Категория: Мясные блюда
А-ля "Окорочка"
Для теста на кефире:
Мука250 г
Кефир0,75-1 стак.
Сода1/2 ч. л.
Сольна кончике ножа
Для фарша:
Куриное мясо500 г
Луковица1 шт.
соль, перецпо вкусу
соломка соленая
растительное масло для жарки
Способ приготовления
Из кефира, соды, соли и муки замесить тесто.
Тесто должно получиться мягким и не прилипать к рукам.
Далее отставить тесто в сторону и заняться приготовлением фарша.
Куриное мясо вместе с луком пропустить через мясорубку. (Я лук на Бернере натерла меленько)
Полученный фарш посолить, поперчить, хорошо вымешать и немного выбить, скатывая в шар и бросая об стол, чтобы получить крутую пластичную массу.
Тесто раскатать в пласт толщиной 1 мм и нарезать полосками шириной 3 см. Длина полосок у меня была 33-34 см
Из этого количества мяса у меня получилось 11 "ножек". Можно было и 12 сделать, осталось немножко фарша ни туда-ни сюда.
Скатать из кусочка фарша колбаску и почти на всю длину вставить в нее соленую соломку. Обмять, чтобы фарш хорошо закрепился на соломке.
Затем полоску теста спирально обкрутить вокруг фарша, начиная с середины соломки, получится ложная "куриная ножка".
Когда все "лапки" будут вылеплены, в сковороду налить масла столько, чтобы "ножки" погружались в него наполовину (это, приблизительно, слой масла 1-1,5 см) .
Масло хорошо разогреть и обжарить в нем "ножки" с двух сторон до зарумянивания.
Готовые "окорочка" подать горячими. Но можно использовать их и в качестве холодной закуски.
К "окорочкам" подать сметану, растертую с солью, перцем и зеленью (можно добавить и немного соевого соуса) .
Также можно подать кетчуп или иной соус по вкусу.
