каким блюдом можно удивить гостей на юбилее? не сверх дорогим-гостей очень много. отмечаем дома

Если из салатов, то можно приготовить крабовый с капустой, а если из горячего, куриные бедрышки под сыром!

Редкий рецепт вареников.
Меня в молодости на Подолье в селе Свиршковцы угощали варениками редкими по вкусу. С чесноком! Готовили картофельное пюре и добавляли топленое сливочное масло, а в нем мелко тертый чеснок. При тчательном размешивании получается однородная масса не густая. Дальше все как обычно, можно подавать со шкварками, можно с жаренным луком, можно со сметаной. Попробуйте.
Как рецепт?

Вареники на пару: на тесто — 200 грам кефира, 1/5 чайной ложки пищевой соды, погашенной уксусом
1 чайная ложка соли, 1 яйцои 0,5 кг муки
Разбиваем яйцо в кефир, добавляем соль и соду и начинаем постепенно добавлять муку
Замешиваем тесто до консистенции мягкого пластилина до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам.. .
Начинка может быть разная-вишня, слива, творог, варенный картофель. Раскатываем тесто в блин средней толщины, и при помощи нехитрого приспособения, именуемого в народе Стакан -вырезаем круглые лепешки,
которые чуть раскатываем, добавляем начинку и придаем искомую форму вареника. Что лично для меня здесь было неожиданно-так это РАЗМЕР вареников и то, что их не варят в воде, как обычно, а делают на паровой бане, в результате чего получается другой вкус и целые, не разварившиеся, вареники, полные начинки

А вообще начинка для вареников может быть разной:
----из свежей капусты
----из кислой капусты и грибов
----из мака и меда
----из моркови
----из яблок
----из слив
----из черники, голубики, черноплодной рябины, черной смородины.
--- творог+1-2 желтка+сахар+ванили немного + изюм (либо курагу мелко порезанную) .
----клубника (или вишни) +сахар.
----картошка-пюре + поджаренный лук + квашеная капуста.
----со шпинатом
----с повидлом
-----с печенкой и салом
----с фасолью и грибами

Берем кабачок, очищаем от кожицы и режем толщиной 7 - 8 мм. В молодых кабачках семечки я не удаляю. Солим и немного выжидаем пока даст сок.
После обваляем в муке и на горячую сковороду. Обжариваем до золотистого цвета с двух сторон. Складываем в кастрюльку. На том же масле жарим ломтики помидоров, струженый болгарский перчик и морковочку, посыпаем ложкой муки и накрываем на 4 - 5 мин на медленном огне. После добавляем горячую посленную кипяченую воду и делаем зажарку. Заливаем в кастрюльку добавляем сметанки и выдерживаем в кипящем состоянии 5 - 7 мин. После снимаем, накрываем чистым полотенцем и выдерживаем мин 20. Пальчики оближите!

Можно тушки кальмаров нафаршировать дареными грибами с луком и запечть под сметанным соусом. Можно сделать филе рыбы на овощной подушке с апельсинами. Можно сделать маленькие фаршированные тефтельки - внутрь положить по целому вареному перепелиному яйцу или по целому жареному шампиньону. Можно сделать конвертики из блинчиков или из лаваша )тонкого армянского, презав на квадраты) с начинкой ( ну, грибы_лук+сыр или рыбные молоки+лук+зелень) , а сверху обжарить. Или мясным фаршем нафаршировать примерно одинаковые по величине помидорки, болгарский перец, кабачки, поставить все вместе в жаропрочную посуду (сделать такое ассорти) , запечь в духовке под соусом. Сделать фаршированные яйца, а нафаршировать перетертыфми желтками с рыбной искрой (и не обязательно дорогой красной, а икрой минтая, селедки, трески и т. д. , понадобится то всего одна баночка) . Тонки ломтики ветчины намзать сыром с чесночком, свернуть рулетиками, завязать ниткой для прочности, потом слегка обжарить, вколоть шпажки, чтобы не развернулись, а нитки обрезать - закуска на один укус.

Я однажды делала вот такое блюдо, называется "Вулкан":
Для него необходимо сначала обжарить куриную грудку с луком (порезать небольшими полосочками) , естественно посолить и чуть-чуть поперчить (можно обжарить вместе с какими-нибудь грибами) .
Потом приготовить картофельное пюре (я в него тоже добавляла мелко порезанный пережаренный лук) , пюре должно быть тоже готовое, т. е. вкусное.
А третье, что нужно приготовить - это мясной фарш (сырой!) . Берем фарш (лучше говядина + свинина) , добавляем туда мелконарезанный репчатый лук, пару сырых яиц, можно пару ложек майонеза, солим, перчим.
Теперь сам процесс:
На блюдо для запекания выложить горкой обжаренную куриную грудку. Потом эту горочку из обжаренной грудки обложить картофельным пюре. Затем поверх пюре выложить СЫРОЙ приготовленный фарш, придать этому сооружению вид горки. В самом верху конуса горы поместить половинку скорлупки яйца, немного вдавив ее в верхушку "горы", чтобы потом, когда это всё запечется, образовалась как бы вмятинка - "жерло вулкана". Всё ставим в разогретую духовку примерно на 180 градусов. Готовность определяем визуально (будет заметно, когда фарш испечется) .
Когда наш "Вулкан" будет готов, вынимаем его из духовки, убираем и выбрасываем половинку скорлупы. Перед самой подачей на стол по "склонам" нашего "Вулкана" кетчупом делаем потеки лавы, начиная с макушки, а в эту вмятинку от скорлупки наливаем немного спирта (на худой конец - самогонки) - и поджигаем.
ВСЁ! Можно нести к гостям. А если приглушить в комнате свет, то эффект будет обалденный!

