кусок говядины 1кг. Как можно приготовить на пасху, чтоб было сочно и вкусно. заранее спасибо

Нарезать, отбить, замариновать, специи по вкусу - На протвинь, посыпать луком и грибами - 45 - 50 минут при темпероатуре 230 градусов...

Нормы продуктов уменьшите наполовину, если надо:

Говядина, тушенная в пиве с луком
Филе говяжье 2,3 кг, 1,3 кг репчатого лука, 5 ст. л. растительного масла, 3 лавровых листа, 350 мл светлого пива, 2 ст. л. красного винного уксуса, 2,5 ч. л. соли, 1 ч. л. черного молотого перца.
Нарезать лук полукольцами толщиной примерно 6-7 миллиметров. Большой кусок бескостной говядины обмазать растительным маслом и натереть смесью соли с черным перцем. Поместить мясо в большую тяжелую сковороду с кипящим маслом и обжарить со всех сторон (примерно 15 минут) . Когда мясо подрумянится, выложить его на тарелку и дать слегка остыть. В большую кастрюлю с толстым дном или утятницу налить 2 столовых ложки масла. Когда оно зашипит, бросить туда весь лук и пассеровать примерно 25 минут.
Добавить в лук пиво и уксус и, периодически помешивая, довести до кипения. В лук с пивом осторожно положить мясо и снова довести до кипения. Снять с огня и накрыть крышкой. Поместить емкость с мясом на среднюю полку в духовку, предварительно разогретую до 175 градусов. Тушить мясо под крышкой примерно 3 часа 30 минут, пока говядина не станет мягкой.
Перед подачей на стол удалить из соуса лавровый лист, снять с поверхности плавающий жир и дать мясу охладится не менее 20 минут.
Подавать говядину, нарезанную ломтиками, вместе с луком и соусом, в котором она тушилась. Говядина будет еще вкуснее, если ее выдержать в соусе, в котором она готовилась, как минимум сутки. В этом случае мясо перед подачей на стол надо завернуть в фольгу и на 45 минут отправить в духовку (150 градусов) .
Когда говядина будет готова, нарезать ее крупными ломтями. Соус с луком подогреть отдельно. Альтернативный вариант: разогреть мясо, предварительно нарезанное ломтиками, прямо в кастрюле с соусом.

Говядина с сыром
1,5 кг говядины, 4 луковицы, 5 яиц, 100 г панировочных сухарей, 150 г сыра, соль перец по вкусу.
Мясо нарезать порционными кусками по 150 г, отбить. На отбитые куски мяса сверху уложить поджаренный репчатый лук, свернуть трубочкой, сколоть зубочисткой, посолить, поперчить. Смочить в яйце, обвалять в панировочных сухарях, обжарить в большом количестве жира. Готовую говядину посыпать тертым сыром. На гарнир подать свежие овощи.

Если говядина неизвестного происхождения, 1. крупными кусками в плов
2.вымочить в молоке и пожарить

Говядина по-моравски

Взять 1 кг огузка (мясо задней ноги коровы) и сделать вдоль волокон глубокий надрез. Наполнить образовавшееся пространство сваренными вкрутую яйцами, уложив рядом с ними нарезанные полосками соленые огурцы. Увязать мясо шпагатом и сварить в 1 литре воды, куда добавить 3-4 головки репчатого лука, коренья сельдерея, петрушки и влить стакан светлого пива. Готовое мясо вынуть из бульона, нарезать поперек волокон. Оставшийся бульон выпарить до консистенции соуса и подавать к мясу горячим в соуснице. Это блюдо можно предложить на любом семейном банкете или званом обеде.

Чтоб было сочно и вкусно, нужно на рынке выбрать хороший кусок молодой телятины, принести домой и ДАТЬ МАМЕ, чтоб она её приготовила. Тогда будет и вкусно и сочно!

Говядина с острым соусом

говядина 1 кг (грудинка, мякоть лопатки) ,
уксус 1 стакан 3%-ный, перец, гвоздика, соль, лавровый лист по
вкусу. Для соуса: луковицы 2,
масло сливочное 3 столовые ложки,
мука 2 столовые ложки,
сметана 1 стакан,
яйцо 2,
рыжики соленые 300 г,
сыр тертый 1/2 стакана, соль по вкусу.

Кусок говядины натереть солью, уложить в кастрюлю, добавить перец
горошком, лавровый лист, залить уксусом и дать настояться 2 ч.
Вскипятить воду, положить в нее кусок мяса, вымоченный в уксусе,
и варить до готовности. Приготовить соус: репчатый лук мелко
изрубить и обжарить с мукой на сливочном масле. Добавить сметану,
1/2 стакана бульона, довести до кипения и снять с огня. В смесь
добавить мелко нарезанные рыжики, сырые яйца и все хорошо
размешать. Мясо нарезать ломтиками, обсыпать тертым сыром,
уложить на сковороду, залить соусом и запечь в разогретой духовке
(20-25 мин) . В качестве гарнира к говядине подать разварной
картофель. Вместо соуса можно приготовить говядину с фасолью. Для
этого 2 стакана белой фасоли замочить на сутки. Вымоченную фасоль
выложить в кипящий бульон из-под говядины и разварить. Протереть
фасоль через сито, развести соленым бульоном до желаемой
консистенции и снова прокипятить. Полученным кремом залить
говядину.