Какие блюда традиционно готовятся на еврейский Новый Год (который вот накануне отмечался)?

мед яблоки голова рыбы. тушеная морковь с изюмом и черносливом

Рецепты израильской кухни: цимес "Давид"

Ингредиенты:
1 кг моркови,
0,5 стакана сахара,
100 г сливочного масла,
по 50 г урюка и изюма,
соль, мускатный орех.

Приготовление:
1 Морковь, порезав кружочками, складываем в кастрюлю.
2 Туда же добавляем сливочное масло, сахар, изюм, порезанный на три части урюк, соль и мускатный орех.
3 Тушим на небольшом огне 40 мин. Воду не подливаем!

Рецепты израильской кухни: телятина "Золотой телец"

Еврейский Новый год 2017: какого числа отмечать и что готовить? © Shutterstock

Ингредиенты
1 кг телятины,
3 морковки,
2 айвы,
3 луковицы,
1 ст. л. меда,
оливковое масло, белое вино,
1 ст. л. муки,
6 зубчиков чеснока,
мускатный орех, карри, цедра лимона.

Приготовление :
1 Нарезанную кубиками телятину залей водой, доведи до кипения, сними пенку.
2 Нарезанный лук и чеснок обжарь на сковороде, туда же добавь морковь и айву, порезанную колечками.
3 Затем переложи всю эту обжаренную смесь к телятине, залей двумя третями вина и одной третью бульона.
4 Добавь пряности, мед, посоли, закрой крышкой и туши 30 мин.
5 Выложи на блюдо мясо, лук, морковь и айву. Оставшуюся жидкость выпари, затем добавь поджаренную в масле муку и вари 5 мин.
6 Перед подачей залей этим соусом мясо и посыпь мелко нарезанной зеленью.

Рецепты израильской кухни: суфле из чернослива

Ингредиенты:
320 г чернослива,
6 ст. л. сахара,
12 шт. яичных белков,
1 ч. л. сливочного масла,
2,5 стакана молока или сливок,
1 ст. л. сахарной пудры.

Приготовление:
1 Залей холодной водой чернослив, чтоб вода его едва покрывала. Вари в закрытой кастрюле на слабом огне до готовности.
2 Вынь из чернослива косточки, протри его через сито, всыпь сахар и, помешивая деревянной ложкой, провари до тех пор, пока масса не загустеет.
3 Взбей белки. Введи протертый чернослив, не охлаждая, тонкой струйкой при быстром помешивании во взбитые яичные белки.
4 Выложи полученную массу горкой на смазанную маслом сковороду и выпекай 10-15 мин. при температуре 200-250 градусов. Суфле при выпекании должно увеличиться в 2 раза.
5 Готовое суфле сразу подавай к столу.