запечь крупную рыбину

ну например сделать пюре, но
сначала отварить картошку, лучше в мундире, почистить ее, и делать пюре не толокушкой, а насочить его на терке, свежую картошку вообще можно не чистить (жаль только ее еще нет) , а дальше заправить разогретым маслом с молоком, можно при подаче зеленью покрошить. Мои гости такому удивлялись

я научилась готовить фаршированную курицу . в смысле курицу без костей. выглядит шоково. на стол ставится самая что нинаесть целая курица из духовки. целая, румяная. все торгуются, кто будет резать. и тут, бац, фокус. ты начинаешь её резать а-ля рулет. вся женская часть потом рассматривает с завистью как же так вышло. если интересно-я дам ссылку сайте где это детально описано и даже видео есть. главное, что это оказалось очень легко.

Салат Кредо: отвариваете или же обжариваете мелкие кусочки куриного филе, отдельно обжариваете лук репчатый в большом количестве, болгарский перец (жёлтый и красный) , шампиньоны, отвариваете стручковую фасоль, потом всё это смешиваете, добавляете чеснок, заправляете маонезом и получается обалденный красивый, вкусный и сытный салат!

я тоже хочу такую куричу как Оксана написала!!!! куриное отварное мясо и помидоры нарезать кубиками кинза мелко. Затем добавляем банку консервированной красной фасоли соль по-вкусу, заправить майонезом

Салат
Для салата понадобится куриное филе 200 гр, ветчина 200 гр, шампиньоны или опята маринованные (баночка) , 2а болгарских перчика разного цвета (не большие) , ананасы 200 гр (резанные) , грецкие орехи - измельченные 3-4 ст. ложки. , соль, перец и зелень на вкус (мне нравится с петрушкой)
куриное филе отварить и нарезать соломкой (можно копченую грудку) , ветчину и перец нарезать соломкой или кубиками, добавить ананасы, грецкие орехи, грибы, зелень, соль и перец по вкусу и все заправить майонезом.

Салат из кальмаров.
Этот салат мне очень понравился, а главное, готовится не сложно, и вкусный.. . м-м-м.. .
Нужен не большой набор продуктов:
плавленые сырки "Дружба" или "Голландский" (2 шт) - (на ваше усмотрение, если будет другой плавленный сырок! )
кальмары отварные соломкой (0,5 кг) - кальмары варить не более 3 минут (!)
4 яйца вареных
петрушка (не жадничайте) , чеснок, майонез (иногда смешиваю сметану и майонез 1:1- тоже очень вкусно)
Прежде чем солить попробуйте салат.. . я не солю, потому что соли достаточно в сырках и майонезе!

Цыплячьи сердечки с мёдом.
Примерно полкило цыплячьих сердечек (это примерно две порции, если закуски вообще можно делить на порции) хорошенько промываем в холодной воде, оставляем в сторону и готовим компоненты для маринада. Это - небольшая щепотка острого молотого перца (красного) , столовая ложка свеженатертого имбирного корня, столовая ложка тертой цедры апельсина и две столовые ложки белого вина.
Перекладываем подготовленные компоненты в миску с цыплячьими сердечками, хорошо перемешиваем, чем-нибудь прикрываем и оставляем на полчаса мариноваться. Как только сердечки замаринуются, разогреваем в сковороде две столовые ложки оливкового или подсолнечного масла и вываливаем сердечки на сковороду вместе с маринадом.
Дожидаемся, когда маринад вскипит и, помешивая, тушим в нем сердечки, пока они не станут мягкими (температура под сковородой должна быть умеренной) . Как правило сердечки доходят до готовности за 15-20 минут тушения. Если же они покажутся нам жестковатыми, добавляем чуть кипятка и тушим до готовности и, разумеется, полного выпаривания влаги. Как только влага выпарится, слегка обжарим сердечки в оставшемся масле, затем сдвигаем их на край сковороды, а в освободившемся пространстве в том же масле обжарим примерно столовую ложку рубленой пряной зелени - кинзы или петрушки (можете без кинзы- её многие не любят!) . Именно обжарим, чтобы ароматизировать масло.
Обжаренную зелень смешаем с сердечками и вольем две столовые ложки соевого соуса. Вновь перемешаем и тут же добавим столовую ложку цветочного меда. Перемешав сердечки с медом, выкладываем готовую закуску на порционную тарелку. Вот и всё!

И последнее:
Предлагаю к любому праздничному столу - вот такой интересный рецептик.
Очень вкусно и просто!
Понадобится:
1кг. куриных грудок, 3-4 шт. киви (в зависимости от размера) , 200гр. твердого сыра, 1 апельсин, 250гр. майонеза, карри, соль, перец.
Срезать грудки с кости, чтобы получилось 4 плоских филе. Замариновать. Замариновать на ночь в соево-молочном соусе (1часть соевого соуса+1часть молока), соль не класть, т. к. соевый соус соленый, добавить веточку эстрагона. (Если не любите соевый соус - можно замариновать в майонезе или в луке) . Оставить на пару часов (или на ночь) .
Достать филе из маринада, отбить. Выложить на противень или в форму. Филе поперчить, посолить (я не солила) , посыпать карри. Киви очистить от шкурки, нарезать кружочками. Разложить сверху грудок. Майонез смешать с цедрой одного апельсина, 3-4ст. л апельсинового сока, натертым сыром. Можно добавить специи для курицы. Покрыть грудки получившимся соусом.
Запекать в заранее разогретой до 180С духовке, ~ 30-40мин.
Подавать с овощами или любым гарниром.

Всем приятного аппетита!!!