Добрый день. Близится Новый год, хотелось бы узнать, что у сограждан будет стоять на праздничном столе.

ЧЕЛЕНТАНО
СЫР+ГРИБЫ КОНСЕРВ, ШАМПИНЬОНЫ+ВЕТЧИНА КУРИНАЯ+ПЕТРУШКА, СОЛЬ, МАЙОНЕЗ, все нарезать соломкой

"ОЛИВЬЕ"
на 5 картофелин, 250 гр. отварной куриной грудки, 5 яиц, 2 огурчика маринованных, 150 гр креветок очищенных, 1 морковь отварная, горошек по желанию и луковица ошпаренная кипятком, пучок небольшой укропа. майонез, соль, перец

КРАБОВЫЙ САЛАТ "ДАНА"
10вареных яиц, 500гр куриной отварной грудки (филе). 350-500гр крабовых палочек, 2 банки кукурузы, пучок укропа и майонез.. все перемешать.. не солить и не перчить иначе испортится нежный вкус

КОТЛЕТЫ
1 кг куриного филе
3 большие луковицы
3 ст. ложки сливок для соуса
3-4 ложки муки
1 ст. ложка топленого сливочного масла
Сухари панировочные
1-2 яйца
3-4 зубчика чеснока
Соль, белый перец
1 пучок укропа
Любой твердый сыр

1. Сделать фарш из куриного филе.
2. Растопить сливочное масло. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета.
3. В фарш добавить масло, лук, выдавленный через пресс чеснок, яйца, сливки, 1 ложку муки, соль, перец и мелко нарезанный укроп. Вымесить фарш руками. Дать постоять 15 минут.
4. В это время сделать панировочные сухари. Поставить в духовку кусочки белого хлеба до образования золотой корочки. Потом блендером или с помощью ступки растолочь их для панировки.
5. При формировании котлет внутрь класть кусочек сыра.
6. Обвалять куриные котлеты в панировке и обжарить на сливочном масле с двух сторон, но не до готовности. Положить на противень, смазанный сливочным маслом. Готовить в духовке 30-35 минут при 170 градусах.

Ароматнейшая курочка в духовке
для хорошей корочки курицу надо обмазать аджикой, дать промариноваться и запекать до готовности поливая выделившимся соком, для кислинки можно положить внутрь курицы небольшой лимон, тогда выделившийся сок будет очень ароматным и придаст курице особо пикантный вкус, соль, специи по желанию

ОТБИВНАЯ В КЛЯРЕ
отбейте мясо, посолите, поперчите, взбейте яйца с солью и перчиком, чуточку соды можно для пышности, обмакиваете в муку довольно хорошо так а затем в яйца и на сковороду, обжарили с двух сторон не очень сильно прижаривайте а так что бы яйцо схватилось,.. складывайте в кастрюлю под крышку. будут сочными и мягкими.

МЯСНОЙ РУЛЕТ
отбиваете мясо, солите, добавляете любимые специи, смазываете любым соусом, укладываете начинку, это может быть сыр, грибы с луком, овощи жаренные, кусочками порезанная курятина, яйца отварные целиком кладете и очень красиво на срезе, скатайте рулет, посыпьте тмином (если не любите то сухими травами или чесноком) , заворачиваете в фольгу и в духовку на средний огонь до готовности
-----------------
ну и еще бутеры с черной икрой, нарезка сырно- мясная разнообразная, сельдь под шубой и пальчики из свинины) , фрукты и шампанское

Форель отварная под ореховым соусом

Рыбу варить в половине шампанского под крышкой 20 минут. В это время грецкие орехи измельчить, положить в небольшую кастрюлю, влить остатки шампанского, добавить по вкусу сахар, молотый перец, соль. Проварить в течение 10 минут, добавить уксус и варить еще 5 минут.

Готовую рыбу выложить на блюдо, нарезать порционно, посыпать мелко порубленной зеленью. Залить полученным соусом рыбу.

600 г форели, 1 стакан шампанского, ½ стакана грецких орехов, 1 ч.л. уксуса

Фото [ссылка появится после проверки модератором]

Салат из капусты

Мелко шинкуют капусту, бланшируют и подсушивают на сите. Смешивают с солью, мнут скалкой, перцем, медом и лимонным соком. Через полчаса капусту разминают руками до тех пор, пока не станет мягкой. Заливают шампанским и прованским маслом. Дают настояться с час.

