Милые дамы помогите!! ! У мужа день рождения. Поделитесь рецептами оригинальных праздничных блюд. Чтобы гостей удивить.

для начала закуски:
- Стандартные бутеры с красной рыбой или икрой,
- различная гастрономия на тарелочках (колбасы, сыры) ,
- зелень
- разлмчные дом. заготовки типа охотнечего салота или баклажан
(10 шт баклажан средних
10 шт сладкого перца (ласточка)
10 шт помидор
10 зуб. чеснока
3 шт репчатого лука
зелень по вкусу
все нарезать крупным кубиком от 0.7-1 см
тушить ( добавив 1 ст воды, подсолнечного масла 200гр, добавить сахарный песок 200гр, уксус повкусу (примерно 50гр,) соль 1 ст. ложка, ) до готовности
на 50 порций)
- Рулетики морковные
тонкий лаваш режится на пластики примерно 10см на 8см. Приготавливается начинка :морковь по-корейски смешивается с тертым копченым сыром, добавляется майонез и чеснок по вкусу.
в лаваш завернуть начинку и нарезать на порционые кусочки

Салаты:
- сельдь под шубой (без лука и яблок)
- оливье
- салот весений (кукуруза (консер), ананасы (консер), крабывые палочки, кит. салат (или пикинская капуста, кто как называе) майонез,
Ананасы нарезаются как угодно, но лучше размером с кукурузу (это ваш салат!!! если вы любите нарезать только мелким кубиком, а вас заставили резать соломкой вкус совершенно другой получится), с крабовыми палочками точно также, а вот тут можно придумать так :либо завернуть в салат начинку из кукурзы, анонасов, краб. палочек
или кит. капусту порезать непосредственно в салат)

Горячие
Фирменое мясо в стиле LELIK)))
(Мясоговялину и свинину нарезаем пластиками по 0.5см. кладем в кастрюлю или миску и добовляем:
1.МАЙОНЕЗ
2.УКСУС
3. ГОРЧИЦУ
4.ТОМАТ ПАСТУ
5.РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ ТРАВ (ОРЕГАНО, МАЙОРАН, МЯТА, УКРОП, ПЕТРУШКА, )
6.СПЕЦИИ (СОЛЬ, ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ ОСТРЫЙ, БЕЛЫЙ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ, ПАПРИКА, КАРИ, МУСКАТ, )
7. КОНЬЯК (ВАЩЕ ЧУТЬ-ЧУТЬ ГРАМ 7 НА 1КГ ПРОДУКТА)
"Маринуем" минут 15 и укладываем на сковороду мясо с луком слоями.

на гарнир картофан отвареный с укропом

Курица в меду под соевым соусом
- курица (четвертинки) - 4 шт.
для соуса:
- соевый соуса - 1/3 часть
- мед - 1/3 часть
- сок лимона (апельсин ) - 1/3 часть.
Нагреть духовку до 180С. Смешать в миске все ингредиенты соуса и хорошенько рукой обмазать курицу этой смесью.
Выложить на жароустойчивый противень Жарить 30-40 минут до золотистого цвета. Перевернуть еще раз. Во время жарки поливать соусом

Рулетики из индейки с грибами и брынзой

Филе индейки (или курицы) — 1,5 кг
Шампиньоны свежие — 600 г
Майонез (или сметана) — 200 г
Брынза — 1 упак.
Соль (по вкусу)
Черный перец молотый (по вкусу)
Зелень
Молоко (немного, для разжижения заливки)
Шпажки или зубочистки
Растительное масло для жарки
Лук репчатый — 1-2 шт
Сыр твердый — 100 г

шампиньоны очистить, нарезать ломтиками, нарезать мелко репчатый лук, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить на сковороду шампиньоны, обжарить до готовности мин 10-15, приправить солью и перцем, добавить майонез или сметану, отставить, филе индейки нарезать тонкими пластами, каждый отбить как можно тоньше, брынзу нарезать тоже тонюсенькими пластами, мелко порубить зеленушку. на пласт индейки выложить пласт брынзы и немного зеленушки, скрутить рулетики и закрепить шпажками, все рулетики обжарить со всех сторон
сложить все рулетики в форму для выпекания, залить шампиньоновую заливку сверху, если она слишком густая, разбавить ее молочком. поставить в духовку, готовить мин 30-40 при 180-200 градусах, натереть сыр, за 5-10 мин до готовности посыпать, приятного аппетита.

