Подскажите рецепт вегитарианского блюда к новогоднему столу (вкусно, быстро и не дорого)

Винегрет

Жареные ушки с грибным фаршем и гречневой кашей

Приготовить ушки, начинив их грибным фаршем, смешанным с гречневой крутой кашей, которую поджарить вместе с луковицей и грибами. Подавать с борщем и грибным супом.
Тесто на ушки приготовляется такое же как и на лапшу. Раскатав очень тонко, нарезав четырехугольные кусочки, (около 35), смазав края водой, положить на каждый кусочек по чайной ложке фарша, слепив края треугольников, потом слепить концы. Жарить в масле лучше в сотейнике, но не на железной сковороде, на ней масло быстро горит и пирожки выходят темного цвета. Поджарив, положить на бумагу и когда обсохнут, опустить перед самым отпуском в борщ, или грибной суп, не ранее, чтобы не размокли, поэтому лучше опускать их когда суповая миска будет уже на столе.

Сельдь в горчичной заправке

Лук репчатый тонко шинкуют, опускают на несколько секунд в кипящую воду и быстра охлаждают. Подготовленный репчатый лук кладут ровным слоем на филе сельди, свертывают ее рулетиками, укладывают плотно в неокисляющуюся посуду, затем заливают горчичной заправкой и дают настояться в холодном месте (4-8°С) в течение 8-10 ч.
При подаче сельдь поливают этой же заправкой и посыпают нащинкованным зеленым луком и мелко нарезанной зеленью.

Арахисовая халва

Ядра арахиса слегка обжаривают, засыпают в кипящий мед, перемешивают, раскладывают на лоток или блюдо и охлаждают. Перед подачей халву нарезают.

На 1 кг халвы: ядра арахиса 600 г, мед 420 г.

Рецепты вегетарианских салатов

Салат из яблок, латука с грецкими орехами

1 кочан салата латука, 2 яблока, 100 г ядер грецких орехов, 8 столовых ложек оливкового масла, соль по вкусу.

Листья салата промыть и обсушить салфеткой, крупно порезать. Яблоки очистить и порезать кубиками. В салатнице перемешайте латук, яблоки и орехи. Добавьте оливковое масло. Посолите. Этот салат нужно готовить непосредственно перед употреблением.
--------------------------

Овощной салат-фантазия с авокадо

В состав салата входят помидоры, огурцы, много разной зелени на ваш вкус и выбор. А обязательной частью салата является авокадо. Добавляем любые специи, какие подскажет вам ваша фантазия. Заправляем оливковым или подсолнечным маслом.
----------------------------
Грибы, запеченные с цветной капустой и сыром

Нам потребуется кочан цветной капусты, 300 г грибов (грибы лучше лесные, но с шампиньонами получается тоже очень вкусно) , сыр, панировочные сухари, растительное масло.

Цветную капусту разделяем на соцветия, моем, обваливаем в панировочных сухарях, выкладываем на большую сковороду с разогретым растительным маслом, солим и жарим до полу готовности и образования золотистой корочки.

Грибы моем и жарим на растительном масле. После того, как вода выпарится, солим и добавляем измельченный лук, жарим до золотистого цвета и снимаем с огня.

Выкладываем на противень или в специальную форму слоями сначала капусту, затем грибы с луком и сверху посыпаем тертым сыром - все в горячую духовку 180 С на 10-15 минут.
----------------------
Фасоль в томатном соусе

Фасоль является источником растительного белка. Для приготовления фасоли в томатном соусе потребуется 2 стакана фасоли, 2 моркови, 1 столовая ложка муки, 3 столовые ложки томатной пасты, 2 средних луковицы, 1 ст. ложка растительного масла.

Предварительно замоченную на ночь фасоль отварить до готовности. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке и немного обжарить на растительном масле, затем добавить томатную пасту и муку, все тщательно перемешать и залить небольшим количеством бульона, в котором варилась фасоль. Соус тушить до загустения и добавить отваренную фасоль. Тушить фасоль с соусом на медленном огне еще 5-10 минут. Подавать в горячем виде, но можно подавать холодной в качестве закуски.
---------------------
Фруктовый салат с йогуртом

1 апельсин, 1 банан, 2 яблока, 3-5 слив, сок 1 апельсина, 1 ст. ложку сахара, 1/2 стакана йогурта. Очистите и мелко нарежьте все фрукты, сложите их в салатник. Добавьте сахар, полейте соком апельсина, слегка перемешайте и поставьте на холод. Перед подачей к столу полейте сверху йогуртом или взбитыми сливками. Если поэкспериментировать с составом и количеством фруктов, получаются разные салаты с новым вкусом.
----------------------
Овсяный торт
Взбейте 2 яйца, добавьте 200 г размягченного маргарина и один стакан фруктозы (или сахарного песка) . Полученную смесь разотрите с двумя стаканами овсяных хлопьев. Можно по вкусу добавить соль, ванилин или лимонную цедру. Выпекать торт следует на фольге, смазанной маслом в форме при температуре 200° C. Готовый корж разрезается на две продольные части. Каждую часть можно намазать кремом, вареньем, или сгущенным молоком, добавить орехи или фрукты.
-------------------------------

Овсяное печенье
Потребуется 3 стакана овсяных хлопьев, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан муки, 1 ст. л. какао, 1 пачка маргарина.

Хлопья геркулеса пропустить через мясорубку, добавить соду, соль, сахар, муку, какао и размягченный маргарин. Все вместе хорошо перемешать и замесить тесто. Готовое тесто поставить в холодильник на 30 минут. Раскатать тесто толщиной 1 см, разрезать на ромбики или другие фигурки и выпекать в духовке.

САЛАТ ИЗ МАНГО И БАНАНОВ.
1. Очисти манго, удали косточку, порежь его на кубики. Переложи в салатник.
2. Добавь нарезанные кружочками бананы, сок лимона, немного нтёртой лимонной кожуры и 2 столовые ложки мёда.
3. Посыпь корицей (если любишь) и перед подачей на стол поставь на час-два в холодильник.

1 зрелый плод манго. 2 банана. 1 лимон. жидкий мёд

Добро пожаловать на сайт "Вегетарианская кухня" !

Вегетарианство - для некоторых стиль жизни или принципиальное нежелание употреблять в пищу других млекопитающих, для других средство похудеть и поправить здоровье. Каковы бы ни были Ваши мотивы, вегетарианские блюда, при постоянном или периодическом употреблении подарят здоровье и долголетие, а также принесут удовольствие от употребления вкусной и полезной пищи.
Здесь Вы найдете множество полезных вегетарианских рецептов - закуски, первые и вторые блюда, напитки, десерты и многое другое. Рецепты подобарны по категориям и вы без труда сможете составить вегетарианское меню на целый день, неделю, а также праздничное меню.
http://www.myasu.net/

СНЕГ--ПОД-ГОРЧИЦЕЙ... много не сожрут.. дёшево 100%%%

слоеный салат: ошпареный лук грибы картофель морковь свёкла огурец соленый натерается нарезается мелко слоями с моенезом вхрустальной вазе красиво смотрится

Овощи на гриле. Баклажан, болгарский перец, брокколи, шампиньоны. Жарить без масла и соли. На сомом деле обалденно вкусно