На новый год еда должна быть любимой , ностальгирующей и традиционной.

Совершенно верно ! :-)) Франзуская и итальянская кухни -не от изысканности а от ...бедности . Вынесло море моллюски на берег -вот Вам и устрицы, не растут грибы на земле -ищут трюфели и так далее . А уж как это приподнести -это маркетинг, если хотите по русски -купеческая смекалка. :-))))))))))))) О пицце и пасте -еде нищеты и вспоминать как то неловко.
С ностальгией сложнее - когда встречающий НГ ещё только только паспорт получил -ему бедолаге и ностальгировать то не о чем.
С традициями -так же не очень - попробуйте узнать у окружающих что такое кулебяка, расстягай? А красная ( не лососёвая ) рыба? А уж о кулебяке с четырьмя углами начинки никто не сможет ответить.
Увы, пена, кругом пена. нанесённая падением совковой стены с одной стороны и привезённые "заморские радости " с другой -при вакууме развития информации о русской, традиционно кухне.
Ну ничено -пройдут годы, по немного, наевшись заморских гадостей, люди успокоятся и образумятся.
А для ностальгии по совку -с лихвой хватает -мандарин, оливье, шампанское, и жареная курочка.
Так -пусть каждый встречает НГ так как пожелает нужным -лишь бы с боем куранотов -пришла радость в душу, а не временное алкогольно-угарное веселье под абсент и фуагра.. .
Всем счастливого НГ !
P/S Мои клиенты, приезжая ко мне за собачками в питомник в деревню, как дети - просто тащятся от деревянного русского рубленого дома. А когда на столе варёная картошка, капустка квашеная. грибочки солёные, огурчики из бочки- гости пускают слюну и некоторые чуть ли не плачу.
А ведь люди то ко мне приезжают не бедные, а скорее наоборот. А ведь тянет на "аля-русь" ...Душу за хаммером и армани не спрячешь ...

Знаете, на вкус и цвет.. . Вы со своим "Надо быть самими собой" выглядите нелепо.

любимой традиционной, извини не понимаю как еда может быть ностальгирующей

Любимой. Ведь вы не будете есть то что вам не нравиться. Кстати с наступающим)))

А че ж надо есть, чтобы быть самими собой, по-Вашему?
Пироги? Лично я их не люблю. А готовить их.. Это ж целое искусство.
Да и некогда...

любимой, не будете же вы есть то что вам не нравится.
С наступаещим вас)))