Как расчитать банкетное меню на свадьбу?? Всю голову сломал. Подскажите чтобы не ошибиться.

Выбери блюда из списка и все!

ЗАКУСКИ
Говяжий язык в сметанном соусе
Заливное из свиной ножки
Икра грибная
Икра селедочная
Пирог блинный
Салат из печени трески с творогом и яйцами
Салат Новгородский
Салат Перепелиное гнездо
Салат редька в меду
Сельдь в сметано-горчичном соусе

ОСНОВНОЕ БЛЮДО МЯСНОЕ
Бараньи котлеты с цветной капустой
Бифштекс по-деревенски
Куриная грудка в соте с молодым картофелем
Пирог сухарный из рыбы и квашеной капусты
Почки в мадере
Сердце тушеное в горшочке с капустой
Телятина Орлов
Телятина отварная банкетная
Утка под вишневым соусом
Цыпленок жареный

ОСНОВНОЕ БЛЮДО РЫБНОЕ
Камбала запеченная под брусничным соусом
Карп с орехами в сметане
Рыбник с грибами
Судак печеный под ореховым соусом

ДЕСЕРТ
Торт медовый
Яблоки в тесте

ОчЕнЬ пРоСтО сАлАт СчИтАеТсЯ 150 гР нА чЕлОвЕкА! (сАлАт ДоЛжЕн БыТь ТоЖе Не МеНи 2 ВиДоВ! )
нАрЕзКа 100Гр На ЧеЛоВеКа (АсСаРтИ дОлЖнО бЫтЬ)
гОрЯчИе ОсНоВнОе 150 Гр На ЧеЛоВеКа! ГоРяЧеГо ДоЛжНо БыТь ДвА нА вЫбОр!
ДеСеРт СчИтАеТсЯ 100гР нА чЕлОвЕкА!
Фрукты как сдедаете!
как правило ставится ваза на 4 человек и также с нарезкой и салатом!

Я полагаю, вам надо определиться, какие блюда будут заказаны порционно, то есть по количеству гостей, а какие будут в общих салатниках, то есть например 3 порции на 4-6 человек, грубо говоря на закуску по ложечке, так обычно и добавляют, после основных блюд. Спиртное тоже прикиньте, сколько вы закажете в кафе, а сколько принесете с собой. Нарезку типа колбас, можно договориться, что вы принесете, а они нарежут, также фрукты свои можно купить.

из расчета 1 кг на человека за вечер