Украинское блюдо НАчинка. Кто знает рецепт, поделитесь плиз. Готовят его только на западе.

Сначала нужно испечь корж. Его желательно печь заранее, чтобы он хорошо выстоялся.
В миску наливаем кефир, добавляем сахар, соль и соду. Хорошо перемешиваем и, понемногу подсыпая муку, замешиваем тесто.

НАчинка ингредиентыТесто должно быть эластичным, по консистенции как на вареники. Муки может пойти больше или меньше, в зависимости от качества.
Готовое тесто скатываем в шар, накрываем полотенцем и оставляем минут на 15.

НАчинка ингредиентыНа посыпанном мукой столе раскатываем из теста лепёшку, толщиной 0,5-0,8 см, перекладываем на смазанный маслом противень, накалываем вилкой в нескольких местах и ставим в нагретую до 180 градусов духовку минут на 20-25 (пока не зарумянится)

НАчинка ингредиентыИспечённому коржу даём полностью остыть. Лучше накрыть остывший корж полотенцем и оставить на ночь.

НАчинка ингредиентыТеперь приступим к приготовлению самой НАчинки.
Мясные продукты можно брать любые, на Ваш вкус. Но обязательно должно присутствовать жирное мясо (у меня подчеревок)

НАчинка ингредиентыЕщё я взяла говяжье сердце (можно заменить лёгкими, тоже очень вкусно).
Сердце нужно отварить до готовности. Когда сварится, выньте сердце из бульона, в котором оно варилось, а сам бульон процедите, он нам понадобится в дальнейшем.

НАчинка ингредиентыПечень очистим от плёнок, помоем и высушим.

НАчинка ингредиентыПодчеревок режем маленькими кубиками.

НАчинка ингредиентыПечень режем тоже маленькими кубиками.

НАчинка ингредиентыТак же поступаем и с остывшим сердцем.

НАчинка ингредиентыТеперь нам понадобится казанок.
В казанке растапливаем жир. В кипящий жир добавляем нарезанное мясо с салом и жарим, помешивая, минут 5.

НАчинка ингредиентыДобавляем печень, жарим тоже 5 минут.

НАчинка ингредиентыДобавляем сердце, заливаем бульоном, в котором оно варилось, солим, приправляем по вкусу, доводим до кипения и тушим под крышкой минут 15.

НАчинка ингредиентыПока тушится мяско, корж нужно поломать или нарезать на небольшие кусочки.
Сложить в объёмную миску.

НАчинка ингредиентыМясо откинуть на дуршлаг, а бульон собрать и ещё горячим залить наш поломанный коржик.
Нужно, чтобы корж впитал всю жидкость. Пусть постоит минут 15-20, а мы его периодически будем помешивать, чтобы жидкость пропитала все кусочки)))

НАчинка ингредиентыДолжна получиться кашица с кусочками коржика. Добавляем к этой кашице всё наше мяско

НАчинка ингредиентыВбиваем яйца, все 12, можно взять и больше, штук 15, будет ещё вкуснее!
Получившуюся массу нужно хорошо вымешать. Я мешала руками.

НАчинка ингредиентыТеперь нужно подготовить формы. Любые, какие у Вас есть, можно брать простые алюминиевые кастрюльки. На дно я кладу бумагу для выпечки и форму смазываю хорошенько маслом.
Раскладываем нашу нАчинку по формам. Заполняем формы не полностью, оставляем сантиметра 2 незаполненными.
Духовку нагреваем до 190-200 градусов. Выпекаем нАчинку 1,5-2 часа.

НАчинка ингредиентыНАчинка должна немного подняться и очень хорошо зарумяниться.
Когда испечётся, вынимаем из духовки, но из формы доставать не спешим, ждём, когда полностью остынет.
Вот она какая получается!

НАчинка ингредиентыРезать нАчинку нужно, когда она полностью остынет, а лучше на следующий день. Она должна выстояться.
Вот такая она в разрезе))

НАчинка ингредиентыВсем советую попробовать это необыкновенно вкусное блюдо!!!
Уверена, оно станет фаворитом праздничного стола.

Впервые слышу. В поисковике вот нашла... http://www.povarenok.ru/recipes/show/43507/