Каким блюдом удивить гостей на юбилее. Рецепт от искушенных Серьёзно.

Приготовь Жульен

Удивить можно украшением блюд, рецептами не удивишь.

Фаршированный поросёнок.

Скумбрия в молоке.

Ингредиенты:

Скумбрия 1 шт.
Молоко 500 мл
Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
Перец чёрный горошком 6 шт.
Перец душистый 6 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Соль 1 ч. л.

Скумбрию чистим, потрошим, удаляем все плавники вместе с головой и разделываем тушку на 6 порционных кусков.
Кладём скумбрию в кастрюлю и заливаем молоком.
Нарезаем лук.
Добавляем подсолнечное масло, лавровый лист, лук, перец и солим.
Затем варим на слабом огне 40 минут.
_________________________________________________________________________________________________________

Рыба по-мексикански.

Рыба Аргентина 500 г
Перец чили свежий 1 шт.
Томатная паста 130 г
Масло оливковое 60 мл
Лайм 1 шт.
Чеснок 2 зуб.
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Орегано сухой 1 ч. л.
Базилик сухой 1 ч. л.
Соль1 ч. л.

Процесс приготовления начинаем с того, что делаем крестообразные надрезы на рыбе, солим, перчим её и выдавливаем одну половинку лайма.
После чего, отправляем рыбу в холодильник мариноваться на 30 минут.
Теперь готовим соус к рыбе.
Для этого довольно крупно нарезаем 2 зубчика чеснока.
Обжариваем чеснок и орегано в оливковом масле до золотистого цвета.
Процесс этот деликатный и быстрый.
Главное не спалить чеснок.
Нарезаем перец чили кольцами.
В посуду с прожаренным чесноком и орегано добавляем томатную пасту, перец чили, сушенный базилик, щепотку соли и выдавливаем половинку лайма.
Тушим на медленном огне 10 минут.
Подготавливаем форму для выпекания и выстилаем дно фольгой.
Глянцевой стороной наружу.
Выкладываем в форму рыбу.
Готовым соусом поливаем рыбу и отправляем ее в разогретую до 180 °С духовку на 40 минут.
___________________________________________________________________________________________________________

Кролик тушеный в вине.

Ингредиенты:

Кролик 1300 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лук-порей 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
Кориандр сухой 2 ч. л.
Орегано сухой 1 ч. л.
Помидоры 3 шт.
Вино белое сухое 500 мл
Перец чёрный молотый 2 щеп.
Соль 3 щеп.
Чеснок 2 зуб.

Репчатый лук и морковь очистить и помыть.
Лук нарезать полукольцами, а морковь кружочками.
Белую часть лука-порея порезать тонкими кольцами.
В большой кастрюле разогреть растительное масло, добавить кориандр и орегано – прогреть всё 1-2 минуты.
Затем добавить овощи и хорошо всё перемешать.
Выложить в кастрюлю кролика, влить вино – оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Помидоры помыть и крупно порезать.
В кастрюлю добавить помидоры и немного воды, так чтобы кролик чуть-чуть был покрыт жидкостью.
Тушить на медленном огне 1 час с момента закипания.
За 5 минут до выключения добавить чеснок, порезанный дольками.

:)))

Курица, фаршированная блинами
Состав: 1 курица, 300 граммов шампиньонов, 2 луковицы, морковь, красный болгарский перец, соль, перец, 150 граммов сыра, 18-20 тонких блинчиков, растительное масло, майонез.
С помощью ножа, осторожно подрезая, отделить кожу от мяса на шее, грудке, спинке курицы.
В суставах сломать куриные крылышки.
С них кожу снимать не нужно - они должны остаться целыми.
С куриных ножек кожу вывернуть наружу и сломать косточки в нижней части голени, кожа на суставе должна остаться целой.
В конце концов должна получиться практически неповрежденная кожа курицы.
Куриное мясо отделить от костей, мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
Отдельно обжарить на растительном масле мелко нарезанные лук, морковь, болгарский перец, шампиньоны.
Смешать куриное мясо с обжаренными овощами.
Добавить соль, перец.
Получившуюся начинку завернуть в блинчики, которые необходимо скрутить трубочкой.
Сыр натереть на терке.
Посолить и поперчить куриную кожу внутри, начинить ее блинными трубочками с начинкой, укладывая их рядами в несколько слоев.
Между слоями посыпать тертым сыром.
Чтобы начинить кожу на куриных ножках, блинную трубочку необходимо сложить пополам.
Когда куриная кожа будет полностью начинена, курица приобретет свой первоначальный вид.
Брюшко и шею зашить нитками.
Посолить, поперчить курицу сверху, смазать майонезом.
Уложить курицу на противень, смазанный растительным маслом.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до образования румяной корочки.
Подавать на стол, предварительно нарезав на кусочки.

