в какие блюда применить излишне купленные яйца ?- примерно штук тридцать надо приспособить

Фаршированные яйца можно сделать, мгновенно разлетаются) Омлеты, майонез, отварные в любой салат можно...

Торт Безе

Они долго хранятся.
Можно печь бисквиты, сделать салаты с яйцами, фаршировать. Безе и майонез к празднику.

сварить их в соевом соусе со специями и заморозить

Как один из вариантов- яичный паштет) https://www.povarenok.ru/recipes/show/65058/

залить известковой водой - хранятся неделями

улетят за месяц, редко замораживаю цельными.

Ну попробуйте какие то новые блюда для разнообразия.
Скажем яичницу с мёдом, с помидорами, с грибами.
Яйца-пашот.
Гоголь-моголь.
Ореховое безе.
Бисквит шоколадно-ореховый
Суп или бульон с яичными хлопьями. Там сырые яйца в кипяток выпускают.
Сырой омлет - напиток такой. Яйца смешивают с солью, молоком, перцем, пряностями, включая чеснок.
Суп или бульон с отварными яйцами. Это когда при подаче в тарелку сыпят рубленные отварные яйца для сытости.
Попробуйте галушки или домашнюю лапшу, замешанную на одних яйцах без добавления в тесто воды или молока.
Попробуйте различные запеканки из мяса, лапши, манки, овощей и фруктов, сыра, творога и т. д.
Пирожки с яйцами и жареным луком. Или с яйцами и рисом. Или блинчики с такой же начинкой.
Ну и просто утречком яйцо всмятку, в мешочек - приятственно...

можно просто все яйца сразу сварить. и есть сразу по 5-10 штук. как корейцы.

Пирог- в начинку
Зразы
Можно заморозить - меланж

Вера, есть вкусное блюдо "Снежки", венгерское. Во Франции это "Плавающие острова". Возможно, в РФ у него иное название :)

Белки взбивают с щепоткой соли и сахаром (сахар - по вкусу), в крепкую пену.
Затем берут по ложке и кладут пену в кипящее молоко с ванилином. Вынимают, складывают в красивую глубокую ёмкость и варят новую партию "снежков".

Когда все белки сварены, оставшиеся желтки растирают с сахаром, смешивают с небольшим количеством молока и при помешивании, вливают в кипящее молоко - в то, в котором варились "снежки". Получается своего рода жёлтый крем-соус.
Этим кремом залить "снежки"
***
Если дома есть спортсмены, подростки, молодёжь - это блюдо очень полезно.
У меня из 10 яиц оно "уходит" за один день

Ну если уж совсем некуда девать (не вижу смысла съедать избыток белка), то я бы вымыл с хоз мылом и заморозил. Говорят. что лопаются и надо замораживать без скорлупы, но у меня случайно замерзали пару раз, ничего не полопалось возможно зависит от скорлупы.
И в холодильнике они хранятся с даты выработки при температуре от 0 до 20°С от 8 до 25 суток только по ГОСТу. Так что на нижней полке они вполне себе подождут своего часа.
Посоветовать что-нибудь по рецептам из яиц на Пасху кроме выпечки, крема и самих яиц....)))) эдак кудахтАть можно начать.

если что, они у меня по полтора месяца хранятся- и идут даже на яичницу

Заморозить. Без скорлупы, размешанные, порционно. Отличные омлеты, выпечка... Есть в интернете.

Часть оставить в холодильнике. другую часть порционно заморозить меланжем. при готовке соотношение меланжа и яиц без скорлупы 1:1

Из белков сделайте меринги, а из желтков, домашний майонез.

Ведь знаете, что 30 яиц не сможете употребить - ну вот нафига столько покупать? Взяли десяток и употребили))) Если яйца сырые - в пакет и в морозилку - до конца света могут хранится, только при жарке разморозить и желток вообще не растекается плотным шариком остается.

30 штук.... это ж мало. В день по яйцу утром сьедайте, вот и нет яиц.. А если готовить . У меня 9 штук сразу на амлеты уходит в субботнее утро для нашей семьи.

В эмалированные.

Великолепно пролежат в холодильнике месяц, ничего не будет.

Торт Наполеон, Бизе, домашний майонез, салат с яйцом и зелёным луком... Расклад на всю тридцатку

Делов то на пару семейных омлетов!