Купила сёмгу свежемороженную,хочу засолить ,жду рецептиков..Скоро днюшка ,хочу удивить гостей!

Гравадлакс
1,5-2 кг свежей сёмги; 4 cт. л. морской соли; 2 ст. л. сахара; 2 ч. л. белого перца; пучок укропа.
Рыбу помыть, разделать на 2 филе с кожей (голову, хвост и хребет использовать в другом рецепте) . Вынуть пинцетом все крупные косточки. Смешать соль, сахар и перец, натереть этой смесью рыбу, затем посыпать мелкорубленым укропом (с той стороны, где нет кожи) . Сложить филе друг с другом посоленной стороной, завернуть в в тонкую льняную ткань, положить на разделочную доску, сверху придавить небольшим плоским грузом, поставить в холодное место на 3 дня, переворачивая 2 раза в день. Положить каждое филе кожей вниз, срезать ножом для сашими тонкие ломтики наискосок (кожа таким образом останется целой, а рыба как и требовалось — отдельно ломтиками) . Подавать, выкладывая порции веером, с лимоном и горчично-укропным соусом.

Закуска из семги с рисом
300 г слабосоленой семги (нарезка) , 100 г козьего сыра, 1 авокадо, 4 ст. л. риса, небольшой пучок шнитт-лука, 3 ст. л. лимонного сока, любой салатный микс, оливковое масло, несколько веточек укропа, соль, черный перец.
Рис отварить. Небольшие круглые формочки выстелить пищевой пленкой, затем уложить в них семгу таким образом, чтобы ее края свисали из формочек. Сделать начинку: растереть вилкой сыр, добавить мелко нарезанное авокадо, порубленный шнитт-лук, отварной рис, лимонный сок, поперчить и все хорошенько перемешать. Наполнить получившейся начинкой подготовленные формочки и закрыть их сверху краями семги и пленкой. Поставить в холодильник на 1 час.
Выложить на тарелки салатный микс, взбрызнуть его оливковым маслом, посолить и поперчить, в центр каждой тарелки, перевернув формочку, выложить начиненную семгу и украсить укропом.

Салат из семги с огурцами
0,5 кг слабосоленой семги, сок половины лимона, цедра 1 лимона, 250 г сметаны, морская соль, пучок укропа, 1 средний огурец.
Сделать соус: 250 г сметаны, сок половины лимона и соль перемешать. Семгу порезать, кусочки уложить на тарелке, сверху выложить тонко нарезанный огурец. Полить соусом из сметаны и посыпать мелко нарезанным укропом и цедрой лимона.

Мой фирменный рецепт засолки семги: На 1 литр воды 200гр. соли_вскипятить остудить. Рыбу очистить, нарезать небольшими кусочками (как в нарезке продаются), опустить рыбу в раствор на 3-4 мин. Слить все в дуршлаг. Теперь укладываем семгу в посуду, каждый слой сбрызгиваем подс. маслом (и так пока рыба не кончится) Вкус получает слабосоленый, просто объедение. Всегда так делаю на праздники, все просто в восторге! Приятного аппетита!

Конечно лучше покупать охлажденную! Разморозь при комнатной температуре. Сделай надрез по хребу по всей длинне рыбы. Обмажь рыбу солью со всех сторон. внутри тоже соли. Во внутрь можешь положить лавровый лист, но немного. Достаточно один листик на всю рыбину. заверни в марлю и в холодильник в какой нибудь тарелке. И каждый день ее переворачивай. Солиться она дня 3.Можешь ее разворачивать из марли, когда переворачиваешь. Рыба любит соль и лишнего не возьмет. Солить только крупной солью. А лимоном сбрызгивать только при подаче на стол

на 1 кг. рыбы: 1ст. л-соли, 2ст. л-сахара и сверху полить соком лимона

рыбка соленая под семгу.
на 1 кг. рыбы
1 ст. л соли
1 ст. л. сахара
1 ст. л водки
чуть рубленного укропа
рыбу разделать на филе. все специи перемешать. рыбу положить в миску. разложить кашицу на рыбу. поставить в прохладное место на сутки. всегда так делаю очень вкусно.