Торт Эстерхази как готовить?

РЕЦЕПТ ТОРТА ЭСТЕРХАЗИ НА 10 ПОРЦИЙ БЕЗ МУКИ

Ингредиенты для коржей:
яйца 6 (белки);
фундук 250 г.;
сахар кондитерский 250 г.;
крахмал 20 г.;
корица;
соль.
Подготовьте пергаментную бумагу для выпечки коржиков.
Для выдавливания теста на бумагу для выпечки использовать кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет с отверстием.
Ингредиенты для крема:
яйцо 1 (желток);
молоко 1 стакан;
сахар 2 ст. л.;
сахар ванильный 1 ст. л.;
крахмал кукурузный 25 г.;
очищенный фундук 60 г.;
масло сливочное 250 г.;
коньяк 2 ст. л.;
соль.
Для украшения:
помадка (светлая и темная) по 150 г.;
джем из абрикосов 2 ст. л.;
какао 1 ч. л.;
лепестки миндаля 50 г.
Выпекание коржей:
Подсушите на сковороде 60 г очищенного фундука. После остывания смолоть до состояния пыли.
Подготовьте пластиковый мешок для размещения теста на предварительно подготовленные листы с нарисованными кругами нужного диаметра.
Орехи соединить с сахаром и крахмалом. Фундук смолоть в комбайне, просеять получившуюся муку. Добавить щепотку корицы и 1 ст. л. ванильного сахара.
Отделить белки от 6 яиц. Всыпать соль и сахар. Взбить миксером до образования белой массы.
В получившуюся смесь постепенно добавлять ореховую муку, помешивая до получения однородности. Готовое тесто переложить в пластиковый мешок и выдавить по спирали на подготовленные основания трафаретов для выпекания пластов.
Коржи выпекать при 180 градусов 20-25 минут. Они должны стать крепкими, светло-коричневого цвета.
Готовые коржи переложить на решетку. Дать остыть и аккуратно снять бумагу.
Этапы приготовления крема:
Желток взбиваем с сахаром и добавляем крахмал, соль и ваниль.
В готовую пасту влить 1/2 стакана молока, размешать.
Оставшееся молоко довести до кипения и постепенно влить в желтковую смесь. Полученный крем поместить в ковшик, поставить на огонь и постоянно мешать ложкой. Довести до кипения.
В сухое блюдо переложить крем и добавить сливочное масло, перемешать.
Измельчить орехи в комбайне до однородной массы, протереть через ситечко, чтобы не осталось крупных кусочков. Добавить 2 ст. л. коньяка.
Сливочное масло порезать кусочками и взбивать до пышной формы белого цвета.
В масло добавить протертый фундук с коньяком, перемешать. Постепенно, по ложке, помешивать заварной крем до однородной массы.
Создание торта:
На тарелку положить первый корж, нанести крем ножом ровным слоем. Последующие коржи складывать сверху таким же образом, пока их не окажется 5. Верхний корж также покрываем кремом.
Оставшийся корж (гладкую сторону) намазать разогретым абрикосовым вареньем. Верхний слой покрываем вареньем
Растопите белый и темный шоколад в отдельных кастрюльках, смешав их с небольшим количеством воды. Добавьте какао к темному шоколаду.
Жидкий белый шоколад быстро вылейте на верхний корж и быстро разгладьте по всей поверхности. На поверхности помадки деревянной палочкой начертите 4 окружности.
В полученные лунки залейте темный шоколад с какао. Чертим круги
Палочкой по поверхности белой помадки от центра десерта к внешнему краю нарисовать линии, визуально разделяющие торт на несколько частей. После того, как глазурь застынет, обмажьте края торта кремом и обсыпьте лепестками миндаля.

Торт Эстерхази состоит из пяти коржей, выпеченных из взбитой белковой массы с добавлением миндаля, сливочного масла и муки и соединённых между собой масляным кремом с добавлением коньяка. Сверху торт покрывают толстым слоем белой сахарной глазури, на которой жидким шоколадом наносится типичный для тортов Эстерхази сетчатый рисунок.
гугл в помощь!

Ютуб так давно тебя ждёт....

на ютюбе есть, а по нему делала

Пожалуйста