У меня сегодня день рождения, хотелось удивить гостей, есть 2 диких утки, фазан, 10 перепелов, свиной язык.

Удиви их, съешь все сама=)
а по делу, я был бы в восторге от стола на котором все это было бы приготовленно по оригинальным рецептам=)
Да, с Днем рождения! =)

когда есть за что купить дичь и остальные деликотесы то надо уметь найнять повара что б на стол подать в изысканом виде и вкусе

Ты их удивишь, так как будешь сильно уставшая после приготовления такого количества продуктов....

не хочу тебя расстраивать, но если ты никогда дичь не готовила, то получится полная ерунда....

из языка заливное, или отварить и подать к нарезке, уток запечь, фазанов кусочками протушить

У меня тоже сегодня день рождения. Поздравляю!
Туши, запекай, вари, жарь, всё будет вкусно

Все это хорошо, что писали, но тебе не в помощь. Из фазана сделай суп- бульон без всяких картошек и вермишели. Лук, морковь, корень сельдерея, зелень и мясо уже в тарелку. Из гусиков приготовь бигус: туши кусочками часа 2-2,5, добавь овощи ( другие, не как в бульоне) картошку, капусту ( цветную или брокколи) , лук-порей, болг перец цветной. Смотри по цветности, чтобы красиво было. Ко всей дичи нужны специи обязательно. Язык просто отвари со специями и овощами ( лук, морковь) . Как обычно язык варим. Потом охлади его и подавай с любым ягодным соусом ( легко сделать из киселя густого с добавлением свежих ягод. Кисель можно из пакета) . Или гуся подай с отварной ( печеной) картошкой с зеленью