Когда открывать крышку, а когда закрывать, есть кто знает? а то я плов варю 32 года и не понимаю??

Вы это серьезно???

Чуть ниже вопрос ...там большой "специалист"по плову, с ним проконсультируйся))) открывать в самом конце...

Я варю всё время закрытым в скороварке под давлением.

когда вода выкипит, закрой и на самый малый огонь, доходит
позже выключишь и ещё постоит с крышкой минут 20
наши друзья из ср азии, там и родились (русские), у них училась и ела у них сто раз

когда уже рис заложишь ( после всех манипуляций с луком, морковью и мясом), зальешь водой на 2 пальца выше- как вода выкипит до риса- крышку закрываешь, уменьшаешь огонь до минимума- и 20 минут крышку не открываешь

Открыть, когда плов будет готов. А до этого - должна быть закрыта

Учёного учить - только портить.

у твоих китайцев пельмени и манты классные, лапша всех видов, и прочие блюда.... а вот плов не их блюдо..." научили"...может и научили они тебя. но явно не настоящий плов делать как в Центральной Азии)))
...я спустя половины времени тушения (пол часа) после закрывания открываю лишь посмотреть, "как идет процесс", чтобы, если надо подлить воду, (если рис впитал ее сильно, но сам еще далек от мягкости) и тд. и снова (!) закрываю дальше томиться, следующие пол часа)

Открывать, когда есть соберетесь)

Я готовлю при закрытой крышке, открываю только когда готово и собираюсь раскладывать...

А че ты так долго его варишь? Он варится обычно за максимум час

такой большой-а не догадливый 201 способ, под стеклянной крышкой, там все видно

Летом готовим в казане, крышкой закрываем ТОЛЬКО, когда плов готов, примерно на 20-25 мин. зимой с мультиварке на программе "Плов" - тоже неплохо получается

купи плов