Купила огромную форель... хочу засолить. А вы как делаете? Удивите пожалуйста... свистну рецепт... она уже разделанна...

Рыбка (форель или семга, кета или НЕРКА) - 1 килограмм ;
Соль - 2 столовые ложки;
Сахар - 1.5 столовые ложки;
Водка - 25-30 мл (водка - главная составляющая данного "засола"... она не даёт рыбке "расплыться", делает мясо упругим.
соль и сахар смешаем, рыбку обваляем и положим в лоточек.
альем водкой, накроем крышкой и поставим на ночь в холодильник (сверху можно положить гнет) .

Натираю смесью соли и сахара, кладу под гнёт, между пластинами рыбы чёрный перец горошком, 12 часов на кухне, затем переворачиваю и на 12 часов в холодильник- готово
На 1 кг рыбы 2 ст л соли и 1 ст л сахара

Разделываю на филе, завешиваю, и из расчета на 1кг рыбы - 2ст. ложки крупной соли, можно морской, 1ст. л. сах песку и 30-40 водки (коньяк нельзя ) - все перемешать. Кашицу размазываю на рыбу и оставляю на подоконнике на сутки, затем на 1-2 дня в рассоле в холодильник. Рыба получается сочная и крепкая. Если много и не съедается - в пленку и в морозилку.

Я замораживаю свежее филе. Потом настругиваю лепестками на тарелку, посыпаю солью, сбрызгиваю лимоном. И всё. Через 10 минут приятного аппетита!

На один кг. чистого филе, необходимо добавить 1 стол. ложка сахара и две стол. ложки соли, натереть этой смесью и дать постоять несколько часов при комнатной температуре, затем убрать в холодильник, ежедневно переворачивать, через 3 дня рыба готова.

режу кусками примерно 500гр, кладу в пакеты и сыплю горсть соли приготовленной с растертым лавровым листом и укропом, и в морозилку. один кусок в холодильник, через два дня моем и кушаем. рыбу хорошо обмазываем