Что можно приготовить праздничного из кальмаров?

Выбрав этот салат к праздничному столу, вы точно не прогадаете. Я этот салат готовлю уже больше 4 лет. Он называется "Кальмаровый пир. "
Для приготовления этого салата необходимо:
кальмары - 500 гр. (отварить и нарезать соломкой) ;
грецкие орехи - 100 гр. (измельчить) ;
шампиньоны консервированные - 1 банка (350 гр, резанные) ;
плавленный сырок, лучше со вкусом грибов - 2 шт. (заморозить в морозилке и натереть на крупной тёрке) ;
чеснок - 3-4 зубчика (через чесночный пресс) . Всё хорошо перемешать и заправить майонезом.
Салат очень вкусный! Если гостей много, то берите всех компонентов в 2 раза больше.

Салат. Кальмары, рис, майонез, кукуруза из банки, обжаренный лук кольцами, оливки.

Кальмары в кляре

кальмары - 500 г
мука кукурузная для панировки
Для кляра:
мука пшеничная - 200 г
вода - 300 г
оливковое масло - 2 ч. ложки
соль по вкусу
белки яичные - 2 шт.
растительное масло для жаренья

Способ приготовления блюда:
Кальмаров нарежьте небольшими кусочками, запанируйте в кукурузной муке и разложите на тарелки.

Пшеничную муку смешайте с солью, смесью воды и оливкового масла. Белки взбейте до устойчивой пены и осторожно введите в кляр металлической ложкой.

Масло доведите в фондюшнице до кипения. Кусочки кальмаров обмакивайте в кляр, затем опускайте в горячее масло и жарьте до образования золотистой корочки.

Подайте к фондю соус тартар и ломтики лимона.
===
Жареные кальмары с чесноком

тушки кальмаров - 200 г
длиннозерный рис - 125 г
рыбный бульон - 300 мл
креветки - 225 г
цедра 1 лимона
чеснок рубленый - 1 ст. ложка
лук-шалот рубленый - 1 ст. ложка
кинза рубленая - 2 ст. ложки
лимонный сок - 2 ст. ложки
молотый черный перец
соль

Способ приготовления блюда:
Рис залейте рыбным бульоном.

Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите до готовности.

Смешайте цедру лимона, рубленые чеснок и лук-шалот.

Разрежьте тушки кальмаров пополам. Нарежьте ромбиками и сбрызните лимонной смесью.

Жарьте кальмаров 3–4 минуты, до готовности. Посыпьте солью и перцем.

Рис выложите вместе с кальмарами. Оформите ломтиками лайма и базиликом.
===
Кальмары «Романо»

кальмары - 600 г
креветки - 4 шт.
соус томатный готовый - 100 г
сметана - 50 г
арахис - 1-2 ст. ложки
соль - 1/2 ч. ложки

Способ приготовления блюда:
Кальмаров и креветок отварите до готовности.

Томатный соус соедините со сметаной.

Кальмаров и креветок выложите на блюдо, гарнируйте рисовой вермишелью, полейте приготовленным соусом и посыпьте арахисом.

При подаче оформите зеленью.
===
Кальмары в сметанном соусе

кальмары - 600 г филе или тушка - 800 г
лимон и зелень - для оформления
сметана - 200 г
бульон рыбный - 200 г
мука пшеничная - 20 г
соль - по вкусу

Способ приготовления блюда:
Кальмаров размораживают в холодной воде. Удаляют остатки внутренностей и хитиновые пластинки, если они оставлены. Тушки и филе опускают на 3 минуты в горячую воду (60 °С) и удаляют кожицу.

Подготовленных кальмаров промывают, опускают в кипящую подсоленную воду и варят в течение 5 минут с момента закипания. Долго варить нельзя, иначе мясо станет жестким.

Для соуса муку подсушивают без изменения цвета в течение 5–7 минут, охлаждают и при непрерывном помешивании вливают охлажденный бульон или отвар кальмаров. Добавляют сметану и проваривают при помешивании 7–10 минут. Заправляют солью.