САЦИВИ ИЗ ФАСОЛИ.
500 г фасоли, 300 г очищенных грецких орехов, 3 луковицы, винный уксус, стручковый перец, зелень петрушки и кинзы, чеснок, корица, гвоздика, имеретинский шафран, соль по вкусу.
Фасоль в зёрнах отварить в 5-6 стаканах воды. Отвар слить в отдельную посуду и накрыть крышкой.
Орехи растолочь с зеленью петрушки и кинзы, чесноком и солью или пропустить через мясорубку. Хорошо потушить нашинкованный репчатый лук.
Зелень кинзы и стручковый перец растолочь с солью, добавить молотые корицу и гвоздику, винный уксус, толчёные орехи и шафран, всё перемешать, разбавить 5-6 стаканами отвара, влить в кастрюлю с луком, дать закипеть и варить 10-15 мин. Затем опустить туда готовую фасоль, снова дать закипеть и тотчас же снять с огня.

Плов с мясом и сухофруктами: изюм, урюк, финики, айва.

Салат Шапка Мономаха
* Свинина (нежирная) - 300 грамм
* Картофель - 3 шт.
* Яйцо куриное - 3 шт.
* Морковь - 1 шт.
* Лук репчатый - 1 шт.
* Свекла - 1 шт.
* Чеснок - 3 зубчик
* Орехи грецкие - 100 грамм
* Зерна граната - 2 столовая ложка
* Майонез - 200 грамм
* Соль - 3 щепотка
* Сыр - 100 грамм
* Зелёный горошек (консервированный) - 2 столовая ложка
* Яйцо перепелиное - 4 шт.
1. Отварить свеклу (1,5 часа) , свинину (1 час) , яйца вкрутую (10 минут) и картофель (примерно 25 минут, готовность проверять ножом - он должен легко прокалывать клубень и выходить из него) . Овощи охладить, очистить. Яйца поместить под холодную воду, чтобы не пристала скорлупа. Очистить.
2. Почистить морковь, лук, чеснок, гранат, орехи. Лук обдать кипятком, чтобы не горчил.
3. В разные тарелки натереть на крупной тёрке картофель, свеклу, белки яиц. Орехи измельчить. Чеснок пропустить через чесночный пресс. Лук мелко порезать, добавить к картофелю. Морковь, сыр и желтки яиц натереть на мелкой тёрке. Мясо порезать соломкой.
4. В тарелки с картофелем, свеклой, морковью, мясом добавить соль, майонез и чеснок.
5. Выложить половину подготовленных ингредиентов слоями: Картофель - свекла - морковь - орехи - мясо. Я формировала в отдельной мисочке в обратном порядке, затем перевернула на большое блюдо (так салат получается аккуратнее и лучше держит форму) .
6. Дальше слоями выложить оставшиеся ингредиенты: свекла - картофель - желтки - сыр (половина) - мясо - морковь. Сверху салат промазать майонезом. По краю присыпать оставшимся сыром, сверху нанести опушку из натертого на терке яичного белка и немного присыпать измельченными орехами.
7. Чтобы сделать украшение в виде короны, нужно редиску разрезать зигзагообразно пополам и разделить. Корону установить на верхушку шапки и наполнить гранатовыми зернышками.
8. Украсить салат зернами граната, зеленым горошком, орешками. Из разрезанных на половинки отваренных перепелиных яиц сделать драгоценные камни (покрасить можно свеклой, зеленью сельдерея, луковой шелухой или пищевыми красителями) . Оставить салат на час пропитаться. Приятного аппетита!

