Хозяюшки! Подскажите рецепт оригинального блюда из КАЛЬМАРОВ.

Салат обожаю, правда он не оригинальный. Но зато очень вкусный! Кальмары отвариваются в подсоленой воде с лаврушкой и черным перчиком горошком, остужаются и чистятся. Нельзя держать в воде ,которой варили ,ни в коем случае,иначе кальмары будут горькими. Я обычно прямо гоярчие споласкиваю слегка прохладной водой и сразу же чищу от пленок и внутренностей. Пока остывают, берем луковицу,чистим и мелко режем. Порезанный лук ошпариваем в друшлаге кипятком дважды, даем полностью стечь воде. Вареные в крутую яички мелко режем. Остывшие кальмары режем (чистим,если не почистили) кружочками тонкими. Далее смешиваем лук,яйца,кальмары. Перед подачей на стол добавляем майонез и солим по вкусу. В холодильнике держать лучше без майонеза.
На 1 кг.мороженных кальмаров, 1 крупная или 2 средних луковички, 2 яйца, майонез по вкусу.
Некоторые добавляют огурец, но мне с огурцом не очень, т.к. огурец водянист, даст сок лишний. С картошечкой горячей салат на ура! Да и просто вкусно. Его делала мама моя,теперь я, уже лет 30+ делает его наша семья, он у нас вместо оливье -традиционный :)

Рецепт: Салат «Адмиралтейский»

Ингредиенты для приготовления блюда «Салат «Адмиралтейский» :

Зелень петрушки – 1 пучок.
Отваренные кальмары (филе) – 400 гр.
Соленые огурцы – 2 шт.
Лимон – только для украшения.
Репчатый лук – 2 головки.
Майонез чесночный – 1 стакан.
Постное масло – 2 ст. ложки.
Отварная морковь– 2 шт.
Маслины и оливки – только для украшения.
Куриные яйца – 4 шт.
Зеленые яблоки – 1 шт.

Приготовление блюда «Салат «Адмиралтейский» :

1.Филе кальмаров нарезать соломкой.
2.Овощи почистить от кожицы и натереть крупно.
3.По отдельно разложить эти компоненты в тарелки.
4.Репчатый лук нашинковать соломкой и пассировать.
5.Яблоки крупно на терке натереть.
6.Яйцо отварить, затем нарубить.
7. Выбрать прямоугольное блюдо, на него слоями выложить следующие ингредиенты: пассированный лук, измельченный огурцы, нарубленные яйца, тертую морковь, яблоко. Каждый слой следует поливать майонезом и перекладывать слоем кальмара.
8.Сверху залить салат майонезом, который остался. Охладить салат в холодильнике.
9. Перед самой подачей салат украсить лимоном, оливками, петрушкой, маслинами.

Приятного аппетита!

Фаршированные кальмары «Киты полосатики»
кальмары (сырые) ; репчатый лук - 1 шт. ; морковь - 1 шт. ; свиной копчёный балык (или бекон) - 350г; рис (вареный) - 1/2 стакана.
Положить в кипящую воду и варить 3 минуты.
Пока кальмары остывают, приготовим начинку: 1 луковица, 1 морковь, 350 г свиного копчёного балыка или бекона. Всё мелко порезать и обжарить.
Отварить 0.5 стакана риса. Смешаем. Начиняем кальмаров и подаём к столу. Приятного аппетита

Салат из кальмаров с плавленым сыром

•Кальмары (тушки) – 300 гр.
•Сыр плавленый – 1 шт.
•Яйцо — 2 шт.
•Чеснок — 2 зубчика.
•Майонез.
•Зелень.
Кальмары отварить, остудить, нарезать тонкой соломкой. Плавленый сырок хорошо охладить в холодильнике и натереть на крупной терке. Вареные яйца порезать кубиками. Зелень укропа и петрушки мелко порезать. Пропустить через пресс чеснок и смешать с майонезом. В салатницу сложить нарезанные кальмары, яйца, плавленый сырок, зелень. Майонез смешать с чесноком и заправить этой смесью салат.

Рецепт "Кальмар в маринаде":
•Кальмар — 800 г
•Морковь — 4 шт
•Лук репчатый (крупный) — 1 шт
•Масло растительное — 2 ст. л.
•Сахар — 4 ст. л.
•Уксус (белый винный, стак. = 200мл) — 0,25 стак.
•Перец душистый (горошком, по вкусу, я взяла) — 4 шт
•Гвоздика — 2 шт
•Паприка сладкая — 1 ч. л.
•Соль — 2 ч. л.
•Вода (горячая, стак. = 200мл) — 2 стак.

Кальмары обжарить на сковороде в 1 ст. л. растительного масла 3 минуты, переложить в тарелку. Именно обжарить, а не отварить.
Лук очистить и нарезать кольцами. Обжарить 5 минут в масле, оставшемся от жарки кальмаров.
В сотейник влить горячую воду, добавить сахар, соль, гвоздику, душистый перец, паприку. Довести до кипения и варить под крышкой 15 минут на маленьком огне. Отсудить до комнатной температуры, процедить и добавить уксус и 1 ст. л. растительного масла.
Морковь трем на терке для корейской моркови (или можно нарезать очень тонкой соломкой) . Кальмаров режем соломкой.
Смешиваем кальмаров, морковь, лук.
Заливаем маринадом, перемешиваем и оставим в холодильник на 10-12 часов.

Салат с кальмарами

Опускаем в кипящую подсоленную воду минуты на 3. Вытаскиваем, остужаем и режем полукольцами.
Пекинскую капусту режем без утолщения (его вырезаем) . Добавляем 1 банку консервированной кукурузы. Пучок зелени (петрушки и укропа) . Маслины без косточек режем колечками. Заправляем салат майонезом, перемешиваем. Не солить.

Закуска
Сырые кальмары очистить, нарезать кольцами, окунуть в сырое яйцо, затем в панировочные сухари и обжарить в масле.