный фарш (куриный или курица со свининой) + обжаренный лук, соль, перец
•обжаренная печень (пропущенная через мясорубку) + обжаренный лук, соль, перец
•отварная курица (пропущенная через мясорубку) + обжаренные грибы + обжаренный лук, соль, перец
•обжаренные/маринованные шампиньоны + сыр + майонез (можно не солить - в сыре и майонезе хватает соли)
•куриный паштет + сыр
•обжаренная на масле луковица + обжаренные замороженные овощи (покупные, в пакетах, наборы замороженных овощей) + сыр, соль, перец
Мясная начинка: Срезать все мясо с курицы, добавить кусок свинины или шпик и прокрутить на мясорубке. В разогретом масле обжарить фарш, посолить, поперчить. Можно положить кусочек сливочного масла, или добавить обжаренный лук. Я фарш сначала обжарила, а потом еще раз смешала его в блендере, чтобы получить однородную консистенцию. Для того, чтобы получить 2 вида начинки для блинов, я фарш разделила на 2 части - в одну часть добавила майонез, порезанный чернослив, рубленые яйца. В другую часть фарша ничего не добавляла, но, когда намазывала фарш на блин, посыпала тертым сыром.
Итак, готовим блины. Берем блинчик, намазываем на него фарш с черносливом и яйцами, сворачиваем трубочкой и разрезаем блин поперек на 2 части.
Также, намазываем на блинчик второй вид начинки, сверху посыпаем тертым сыром, сворачиваем трубочкой и разрезаем поперек, получив 2 маленьких блинчика. Можно в отдельной миске взбить пару яиц, посолить, поперчить, обмакивать блинчик в яйца и сразу укладывать в курицу. Таким образом, использовав весь фарш и получив 2 вида фаршированных блинчиков, принимаемся за фарширование куры.
Берем куриную кожу, обмазываем ее внутри специями (майонезом - кому что нравится) и начинаем фаршировать ее блинами, учитывая, что нарезать готовую курочку будем поперек вложенных трубочек. Когда заложен последний блин, можно приступать к зашиванию отверстия, через которое мы начиняли курицу. Можно зашить его нитками или же просто закрепить зубочистками. Сверху курочку, также, обмазать специями или майонезом, немного обмотать ее ниткой и уложить на смазанный маслом противень. Ставим курицу в разогретую духовку (огонь не должен быть сильным, что бы курица не горела) и запекаем ее до готовности. Даем курочке остыть, и снимаем с нее нитки и вытаскиваем зубочистки. Перекладываем на блюдо и ставим в холодильник под гнет. Охлаждаем курочку, нарезаем поперек вложенных блинчиков и подаем в холодном виде.

Фаршированный рулет из лаваша.
1 лист - плавленный сыр
2 лист - нарезка семги или форели
3 лист - вареные яйца с майонезом и укропом

Свиной окорок запечённый в духовке!

Салат: авокадо, ветчина, сыр и свежий огурец порезать тонкой соломкой, добавить отварные грибы (или шампиньоны из банки) оливки и маслины по желанию, зелень, заправить майонезом.

Семга в сливках под сыром.

Семгу порезать на небольшие кусочки и уложить в форму ля запекания. Сверху уложит лук колечками, промазать майонезом, затем выложить слой обжаренных грибов (у меня лисички были) , снова помазать майонезом, залить сливками, смешанными с мукой и любимыми специями.
Сверху тертый сыр.

Запекать от 40 минут до 1 часа, у кого какая духовка!

Обязательно шашлык, делаем всегда перед самым боем курантов!