А как часто Вы готовите домашнюю колбаску?

Вот рецепт, проверенный десятилетиями:
- Самое "не весёлое" в этом деле - это почистить свиные кишки. Купить кишки можно на рынке у торговцев свининой. На 1 кг мяса идет примерно 1 - 1.5 метра кишок (учитывая разрыв) . Кишки необходимо почистить. Придерживая кишку за один конец хорошо, с усилием начинаем движение ножом от себя (шкрябать желательно на доске, покрытой клеенкой) . После чистки кишка должна стать раза в три тоньше - как клеенка. Промываем кишки в холодной воде и кладем вымачиваться в уксусно-солевой раствор. Пока кишки вымачиваются - режем мясо. Мясо нарезаем очень мелко, размером, приблизительно, с ноготь большого пальца (сам палец желательно не резать :-)). Самое лучшее мясо на колбасу - это антрекот, но можно и другой сорт. Если берете заднюю часть, то не забудьте добавить не много сала, чтобы колбаса не получилась жестковатая. Пропорцию мясо-сало нужно подобрать индивидуально, кто как любит. Кто пожирнее, кто больше мяса. Но из одного мяса колбаса будет сухая.
После резки мяса его нужно приправить. Выдавить 2-3 зубчика чеснока (больших, кто любит сильно чесночную, может положить целую головку) , черный перец, соль, солить нужно хорошо, но не пересаливать. Можно добавить кориандр. В последний раз я положила узбекскую приправу для шашлыка - здорово.
Так, промываем кишки и начиняем колбасу. Самый быстрый способ - это с помощью насадки. Насаживаем на насадку кишку и начинаем пропихивать мясо (для первого раза не советую пользоваться мясорубкой) . Когда мясо дошло до противоположного конца кишки - это конец завязываем (можно ниткой, я завязываю саму кишку) и продолжаем набивать до другого конца. При таком способе, вы застрахованы от попадания воздуха в кишку. Готовую колбасу перекладываем душистым перцем и лавровым листом. Пусть полежит пару часов. Я делаю обычно на ночь перед пасхой. Перед жаркой, колбасу необходимо хорошенько попротыкать иголкой или зубочисткой с обоих сторон. Жарить можно и на сковороде и в духовке. В микроволновке жарю только в режиме конвекции (боюсь, чтобы не взорвалась) . Если хотите сохранить на месяцы, то уже жареную колбасу складываем в керамический бочонок (или в глиняную посуду) кольцами до самого верха и заливаем растопленным смальцем. Храним в холодильнике или в погребе. Ну вот и все.
Как всегда предупреждаю - процесс не такой сложный (кишки вообще можно закупить много, перечистить и хранить в морозилке, завернув по метру в кусочки кулечка) .

На Рождество и Пасху- обязательно! А в другие дни- по желанию и состоянию кошелька

на Пасху постоянно...

Как только появляется свеженина, кишочки -вымыты и ждут в морозилке

когда он изменяет

да никогда!!!! пригласи!!!!

ни разу не готовила

никогда не готовила!! ! но выглядят они очень аппетитно!!!! Прямо слюньки потекли....

А я добавляю туда ещё картошку. (картофельная колбаса). Готовлю довольно часто.