400 г капусты (Слава, краснокочанная, Айсберг), 50 г шампанского, 50 г прованского масла, 1 ч.л. соли, ¼ ч.л. перца, 2 ч.л. меда, ½ лимона

Огурцы фаршированные рыбной икрой

Огурцы отварить на пару 20 минут. Ножом срезать полосы на внешней стороне огурца по всей длине. Отрезать концы и нарезать огурцы цилиндрами. Чайной ложкой вынуть семена и внутреннюю мякоть с одной стороны каждого цилиндра, но не до конца.

На сковороде тушить рубленую огуречную мякоть с мелко резаным луком, добавив крахмал, пока не выпарится жидкость. Добавить рубленую зелень и остудить. Смешать с икрой и майонезом. Наполнить смесью трубочки. Украсить концы трубочек зеленью, розочками из лосося или икрой.

2 длинных огурца (около 750 г), 150 г постного майонеза, 140 г рыбьей икры (можно заменить протертым соленым лососем), 1 луковка, 2 ч.л. крахмала

Фото [ссылка появится после проверки модератором]

Яйца вареные в мешочек с рыбной икрой

Срежьте скорлупу тупого конца острым ножом вместе с подстилающей пленкой. Лишний белок отливают, так чтобы яйца были заполнены на ⅔ своего объема. Их осторожно опускают в слабо кипящую воду и варят около 5 минут, чтобы белок свернулся, но желток остался жидким. Подают, добавив в каждое яйцо чайную ложку рыбьей икры.

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=sS4igSVwGJg

Фламировать
(от фр. flamber – опаливать), то есть обжечь пламенем. Термин означает завершающую стадию приготовления, когда для придания окончательного вкуса и в не меньшей степени для соответствующего торжественного декоративного эффекта горячее блюдо, уже поданное на стол, обливают горящим бренди или ромом. Этот прием весьма рискован и требует навыка. Для фламбирования нужны свеча и специальная ложка с длинной ручкой или маленький половник. Бренди (для мяса и рыбы) или ром (обычно для сладостей) с крепостью не менее 40° наливается в холодную ложку и нагревается на свече, пока не вспыхнет. Тогда содержимое ложки выливают на горячее блюдо.

•Огонь должен быть маленьким – бегающие синие огоньки, а не красное пламя.
•Не лейте спиртное прямо из бутылки на горячее блюдо или ложку, так как пары спирта могут вспыхнуть неожиданно.
•Пользуйтесь силиконовой рукавицей, чтобы застраховать себя от ожогов.
•Если бренди на блюде не горит, а сразу же тухнет, то блюдо недостаточно горячо.
•Одна порция требует 1 столовую ложку бренди или рома.
•Если вы хотите пламя, но не спирта в блюдо, то полейте кубики сахара зажженным бренди и выложите их щипцами по периметру блюда.
•Выполняйте фламбирование в затемненной комнате для более театрального эффекта, но пусть будет достаточно света, чтобы видеть то, что происходит.

Правильное фламбирование [ссылка появится после проверки модератором]

Неверное (слишком большое пламя и бренди наливается из бутылки) [ссылка появится после проверки модератором]

Огромадный кусман говядинки с жирком... запеченая ...с айвой.. . Рыбка типа форель-тоже запечем с виноградиком... Холодец. Салатики.

Холодец, котлеты, соленья, салаты, торт. Вино домашнее. А по мелочам еще придумаю, может пальчики мясные, или отбивные, время еще есть.

У нас - домашняя буженина, жюльен из белых грибов, капустка тушёная со свининкой, судачёк и коньячок собственного приготовления .

Пока не думала, но приготовлю что то вкусное.

Шампанское и канапешки

Если мороза сильного не будет- шашлыки! Салаты разные, холодец. Торт новогодний (черный принц испеку с призами) солености, шампанское и фрукты

бутерброды с красной рыбой и красной икрой, салат, курица с ананасами, новогодний торт, морошковое вино.

а я хочу в этом году индейку зафаршировать, а еще шашлычок на шпажках с ананасом, а еще конечно же салатики - пока еще не определилась со всеми, ну традиционно оливье конечно же надо - но думаю подавать в тарталетках, а еще канапешечки хочу разные.. мммм глаза разбегаются сколько всегоооо и как это все отпробовать! в прошлом году теща купила микразим и спасла меня от ее угощений, теперь думаю для своих гостей купить - хорошая штука, ведь на НГ тяжесть в животе не избежать...