Если бы вы собирали мясное ассорти (мясная тарелка) на праздничный стол, какие виды мяса бы использовали?

Буженина, ветчина колбаса с. к,. карбонат, несколько кусочков суджука..

Язык, курица, дичь, куропатка, конина

Бекон и буженина.

я делаю - колбаса с белой плесенью, колбаса с трюфелями, язык говяжий, бекон.

Поеду в " Глобус " и куплю готовую тарелку нарезки...
хоть попробую.

копченое (разные - шейка, карбонат, бекон), запеченое (буженина), язык отварной.. + колбаса сырокопченая

разные

Сыровяленое

разные ..буженину, бекон сыро копченый, язык говяжий, курицу варено копченую-в нарезке..., фазана в нарезке

Покупаю обычно что едокам нравится. Обязательно колбасы брауншвейгская и свиная с/к, сервелат в/к можно. Мясо сыровял -шейка. Так же буженина, карбонад, шейка, можно окорок. Всего понемногу короче. Если есть можно бастурмы и суджук настрогать - тоже без внимания не останутся. Не кладу вареные колбасы и ветчину.

Вкусы у гостей разные, следовательно, состав мясной тарелки должен быть разнообразным, чтобы каждый мог выбрать что-то для себя. Поэтому два вида мяса - это мало, но и слишком много не нужно, иначе закуски "потеряются". Я обычно использую 5-6 видов.
1. Мягкая нарезка (итальянская прошутто, пармская ветчина, если их нет - свиной окорок).
2. Твёрдые копчёные колбасы (например, салями)
3. Цельный кусок мяса (корейка, грудинка)
4. Бекон очень тонкой нарезки
5. Надо учитывать, что могут быть гости, которые не едят жирное. Поэтому надо добавить либо докторской, либо (если она вам кажется недостаточно праздничной) нежирная ветчина. У нас регион многонациональный, поэтому я обычно беру куриную ветчину для мусульман.
Соусы к нарезке не нужны, но в качестве дополнения нужно взять продукты, которые освежат вкус, более полно его раскроют. Подаются маленькими кусочками, на один укус (корнишоны и черри маринованные, маринованный чеснок, оливки)

Свин, коров, кур, овца