Какое горячее блюдо будете готовить на Новогодний стол? Поделитесь проверенными рецептами.

Поросенок фаршированный:

1 поросенок, соль и перец по вкусу. Для фарша: 600 г. мякоти телятины, 300 г. шампиньонов, 1 бутылка сливок. Для соуса: 1 столовая ложка масла, 2 стакана бульона, 1 столовая ложка муки, льезон из 500 г. сливочного масла, 1 желтка и 1/4 стакана сливок. Выпотрошенного поросенка хорошо промыть снаружи и внутри, вырезать кости ребер и позвоночника, посолить внутри, посыпать перцем и нафаршировать заранее приготовленным фаршем; зашить разрез, завернуть поросенка в смазанную маслом салфетку, придать форму рулета, перевязав шпагатом, опустить его в котел, положить туда же все кости, залить холодной водой так, чтобы весь поросенок был покрыт ею. Закрыть крышкой и поставить на огонь. Дать закипеть и сразу же уменьшить огонь и варить так, чтобы бульон не кипел, в продолжении 4 часов. Вынуть готового поросенка, удалить нитки, нарезать его как рулет, кругами, положить "чешуей" на блюдо, полить соусом и подавать. Приготовление фарша: Пропустить сырую телятину 3 раза через мясорубку с частой решеткой, положить в эмалированную миску и взбить массу деревянной ложкой, прибавляя постепенно сливки. Когда масса станет пышной, поперчить, посолить, добавить отваренные и порезан- ные шампиньоны. Приготовление соуса: Подогреть на сковородке, размешивая, муку и масло, постепенно разбавить бульоном, прокипятить, доведя до консистенции сметаны. Заправить льезоном из 50 г. сливочного масла, растертого с одним желтком, и 1/4 стакана сливок. Подержать на пару не давая кипеть (иначе свернется желток) и непрерывно мешая, до тех пор пока не исчезнет запах желтка.

"Шашлычки из курицы с ананасами"

Способ приготовления:
Филе нарежьте кубиками, ананас - ломтиками. На деревянные шпажки, чередуя, нанижите кусочки ананасов и куриное филе. Мед слегка прогрейте, смешайте с пивом, ананасовым соком и соевым соусом. Шпажки положите в маринад, оставьте на 3 часа. Подготовленные шашлычки обжаривайте на гриле, периодически смазывая маринадом. Пи подаче оформите зеленью и гарнируйте картофельными чипсами.
Продукты:
филе куриное - 6 шт.
ананасы консервированные - 600 г
мед - 3 ст. ложки
пиво светлое - 3 ст. ложки
сок ананасовый - 3 ст. ложки
соевый соус - 1 ст. ложка

Стейки из форели или семги.
Порезать рыбу на стейки, сделать маринад: зубчик чеснока мелко порубить, положить в плошку, залить оливковым маслом, добавить соевый соус, сок половинки лимона, все перемешать, и залить стейки. Дать замариноваться. Жарить на гриле либо в духовке на решетке. Попробуйте, очень вкусно.

Страусятина, маринованая и жареная, с "родным" соусом
Рассчитано на нормальную такую семью с аппетитом.
Надо нам килограмма два - два с половиной страусячьего филе, кое мы нежно нарезаем медальончиками или ломтями толщиной 1,5 см и нежно укладываем в миску.
Соль, свеже-крупносмолотый перец, полщепотки шафрана, щепотка смолотого кориандра, два-три зубчика толчёного чеснока и две резаные полукольцами луковицы - белая репчатая и красная сладенькая. Лук обязательно размять немного в ладонях, чтоб пустил сок. Много свежего имбиря, три кусочка по пять сантиметров - чистим, нарезаем сначала пластинками, потом ещё помельче - кусочкамии размером с тыквенную семечку. Ссыпаем к мясу. Сбрызгиваем уксусом из белого вина (около 2 ст. ложек) и оливковым маслом (3-4 ст. ложки) .
Перемешиваем, закрываем плотно и убираем в холодильник на 2-2,5 часа.
После чего разогреваем сковородку или даже две для экономии времени, наливаем растительное масло и обжариваем мясо (предварительно очистив его от шматком лука и имбиря) сначала на сильном, а потом на средненьком огонёчке до лёгкой румяности. Складируем.
Теперяче соус. То, что осталось в нашей мисочке: лук, имбирь, чеснок, немножко мясного сока -высыпаем на горячую сковородку с высокими бортиками и обжариваем до золотисто-коричневатого цвета лука. Далее добавляем два-три нарезанных кубиками помидора, тушим минуту-полторы и всыпаем нарубленную зелень петрушки, укропа, кинзы, базилика - пучочек целый. Перемешиваем и для консистенции вливаем 100-150 мл томатного или овощного сока. В случае необходимости досаливаем, перчим. На небольшом огне даём пробулькать 40 секунд, снимает и наполняем ароматным варевом соусницу.
Ну а далее - гарнир и всё-такое - на вкус и совесть потребителя. Лично нам нравится всё это счастье с обычными свежими овощами в ассортименте.

МОЕ МЕНЮ

СОВЕТУЮ.. .

