Мука (1-го сорта, для Германии - Dinkel-или Weizenvollkornmehl ) — 750 г
Дрожжи (свежие, 42 гр) — 1 пач.
Масло сливочное (сливочный маргарин) — 150 г
Молоко — 250 мл
Яйцо (тесто 1 шт. , начинка 2 шт. ) — 3 шт
Соль — 1 ч. л.
Мед — 100 г
Мак (готовая начинка) — 500 г
Корица (начинка) — 1 ч. л.
Сахарная пудра (для украшения)
Этот пирог делается НЕ из муки высшего сорта, поэтому в готовом виде он чуть темнее, чем привычные пироги.
Если нет готовой маковой начинки, можно ее сделать: 600 гр мака залить 250 мл кипящего молока, перемешать, остудить немного и добавть 2 яйца, 1 ч. л. корицы, 200 гр меда или сахара.
Из этого количества продуктов получается 1 бооольшой штоллен или 2 небольших.
Просеять в чашку муку, в середину покрошить дрожжи.
Молоко с маслом подогреть, остудить до теплого, вылить на дрожжи и припорошить мукой.
Оставить на 10 минут.
Яйцо, соль и мед смешать, вылить в муку
замесить тесто, сделать колобок и поставить в теплое место на расстойку - 30-40 минут
у нас был прекрасный солнечный день, и тесто нежилось на солнышке :)
пока тесто подходит, приготовить начинку (см. выше)
если есть готовая из магазина, добавить в нее яйца и корицу
тесто раскатать, выложить начинку, оставляя края пласта свободными,
закрутить рулет
если есть специальная форма для штоллена, выложить в нее рулет и оставить его в теплом месте еще на 20 минут
духовку разогреть до 180*С
рулет отправить в духовку на 40 минут - 180*С
готовый штоллен еще горячим обсыпать сахарной пудрой, остудить и еще раз посыпать пудрой
Тесто в готовом пироге не совсем похоже на дрожжевое, оно более рассыпчатое, на мой взгляд. Вместе с сочной и ароматной начинкой очень вкусно!