Вареных кальмаров нарезают соломкой, заливают сметанным соусом и доводят до кипения.

При подаче кальмаров укладывают на тарелку, гарнируют отварным картофелем. Оформляют лимоном и зеленью.

Незнаю, по мне любое блюдо из кальмаров уже не будничное по определению :))) Салат, по моему, самое оптимальное. Как из крабовых палочек, только, соответсвенно, с кальмаром

кольца кальмаров в кляре.

Кальмары тушенные
* мяса мороженых кальмаров - 500 г
* луковицы - 2 шт.
* молока - 1.5 стакана
* муки - 2.5 ст. ложки
* сливочного масла - 3 ст. ложки
* соль и молотый перец по вкусу.
Разморозить кальмаров, залив их на 35-40 минут холодной водой. Очистить от верхней пленки и обильно промыть в проточной холодной воде. Выпотрошить и вновь промыть. Нашинковать кальмаров продольными полосками, посолить по вкусу, обвалять в муке и обжарить.
Взять репчатый лук мелко нашинковать и слегка обжарить на растительном масле. Затем через несколько минут обсыпать его мукой и продолжать жарить еще 5-7 мин непрерывно помешивая.
Сложить в сотейник, долить молока довести до кипения и добавить обжаренные кальмары. Все это присыпать солью и молотым перцем и тушить на медленном огне 25-30 мин, закрыв посуду крышкой.
Бризоль из кальмаров
* кальмары - 1кг
* яйцо - 2 шт.
* соль, перец - по вкусу
* мука - 3 ст. л.
* зелень
для кляра:
* яйцо - 2 шт.
* соль, перец - по вкусу
* мука и вода - для разведения теста.
Почистить кальмаров. Разделить каждую тушку пополам, хорошенько отбить с двух сторон молоточком (лучше деревянным - меньше дерет) так, чтобы тушка кальмара увеличилась по площади раза в полтора, окунуть в кляр и положить на раскаленную сковородку с растительным маслом.
Обжарить до золотистой корочки с двух сторон и уложить отдохнуть в кастрюльку.
Через полчасика, належавшись бок о бок, кальмары станут мягче, и тогда их можно скатывать по одному в трубочку, укладывать на тарелки, украшать укропом, петрушкой и т. д. Или есть, не украшая.
Подавать нужно на блюде, украсив это измельченной зеленью петрушки или укропа. В качестве гарнира подавать отварной или жареный картофель.
Кальмары, фаршированные грибами и креветками
* кальмары - 1.2кг
* грибы белые (вареные) - 180г
* креветки (мороженые) - 120г
* яйцо перепелиное (вареное) - 6 шт.
* лук репчатый - 1 шт.
* майонез - 1/2 стакана
* петрушка, базилик (зелень) - 40г
* перец белый (молотый) , соль - по вкусу
* палтус (копченый) - 120г
* краб - 60г
* маслины - 10 шт.
Обработанные тушки кальмаров опустите в кипящую подсоленную воду и варите 2 минуты с момента закипания.
Для фарша вареные грибы и креветок, яйца, лук мелко порубите, добавьте соль, перец, мелко нарезанные базилик и петрушку, заправьте майонезом.
Тушки кальмаров обсушите, наполните фаршем, уложите на блюдо, оформите маслинами, креветками, филе палтуса, мясом краба и зеленью.
Кальмары в горчичном соусе
* кальмары (отварные) - 400г
* яйцо (желток) - 3 шт.
* горчица - 1 ч. л.
* уксус - 1 ст. л.
* сахар - по вкусу
* соль - по вкусу
* зелень - по вкусу
Отварные тушки кальмаров нашинковать тонкой соломкой, положить в салатник и залить горчичной заправкой (желток вареного яйца, растертый с горчицей, сахаром и солью и разведенный 3%-ным уксусом) . Поставить в холодильник на несколько часов. При подаче украсить зеленью петрушки.

Небольшое дополнение к любому рыбному салату: попробуйте заправить икрой минтая с подкопченым лососем пополам с майонезом (продается в любом сетевом магазине типа "пятерочки")