Как сделать Кекс?

Ингредиенты для ""Тот самый" Столичный кекс"
Мука пшеничная (просеянная, в тесто - 400г, в изюм - 50г) — 450 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 340 г
Яйцо (комнатной температуры, 4 яйца и 2 желтка) — 6 шт
Сахар — 340 г
Коньяк — 3 ст. л.
Изюм (черный, без косточек) — 340 г
Соль (щепотка)
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Рецепт ""Тот самый" Столичный кекс"
Сразу скажу, что я написала расчёт продуктов на три кекса, каждый получился весом около 600 г, но это так вкусно, что и трёх штук моим любителям выпечки ненадолго хватило.. . Масло и яйца должны быть комнатной температуры, это важно! Масло взбиваем 5-6 минут, добавляем сахар, взбиваем ещё 10-12 минут.. . Яйца разбиваем в отдельную ёмкость, туда же ещё 2 желтка и добавляем 3 столовых ложки коньяка, слегка взбиваем вилочкой.. .

И в сахарно-масляную смесь по ложечке вливаем яйца, следите (перед тем, как добавить следующую порцию яиц) , чтобы предыдущая порция вымешалась (это чтобы не произошло расслоения) . Взбиваем эту массу 10-12 минут, пока не вмешаем все яйца.. .

В муку добавляем половину чайной ложечки разрыхлителя (вообще-то, в оригинале двууглекислый аммоний, но где это брать, я не знаю, а разрыхлитель в таком небольшом количестве нужен, чтобы справиться с изюмом) . Просеиваем один-два раза, проверяем, что весь сахар растворился в нашей масляно-яичной смеси (капельку потереть между пальчиков, если сахар не чувствуется, всё готово) , добавляем всю муку по ложке в смесь. Масса увеличивается в объеме, становится очень нежной, маслянистой, воздушной.

Изюм заливаем кипятком на 5 минут (больше не надо, чтобы остался суховатым) , сливаем воду, засыпаем изюм двумя ложками муки, перемешиваем.. .

Добывляем изюм в тесто.. . берём формы (лучше прямоугольные) , у меня тройные формы для хлеба, хорошенько смазываем маслом сливочным и подпыляем мукой, раскладываем тесто по формам, острым ножом делаем вдоль кексов насечку, если тесто замешано правльно, разрез не оплывает.. .

Духовку разогреваем до 170 градусов, ставим формы на выпечку на 55 минут, в моих формах кексы выпекались больше часа, примерно 1 час 15 минут.. . По ГОСТу корочка у кексов должна быть со всех сторон равномерно коричневой, суховатой.. . После выпечки кексы оставляем остывать в формах, так как кексы очень хрупкие, а при остывании они уплотняются, раскрывают весь вкус и аромат.. .

Полностью остывшие кексы вынимаем из форм, посыпаем сахарной пудрой. .

Я ещё раз убедилась, что кушать кекс надо остывшим.. . делала кексы вечером, угощались остывшими, но с утра.... вкус совершенно волшебный, рассыпчато-сливочный, изюмный.. . тот самый.. .

ешил к встрече жены из командировки сделать этот кекс. Получился обалденный! Единственное - не знал, что объём теста учеличится почти в 2 раза. ..gotovim-doma.ru/view.php?r=401

кекс:
2 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
0,5 чайной ложки соды
2 стакана муки
все смешать и в духовку на 30-40 мин при 180%.результат вас приятно удивит!! !
если есть добавте ванилин
можно добавить яблоки или груши или изюм

Кекс
1 пачка творога, 150 г маргарина, 1 стакан сахарного песка, 3 яйца, 2 стакана муки, 1пакетик разрыхлителя теста, ванилин на кончике ножа
В глубокой миске смешать творог и размяченный маргарин. В другой миске взбить яйца с сахарным песком.
Соединить творожную массу с яичной массой. В полученную смесь добавть муку, разрыхлитель, ванилин. Тщательно перемешать. Выложить полученное тесто в смазанную форму для кекса. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 50-60 минут.

купить в магазине

тебе понадобится 2 яйца, 1 ст сахара, 1 ст муки: взбиваем и вдуховку!

Никак