Дайте, пожалуйста, проверенный рецепт вкусного кулича и творожной пасхи! СпасибО!!!

КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ САМЫЙ ВКУСНЫЙ

Время приготовления: около 4х часов
Ингредиенты: Опара:
стакан муки (200 гр)
375 гр свежего молока
52 гр сырых дрожжей
18 гр сахара
Тесто:
700 гр муки
300 гр сливочного масла
225 гр сахара
12 сырых желтков
150-200 гр изюма,
цукатов ванилин,
молотый мускатный орех, корица, щептока шафрана (если есть) ,
цедра 1 лимона
5 гр соли
темный ром или коньяк
растительное масло и манная крупа для формы

КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ САМЫЙ ВКУСНЫЙ
Инструкции: По этому замечательному рецепту пекла куличи моя мама. Теперь, когда ее нет с нами, семейную традицию сохраняю я. Куличи всегда получаются отменными - очень ароматными, желтенькими и красивыми! И не очень сладкими, основная сладость идет из изюма и цукатов, которые благодаря коньяку тоже божественны! Прежде чем ставить в духовку я их перекрещиваю и читаю Отче Наш, не знаю, по церковным ли это правилам, но думаю, для подобной выпечки это не лишнее.. . Единственный их недостаток - всегда получается недостаточно, на угощение родным не хватает. Кстати, это полуторная норма.

1. Сначала готовим опару. Слегка подогреваем молоко (необходимую температуру легко почувствовать пальцем, вернее палец ничего не должен чувствовать, если его опустить в молоко) . Свежие дрожжи раскрошить. Затем соединяем все ингредиенты опары в кастрюле с высокими стенками, накрываем чистым полотенце и оставляем в теплом месте без сквозняков "подходить" минут на 15-20.
2. Тем временем замешиваем тесто: в большой кастрюле растираем добела размягченное сливочное масло с сахаром. Вводим по одному желтки, причем каждый следующий вводим только после того, как предыдущий полностью соединился со сливочной массой. Затем добавляем все специи и соль.
3. Изюм и цукаты замачиваем в роме или коньяке (примерно 50 мл) . Всю муку просеиваем, лучше дважды.
4. Постепенно добавляем в сливочно-желтковую массу муку, вводим опару. Вымешиваем, пока тесто не будет легко отходить от стенок кастрюли. В процессе вымешивания можно руки смазывать растительным маслом, чтобы было легче месить. Дать тесту подойти минут 30-40 в теплом месте.
5. Изюм и цукаты добавляем в тесто и вымешиваем второй раз. Снова дать тесту подойти минут 20. За это время тесто должно увеличиться в 2 раза.
6. Подготовить формы. Эти куличи лучше печь большими, чтоб не пересушить. Форму смазываем растительным маслом (рафинированным, без запаха! ) и присыпаем манкой (манка в данном случае лучше муки) . Или выстелаем пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом.
7. Выкладываем тесто в формы на 1/3 и даем еще подойти в 2 раза.
8. Ставим куличи в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, затем температуру понижаем до 180 градусов. И выпекаем еще около 45-50 минут. Готовность проверяем, как обычно, деревянной палочкой. Важно куличи не передержать, иначе будут сухими. Из формы вынимать, кода остынут. Приятного аппетита и Светлой Пасхи!

Пасха Творожная
Ингредиенты
4 яйца
1 кг. творога высокой жирности (Лучше домашнего)
159 г. сливочного масла
4 столовые ложки сметаны)
1 стакан сиропа из любого варенья
100 г. изюма
ваниль
сахар по вкусу
Способ приготовления

Протрите творог через сито.
Разотрите яйца с небольшим количеством сахара и смешайте с творогом.
Добавьте размягченное масло, сметану и изюм и размешайте.
Влейте сироп, непрерывно помешивая. На дно кастрюли или формы положите марлю, выложите на нее массу и придавите тяжелым гнетом.
Оставьте в холодильнике на 10-12 часов, после чего достаньте пасху за края марли и украсьте цукатами и орехами.

Творожная пасха с кардамоном

Творог — 1 кг
Сметана — 100г
Яйцо — 4 шт.
Изюм — 1/2 стакана
Масло сливочное — 100г
Ванильный сахар — 1 стакан
Цедра одного лимона
Апельсиновые цукаты — 100г
Кардамон — 2 зёрнышка
Протрите творог через сито, добавьте сметану, яйца и хорошо перемешайте. Теперь положите в смесь изюм, сливочное масло, ванильный сахар, лимонную цедру или цукаты, измельчённые зерна кардамона. Еще раз все перемешайте. Смочите форму для пасхи водой, выложите изнутри тонкой хлопчатобумажной тканью, выложите творожную массу. Накройте сверху дощечкой, придавите грузом и поставьте в холодное место на 12-24 часа.