Свадьба дома. Интересуют гарниры к мясу, курице. Как и что красиво оформить на общем блюде.

Категорически согласна с Марией Горбуновой! Как вариант, добавлю от себя. К праздничному столу выберите маленькую молодую картошечку, пошкрябайте, отварите, обжарьтев масле до корочки и выложите на большое плоское блюдо по периметру своеобразным крепостным валом, в центр выложите мясное - курицу, отбивные, котлеты (что собираетесь готовить) , полейте соком/жиром от мяса и посыпте зеленью. Таких блюд можно сделать несколько - с отделиными видами мяса внутри или что-то типа ассорти, в одно блюдо положить несколько сортов горячего мяса - тогда гостям не надо будет тянуться за столом. Получается очень красиво, добротно, по-домашнему!
Если брать среднюю по размеру молодую картошку, то ее можно запечь. Каждую очищенную молодую картофелинку оборачиваю фольгой, вилкой делаю парочку проколов для выхода пара, запекаю в духовке одним слоем на решетке или противене, затем прямо в фольге разрезаю запеченую картошку пополам, вилкой пару раз как-бы взрыхливаю половинку картофелины, чуть присаливаю. А вот теперь по Вашему вкусу: в каждую картофелинку можно добавить кусочек сливочного масла, несколько капелек хорошего оливкового масла, можно смешать масло с давленным чесноком, грибной икрой, мелко резанными и пожаренными грибами, мелко резаной и пожаренной грудинкой и т. д. , сверху присыпать зеленью. Мне больше всего нравится хорошее оливковое масло+чеснок+ароматные травки. Фольгу не снимать!! ! Сервировать можно так же как в предыдущем варианте (картошку по кругу, мясо в центр) , а можно просто уже "запрвленную" картошку выложить щедрой горой на блюде и сверху присыпать зеленью. Очень праздничный вид.

Прям так все и кинулись гарниры есть на свадьбе-то! Не обязательно сильно заморачиваться, ведь уже есть молодой картофель - его, по-моему, достаточно просто отварить и посыпать зеленью.

Я всегда на застолье делаю картошку в большом глиняном горшке с грибами и мясом . Во-первых, это очень вкусно, во вторых, оригинально, в третьих, в горшке она очень долго остывает и гарантировано пару часов будет горячей, и в четвёртых. занимает меньше место на столе, который как правило и так ломится от блюд... .
На большое количество гостей купите 2-3 горшка, и расставьте их так чтобы всем было удобно и доступно . В любую духовку они поместятся и можно её тушить одним махом, одновременно.

Картошка с грибами и мясом
Грибы нужно залить холодной водой на несколько часов, лучше на ночь. Затем их отварить минут 20 в этой-же воде в которой замачивались, нарезать и обжарить.
Нежирную свинину обжарить . В конце добавить грибы, соль, перец и столовую ложку муки (для густоты подливы) . Переложить в кастрюлю, залить кипятком, процеженной водой из-под грибов и поставить на огонь тушиться. Нарезать небольшими дольками или натереть на крупную тёрку одну среднюю морковку и добавить в мясо.
Пока всё тушится почистить картошечку, нарезать её дольками в большой таз, посолить, добавить несколько столовых ложек томатного соуса и немного чернослива. Перемешать.
Взять глиняный горшок, вылить в него всё содержимое кастрюли с мясом и грибами, переложить из таза картошку так чтобы подлива еле её накрыла, накрыть крышкой и поставить в духовку на час-полтора

Подавать прямо в горшке, поставив посредине стола на подставку.

Можно сделать просто без грибов. Всё равно будет вкусно

Розочки (улитки) из картофельного пюре запеченого. На ура всегда идет овощной" избитый"салат с сельдереем (помидор, огурец, черешковый сельдерей, пекин. капуста, сырой кабачек и тд) политый взбитым оливковым маслом с чесноком и лимон. соком с солью. К куре можно подать пюре из тушеных яблок с сахаром, корицей. Рис рассыпчатый отварной (в воду при варке куркумы немного для желтого цвета) политый растопленным слив. маслом с зубчиками чеснока .Картофельные котлетки с грибным соусом. Фаршированные перцы-помидоры сырно-чесночной начинкой, но это уже закуска. Отварной картофель обжареный до золотистой корочки с жареным маринованным луком колечками. Тушеные в сливках лисички (белые) к мясу. Перцовые чашечки: болг. перец пополам в каждую половину пюре смешанное с майонезом не жирным, сверху пара ломтиков консерв. шампиньонов, сыр, на лист пергамента и запечь немного (см. тег-гарниры на Поваренок. ру)

Запеките картофель с сыром - пусть и избитый вариант, но всегда на ура воспринимают)