Что нужно сделать чтобы рождественский гусь был мягким?

на ночь замочи его в кефире,

вообще лучше бери гусыню,
мужик изначально жестче, чем баба

поварите его часок и оставьте остывать в бульоне - он напитается влагой и кости хоть проварятся \ а потом обмажете нафаршируете и запечёте

Вера правду сказала

в соевом соусе

нужно готовить гуся достаточно времени на не слишком сильном жаре. в течение готовки нужно поливать гуся собравшимся соком. важно сначала растопить жир на очень большом жаре, жир слить, убавить жар и продолжать готовить.

это сложновато, целиком на низких температурах

Приготовьте его в "рукаве".

Время запекания в духовом шкафу = весу гуся в кг.

...Что нужно сделать...

Заиметь хорошие зубы.

Натрите готовой горчицей перед готовкой. И внутри, и снаружи. От горчицы мясо мягким становится.

годовалого гуся жевать и не разжевать эту резину))) даже после маринада с кефиром, да с чем угодно, мясо все равно будет жестким.)))

гуся надо сначала поварить, немного, а потом запекать

Я обычно оставляю гуся или утку на сутки или 2 дня в тепле. Потом мою, срезаю лишний жир, натираю солью внутри и снаружи и начиняю сладкими яблоками, кислыми нравится меньше. Яблоки режу тонко, чтобы они стали совсем мягкими. Потом разогреваю духовку до максимума и ставлю гуся. Убавляю жар до 180-200 градусов. В противень кладу две глубокие перевернутые тарелки, чтобы гусь не жарился в вытапливаемом жире, в пекся лежа на этих тарелках. На дно противня наливаю воду. По мере выкипания воду нужно доливать. Так жир на противне не горит. Гусь запекается примерно час на кг веса. Но после 2 часов проверяю готовность прокалывая в сама толстом месте грудки до кости. Если сок прозрачный гусь готов, если кровяной, запекаю еще. Гусь может быть молодой, тогда готовится быстрее, чем старый. Ничем не поливаю Только доливаю воду. К гусю подаю моченую бруснику, или зерна граната.

Замариновать на день.
Завернуть в фольгу, потом в пергамент, потом опять в фольгу. Типа шуба.
Поставить на градусов 130-150 в духовку часа на 4.
Развернуть и в более горячей духовке дать подрумяниться.
А вообще гусь очень жирный. Лучше утка.

Помассируй.

Молодой гусь. Подготовить его. Маринад хороший, натереть специями самого гуся. В рукаве его с этим всем на сутки-двое. И еще, когда размараживать будете, то в воде. Закройте раковину или тазик и держите в воде пару часов, потом обсушите и готовьте)

просто нужно запекать очень долго... тогда ЛЮБОЙ гусь станет мягким. уложить в форму, смазав приправами и начинив сладкими яблоками, сверху ПЛОТНО, без зазоров покрыть фольгой или раскатанным пресным тестом. запекать можно и пять и шесть часов на 180 градусах (горячее не нужно). затем снять тесто или фольгу и на режиме гриль оставить ещё минут на 20 для образования красивой корочки. результат гарантирован! ) и не нужно его мариновать заранее, это ничего не даст, а только сделает мясо чёрствым