ГОЛУБЦЫ С ВИНОГРАДНЫМИ ЛИСТЬЯМИ (ДОЛМА)
На 500 г баранины говядины - 1/2 стакана риса, 1 головка репчатого лука, 400 г виноградных листьев, 1 ст. ложка масла.
Баранину (мякоть) пропустить через мясорубку, добавить охлажденный сваренный рис, мелко нарезанные лук и зелень, а также перец и соль по вкусу. Молодые виноградные листья вымыть, удалить стебельную (жесткую) часть, разложить на столе (по 1-2 листа) , положить на них фарш и завернутьв виде обычных голубцов. Посолить и уложить в невысокую кастрюлю плотными рядами, полить маслом, добавить стакан бульона из бараньих костей, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 1 ч. Перед подачей на стол переложить на блюдо. Отдельно подают простоквашу с тертым чесноком и солью и молотую корицу, смешанную с сахарной пудрой

Ингредиенты для приготовления куриных грудок с ананасом:
грудки куриные – 4 шт.
ананасы консервированные – 1 банка
карри – 1 столовая ложка
сок лимонный – 1 ст. ложка
оливковое масло – 2 ст. ложки
соевый соус -1 ст. л.
Способ приготовления куриных грудок с ананасом:
Смешайте измельчённые ананасы, карри, лимонный сок, оливковое масло и соевый соус

Чтобы приготовить салат с сыром и креветками нам понадобится:
очищенные вареные креветки – 200 гр.
яйца вареные – 2 шт.
маринованные огурчики
сыр твердых сортов – 150 гр.
помидор – 1 шт.
соленая красная рыба – 100 гр.
сметана
майонез
Способ приготовления салата с сыром и креветками:
1. Порезать все ингредиенты мелкими кубиками.
2. Смешать в равных пропорциях майонез и сметану, можно добавить немного лимонного сока.
3. Перемешать все компоненты салата, заправить получившимся соусом. Салат можно выложить на блюде в виде звезды, тогда помидоры не смешивают, а выкладывают сверху на полученную звездочку.
В каждой грудке сделайте «кармашек» в той части грудки, где больше всего мяса. В каждую грудку положите по 1 чайной ложке смеси. Оставшейся смесью обмажьте грудки сверху, заверните каждую в фольгу и поставьте запекаться в предварительно разогретую до 170 градусов духовку. Когда грудки будут почти готовы, разверните их для образования лёгкой румяной корочки.
Готовые грудки сервируйте дольками лимона и кусочками ананаса.

самым лучшим вариантом будут запеченные в духовке мясо или рыба под сыром. Испортить такое блюдо сложно - просто следите за временем, чтобы не сгорело))) )

сложные блюда с большой вероятностью могут не получится, и это испортит прежде всего вам настроение.

классический рецепт селедки под шубой или мимозы тоже приготовить просто - нравятся большенству и украсить можно лимоном и зеленью красиво.

хорошего праздника вам!

Очень вкусный деликатесный салат из гов. языка: Язык отварить убрать кожуру, нарезать соломкой. Отваренную морковку нарезать соломкой. Свежий и маринованный огурец нарезать соломкой, добавить измельченные грецкие орехи и чеснок, консервированную кукурузу и, соль перец майонез.
На один средний язык:
2 морковки
2 свежих огурца и 2 маринованных
4 ст. ложки орехов ( больше не повредит)
3 зубчика чеснока (можно и больше)
Маленькую банку кукурузы (можно чуть поменьше, но не больше), ну и майонез. Салат ОЧЕНЬ вкусный. Гости по достоинству оценят вашу кулинарию.

Мои гости всегда удивляются, когда лежит курица или рыба на столе, берут кусок, а костей нет! Может вы конечно знаете как это делать, но на всякий случай напишу. Снимаете кожу с Рыбы или курицы, отделяете кости от мяса, мясо перекручиваете, добавляете сало или свинину, лук, батон в молоке. Соль, Перец. Можно добавить грибы. 1-2 яйца. Этим фаршем заполняете кожу курицы или рыбы, зашиваете. придаете форму. И в духовку. Можно обмазать сметанои или майонезом. Кстати крылышки у курицы трогать не надо, в результате получается замечательное блюдо.