Жюльен в булочке
Для жюльена в булочке понадобится:
4 булочки
1 куриная грудка
1 ч. л. муки
2 луковицы
100-150 г грибов
5 ст. л. сметаны
100 г сыр
Лук порежьте тонкими полукольцами и на среднем огне слегка поджарьте на растительном масле. Лук должен стать прозрачным и мягким. После этого положите к луку муку, хорошо перемешайте и снимите с огня. Грибы вымойте, порежьте и также слегка поджарьте на разогретом подсолнечном масле до полуготовности.
Куриную грудку отварите, добавив в воду соль и лавровый лист. Готовое мясо порежьте или разберите на волокна. У булочки срежьте верхушку и удалите мякиш, оставив стенки толщиной около 1см. Булочку начините луком, куриным мясом, грибами, посолите и аккуратно перемешайте начинку маленькой ложечкой. Сверху присыпьте тертым сыром.
Поставьте булочки с жульеном в микроволновку или духовку на 10 минут. Сыр должен полностью расплавиться. Приятного аппетита!

Фаршированная курица - но не просто набить в брюшко и снять шкурку и ее уже нафаршировать. Класс!!!

Очень несложный, но эффектный рецепт приготовления мяса. Мне кажется, что говядина тут идеально подходит, хотя эксперименты допустимы. Мясо получается мягким, с вкусным корично-черносливовым ароматом. Вам понадобится:
Говядина духовая 1000 г Растительное масло 60 мл
Соль 1 ч. л. Корица молотая ½ ч. л.
Перец черный молотый ½ ч. л. Петрушка сушеная 1 ч. л.
Вино белое сухое (столовое) 180 мл Лук репчатый (100г) 1 шт.
Томатное пюре 200 г Чернослив 400 г
Ингредиенты 1-го этапа:
Говядина духовая 1000 г Растительное масло 40 мл
Нежирное мясо нарежьте небольшими кусочками и обжаривайте небольшими порциями в хорошо разогретой сковороде.
Ингредиенты 2-го этапа:
Соль 1 ч. л. Корица молотая ½ ч. л.
Перец черный молотый ½ ч. л. Петрушка сушеная 1 ч. л.
Когда мясо зарумянится со всех сторон, переложите его в толстостенную кастрюлю. Посолите и добавьте специи.
Ингредиенты 3-го этапа:
Вино белое сухое (столовое) 180 мл
Сковороду, в которой жарилось мясо, деглазируйте вином. Для этого влейте вино и дайте ему немного покипеть. Влейте получившуюся жидкость в мясо . Ингредиенты 4-го этапа:
Лук репчатый (100г) 1 шт. Растительное масло 20 мл
Лук нарежьте соломкой и слегка обжарьте до прозрачности.
Ингредиенты 5-го этапа:
Томатное пюре 200 г Добавьте томатное пюре, перемешайте и потушите еще пару минут.
Лук выложите на мясо и готовьте на маленьком огне под крышкой 1 час. За это время мясо должно стать довольно мягким. Если жидкости будет недостаточно, добавьте немного кипятка.
Ингредиенты 6-го этапа:
Чернослив 400 г Затем добавьте к мясу вымытый чернослив без косточек, перемешайте.
Готовьте еще около получаса, пока мясо не станет совсем мягким. Проверьте, достаточно ли соли.
Подавать можно с любым подходящим гарниром или просто с овощами. В холодном виде тоже прекрасно.