Филе индейки, запеченное в слоеном тесте

Филе индейки 0,5 кг, помидоры 0,5 кг, 1 луковица, 200 г шампиньонов, готовое тесто слоёное бездрожжевое – 1 упаковка, растительное масло, майонез.

Шампиньоны в течение 10 минут обжарить в растительном масле с мелко нарезанным луком, затем туда же положить мелко нарезанное филе индейки и тушить до полуготовности. Полученную массу выложить в миску, добавить мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать. Каждый кусок слоёного теста разрезать на 4 квадратика. Внутрь каждого квадратика положить приготовленную массу и защепить слоёное тесто с четырех сторон таким образом, чтобы сверху остался небольшой просвет. В разогретую до 200-230 градусов духовку поставить полученные полуфабрикаты и выпекать 15-20 минут до готовности. Подавать в горячем виде, украсив зеленью. Особенно эффектно данное блюдо смотрится, если воткнуть в каждую порцию маленькую горящую свечку.

ОЧЕНЬ ВКУСНО!! !
ЖУЛЬЕН
(на 4 порции)
1 кг. грибов
4 ст. ложки сливочного масла
300 г. сметаны
2 луковицы
2 ст. ложки муки
тертый сыр (4 ст. ложки) , соль, перец
Грибы нарезать ломтиками и поставить на слабый огонь, когда выделенный грибами сок наполовину упариться, добавить масло, сметану, слегка поджарить мелконарезанный лук и пассированную муку. Все перемешать и тушить еще 15 минут. Посолить, поперчить. Разложить в горшочки, посыпать тертым сыром и запечь.

Салат Клеопатра (модифицированный)

3-4 куриные грудки, 100 г грецких орехов, по баночке маслин без косточек, консервированных ананасов и консервированных шампиньонов, луковица, столовая ложка 9-процентного уксуса, 4 ст. л. майонеза.

Лук нарежьте тонкими кольцами, залейте уксусом, оставьте на 20 минут. Грудки отварите (на банку ананасов примерно 3 грудки) , затем расщепите на волокна белое мясо и мелко порежьте. Маслины нарежьте тонкими кружочками, ананас, грецкий орех и шампиньоны измельчите. Мелко нарежьте лук, добавьте в полученную смесь и еще раз тщательно перемешайте, после чего заправьте майонезом. Можно также добавить несколько столовых ложек сока от ананасовых консервов.

Салат из бананов, апельсинов и клубники

Порезать 3 банана, 3 апельсина и 200 гр клубники. Перемешать в салатнице с соком из 2-х апельсинов. Сверху посыпать мятой и орехами.

Напиток из бананов (Гаити)

Молоко 1 литр, сахар 250 г, 2 апельсина, 250 г бананов

Молоко кипятят с сахаром, охлаждают и добавляют сок апельсина. Жидкость вливают в банановое пюре, размешивают, охлаждают. Напиток подают, надев на край стакана ломтик апельсина. Пьют его через соломку.

Банановый торт с грецкими орехами

200 г муки с разрыхлителем теста, 1/4 ч. л. пекарного порошка, 1/4 ч. л. соды, щепотка соли, 150 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. йогурта или простокваши, 4 ст. л. сметаны, 3 больших банана, 50 г измельченных грецких орехов

Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов. Используйте две формы диаметром 23 см. Формы смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Просейте муку, соду и соль в миску Взбейте масло с сахаром, чтобы получилась кремовидная масса. Разомните бананы, перемешайте со сметаной и добавьте к смеси масла и сахара. Добавляйте поочередно сухие ингредиенты и йогурт, беря по трети и тщательно взбивая после добавления каждой новой порции. Смешайте тесто с орехами и ложкой переложите в подготовленные формы. Выпекайте около 30 минут. Поставьте охлаждаться на проволочную решетку

Я остановилась на рыбке, запеченной с сыром.
Ингридиенты: 500 г филе горбуши, 150 г сыра, майонез, специи, растительное масло
Рыбу порезать небольшими кусочками, обработать специями и оставить чтоб пропиталась.
Потом обжарить кусочки рыбки и выложить ее в форму для запекания, смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Поставить минут на 20-30 в духовку, запекать до золотистой корочки при температуре 180 градусов

ну раз год быка грядёт, то мяса на столе не будет. наверно курочку в гриле запечём. салатиков наделаем ну и т. д.

Картошка с мясом

Хашлама из баранины с овощами. : 2 кг баранины мясистых кусками предварительно промыть. В казан наложить картошку дольками нарезанные лепёшки. Также нарезать помидоры 1 кг, лук репчатый 300 гр, перец сладкий 500 гр, нарезанную зелень разную вместе. слой кортошки покрыть овощами и зеленью посолить и поперчить, наложить МЯСО, покрыть картошкой и повторить овощи зелень соль перец. И снова мясо итд. Как только верхний слой мяса покрыт, залить водой до зелени. варить на медленном огне до готовности Мяса. Не размешивать! Достать мясо наложить в тарелку, кортошку положить рядом. бульон подовать в стаканах. налить 100 гр. водки выприть и закусить баранину. Приятного аппетита Лана.